Der Schokoladen-Zucchini-Kuchen III ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber und eine kreative Möglichkeit, Zucchini in einem Dessert zu verarbeiten. Trotz der Zucchini im Teig schmeckt man sie nicht heraus; sie sorgt lediglich für eine besonders saftige und lockere Konsistenz des Kuchens. Dieses Rezept ist ideal, um überschüssige Zucchini aus dem Garten zu verwerten oder einfach mal etwas Neues auszuprobieren. Der Kuchen ist perfekt für Kaffeetafeln, als Dessert oder einfach für zwischendurch – ein echter Geheimtipp!
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- Für den Teig:
- 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl – bildet die Grundlage des Teigs.
- 2 Tassen (400 g) weißer Zucker – sorgt für die nötige Süße.
- ¾ Tasse (65 g) ungesüßtes Kakaopulver – verleiht dem Kuchen die schokoladige Note.
- 2 Teelöffel Backnatron – sorgt für die Lockerung des Teigs.
- 1 Teelöffel Backpulver – unterstützt die Teiglockerung.
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt – fügt eine warme Gewürznote hinzu.
- ½ Teelöffel Salz – hebt die Aromen hervor.
- 1½ Tassen (360 ml) Pflanzenöl – sorgt für die nötige Feuchtigkeit.
- 4 große Eier – binden die Zutaten und sorgen für Struktur.
- 3 Tassen (300 g) geraspelte Zucchini – sorgt für die saftige Konsistenz.
- ¾ Tasse (90 g) gehackte Walnüsse – fügt einen nussigen Biss hinzu.
Zubereitung
- Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 23×33 cm große Backform ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus. - Trockene Zutaten vermengen:
Siebe das Mehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Backnatron, das Backpulver, den Zimt und das Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander. - Flüssige Zutaten hinzufügen:
Gib das Pflanzenöl und die Eier zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. - Zucchini und Walnüsse unterheben:
Füge die geraspelte Zucchini und die gehackten Walnüsse hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. - Teig in die Form füllen:
Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. - Backen:
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. - Abkühlen lassen:
Lasse den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Dieser Schokoladen-Zucchini-Kuchen III besticht durch seine außergewöhnliche Kombination aus Schokolade und Zucchini. Die Zucchini sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern macht den Kuchen auch etwas gesünder, da sie wenig Kalorien enthält und reich an Vitaminen ist. Die Walnüsse fügen einen angenehmen Biss hinzu und ergänzen den schokoladigen Geschmack perfekt. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten und benötigt keine ausgefallenen Zutaten – ideal für spontane Backaktionen!
Tipps für perfektes Gelingen
- Zucchini richtig vorbereiten:
Achte darauf, die Zucchini gründlich zu waschen und die Enden abzuschneiden. Du kannst die Zucchini mit oder ohne Schale verwenden; die Schale gibt zusätzliche Farbe und Nährstoffe. - Teig nicht übermischen:
Mische den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann den Kuchen zäh machen. - Backzeit beachten:
Jeder Ofen ist anders, daher empfiehlt es sich, nach etwa 50 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. - Kuchen variieren:
Du kannst den Kuchen nach Belieben mit anderen Zutaten wie Schokoladenstückchen, getrockneten Früchten oder anderen Nüssen variieren.
Variationen und kreative Ideen
- Veganer Schokoladen-Zucchini-Kuchen:
Ersetze die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz und verwende pflanzliches Öl, um eine vegane Version dieses Kuchens zu kreieren. - Glutenfreie Variante:
Tausche das Weizenmehl gegen ein glutenfreies Mehl aus, um den Kuchen glutenfrei zu machen. - Mit Zuckerguss:
Verziere den abgekühlten Kuchen mit einem Schokoladenguss oder einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker für eine zusätzliche Geschmacksebene. - Mini-Kuchen:
Teile den Teig auf kleine Muffinformen auf, um Mini-Kuchen oder Cupcakes zu backen – perfekt für Partys oder als Mitbringsel.
Serviervorschläge
Dieser Schokoladen-Zucchini-Kuchen III eignet sich hervorragend als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen oder als süßer Snack für zwischendurch. Serviere ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Genusserlebnis. Auch als Mitbringsel zu Geburtstagsfeiern oder anderen Anlässen macht er immer eine gute Figur.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahre den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch einfrieren – schneide ihn dazu in Stücke, wickle diese einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 40 g
- Eiweiß: ca. 5 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
Bitte beachte, dass die genauen Nährwertangaben je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren können.
Fazit
Der Schokoladen-Zucchini-Kuchen III ist eine köstliche und kreative Möglichkeit, Zucchini in einem Dessert zu verarbeiten. Mit seiner saftigen Konsistenz, dem schokoladigen Geschmack und den nussigen Walnüssen ist er ein echter Genuss. Ob für Kaffeetafeln, als Dessert oder einfach für zwischendurch – dieser Kuchen wird sicherlich zu einem neuen Favoriten in deiner Rezeptesammlung. Guten Appetit!