Der Eiscreme-Kuchen vom Blech ist eine raffinierte und dennoch unkomplizierte Variante des klassischen Eiscreme-Kuchens. Anstelle von mehreren separaten Kuchenschichten wird hier ein einfacher Biskuitteig auf einem Backblech gebacken und anschließend in Rechtecke geschnitten. Diese Methode spart Zeit und erleichtert die Zubereitung. Der Kuchen wird in einer Kastenform geschichtet, wobei abwechselnd Biskuitteig und verschiedene Eissorten wie Schokolade, Vanille und Erdbeere verwendet werden. Abgerundet wird das Ganze mit einem glänzenden Schokoladenüberzug, der dem Dessert einen eleganten Look verleiht. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als besonderes Highlight bei einem Familienessen.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 große Eier, kalt
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl, gesiebt
Für die Eisschichten:
- 1 Pint Schokoladeneiscreme
- 1 Pint Vanilleeiscreme
- 1 Pint Erdbeereiscreme
Für den Schokoladenüberzug:
- 1 Tasse fein gehackte Zartbitterschokolade (ca. 4 Unzen)
- 2 Esslöffel Kokosöl
Zubereitung
Vorbereitung des Biskuitteigs
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Bestreichen Sie ein 18 x 13 Zoll großes Backblech mit Antihaft-Sprühfett und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe, bis die Mischung blass und sehr dick ist (sie sollte eine Spur hinter dem Schneebesen hinterlassen), etwa 10 Minuten.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und geben Sie die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu, bis sie gerade kombiniert sind.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu. Schlagen Sie, bis es gerade kombiniert ist, etwa 5 Sekunden.
- Falten Sie den Teig vorsichtig mit einem Gummispatel ein oder zweimal und geben Sie ihn dann auf das vorbereitete Backblech. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig mit dem Spatel.
- Backen Sie den Teig, indem Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist, etwa 15 bis 18 Minuten. Übertragen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Vorbereitung der Eisschichten
- Nehmen Sie das Eis etwa 15 Minuten vor der Montage des Kuchens aus dem Gefrierschrank, damit es weich wird.
- Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in 3 Rechtecke von etwa 24 x 11 cm (9 1/2 x 4 1/2 Zoll). Bewahren Sie die restlichen Kuchenreste für die oberste Schicht auf.
Schichten des Kuchens
- Legen Sie den Boden einer 25 x 13 x 8 cm (10 x 5 x 3 Zoll) Kastenform mit Frischhaltefolie aus, wobei genügend Überhang vorhanden ist, um die Form später abzudecken.
- Legen Sie das erste Kuchenrechteck in die Kastenform und drücken Sie es leicht an, um es anzupassen.
- Verteilen Sie die Schokoladeneiscreme gleichmäßig über den Kuchen mit einem Gummispatel.
- Legen Sie das zweite Kuchenrechteck auf die Schokoladeneiscreme und drücken Sie es leicht an.
- Verteilen Sie die Vanilleeiscreme gleichmäßig über das zweite Kuchenrechteck.
- Legen Sie das dritte Kuchenrechteck auf die Vanilleeiscreme und drücken Sie es leicht an.
- Verwenden Sie die reservierten Kuchenreste für die oberste Schicht, indem Sie sie zuschneiden, um sie anzupassen.
- Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit der überhängenden Frischhaltefolie ab und frieren Sie ihn ein, bis er fest ist, mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden.
Zubereitung des Schokoladenüberzugs
- Geben Sie die Zartbitterschokolade und das Kokosöl in eine kleine Glasschüssel.
- Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Mischung vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Alternativ können Sie die Zartbitterschokolade und das Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 4 Minuten lang.
Fertigstellung des Kuchens
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Oberseite der Kastenform und stürzen Sie die Form auf eine Servierplatte. Heben Sie die Form an, um sie zu entfernen, und ziehen Sie dann vorsichtig die Frischhaltefolie vom Kuchen ab.
- Wenn der Kuchen nicht leicht herauskommt, lassen Sie ihn 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und ziehen Sie dann vorsichtig an der Frischhaltefolie, um den Kuchen aus der Form zu heben.
- Gießen Sie den Schokoladenüberzug über die Oberseite des Eiscremekuchens, sodass etwas an den Seiten herunterläuft.
- Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn.
Serviervorschläge
Der Eiscreme-Kuchen vom Blech eignet sich hervorragend als festliches Dessert für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Feiertage oder Sommerfeste. Seine Schichtung aus Biskuitteig und verschiedenen Eissorten sorgt für ein ansprechendes Aussehen und einen abwechslungsreichen Geschmack. Für eine zusätzliche Dekoration können Sie den Kuchen mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln oder essbaren Blüten garnieren. Servieren Sie ihn zusammen mit einem heißen Getränk wie Kaffee oder Tee, um einen gelungenen Abschluss für ein festliches Mahl zu bieten.
Varianten und kreative Abwandlungen
Dieser Eiscremekuchen lässt sich nach Belieben variieren. Anstelle der klassischen Neapolitanischen Eissorten können Sie jede beliebige Eissorte verwenden, die Ihnen zusagt. Für eine fruchtigere Variante bieten sich Eissorten wie Mango, Himbeere oder Pfirsich an. Auch die Biskuitteigschicht kann durch andere Kuchenarten ersetzt werden, wie etwa Schokoladenkuchen oder Nusskuchen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Für eine festlichere Optik können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus weißer Schokolade oder einer Fruchtsauce überziehen. Die Möglichkeiten sind vielfältig, sodass Sie den Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack und Anlass anpassen können.
Aufbewahrung
Der Eiscreme-Kuchen vom Blech lässt sich hervorragend im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen nach dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann so bis zu einer Woche frisch bleiben. Zum Servieren schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer in Scheiben. Wenn der Kuchen zu hart ist, lassen Sie ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er etwas weicher wird.
Fazit
Der Eiscreme-Kuchen vom Blech ist ein wunderbares Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus zartem Biskuitteig und cremigen Eisschichten sorgt für ein ansprechendes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Der Schokoladenüberzug gibt dem Kuchen den letzten Schliff und macht ihn zu einem echten Hingucker. Ob für Geburtstagsfeiern, Feiertage oder als besonderes Highlight bei einem Familienessen – dieses Dessert wird sicherlich für Begeisterung sorgen.