Hackbraten ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, sättigend und beliebt bei Groß und Klein. In der Heißluftfritteuse (Air-Fryer) wird daraus ein schnelles Alltagsgericht, das außen schön gebräunt und innen wunderbar saftig bleibt. Dieser Hackbraten ist ideal für alle, die in kurzer Zeit ein vollwertiges Essen zubereiten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Hackbraten:
- 450 g Rinderhackfleisch (mittel bis mager)
- 60 ml Milch
- 30 g Semmelbrösel
- 1 kleines Ei
- ½ Zwiebel, fein gehackt (ca. 75 g)
- 2 TL frischer Thymian (alternativ 1 TL getrockneter)
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Für die Glasur:
- 1 EL Ketchup
- ½ TL Apfelessig
- ½ TL brauner Zucker
- ¼ TL Worcestershiresauce
Zubereitung
1. Air-Fryer vorheizen
Die Heißluftfritteuse auf 175 °C vorheizen. Falls nötig, den Korb leicht mit Öl einfetten oder Backpapier einlegen.
2. Semmelbrösel einweichen
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3. Hackfleischmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten Bröselgemisch, Ei, gehackter Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse sollte gut verbunden, aber nicht überarbeitet sein – das hält den Braten locker und zart.
4. Formen
Aus der Masse zwei kleinere, flache Hackbraten formen, damit sie gleichmäßig durchgaren und in den Air-Fryer-Korb passen.
5. Vorbacken
Die Hackbraten in den Air-Fryer legen und bei 175 °C etwa 20 Minuten vorgaren.
6. Glasur zubereiten
Währenddessen Ketchup, Essig, Zucker und Worcestershiresauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. Glasieren & fertig garen
Nach 20 Minuten die Glasur auf die Hackbraten streichen und weitere 5 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert und der Braten vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 70 °C).
8. Ruhen lassen
Die Hackbraten 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen
- Als Sandwich-Belag auf rustikalem Brot
- Mit Salzkartoffeln und Rahmgemüse
- Auf Couscous mit Kräutern oder als Proteinquelle im Salat
Tipps & Varianten
- Für mehr Aroma: Gehackte Petersilie, Senf oder geriebenen Käse in die Fleischmasse einarbeiten.
- Für extra Saftigkeit: 1 EL Joghurt oder saure Sahne zur Masse geben.
- Schärfer? Ein wenig Chilipulver oder scharfe BBQ-Sauce in die Glasur mischen.
- Reste lassen sich hervorragend aufwärmen oder kalt genießen. Auch als Lunchbox-Zutat geeignet.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 360 kcal
- Fett: 19 g
- Eiweiß: 34 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Fazit
Dieser Air-Fryer Hackbraten ist die moderne, zeitsparende Antwort auf ein klassisches Familienessen. Ohne großen Aufwand entsteht in kurzer Zeit ein sättigendes Gericht mit intensivem Geschmack und saftiger Konsistenz. Ideal für stressige Wochentage, ohne auf das Gefühl von Hausmannskost verzichten zu müssen.