Der BBQ‑Hähnchen‑Spieß‑Salat vereint das beste aus zwei Welten: würzig gegrillte Hähnchenspieße mit knackigem, frischen Salat und cremigem Dressing – ein Gericht, das Gefühl von Sommer, Grillfest und Leichtigkeit weckt. Das rauchige Aroma des Fleisches harmoniert perfekt mit knackigem Gemüse und weicht durch die cremige, leicht süß-rauchige Sauce nicht. Dieses Rezept lädt dazu ein, sich bewusst, balanciert und abwechslungsreich zu ernähren – ganz ohne Verzicht auf Genuss oder Aroma. Gleichzeitig bietet es Vielseitigkeit: als leichtes Mittagessen, als Buffet-Highlight für Gäste oder als Meal-Prep für unterwegs. Wenn man die Komponenten auf einzelne Spieße legt, wirkt das Gericht besonders einladend auf dem Teller, fast wie Street-Food auf dem Picknicktisch. Und genau darin liegt die Stärke – rauchig-gegrilltes Fleisch, frisches Gemüse, cremiges Dressing und optionales Topping ergeben ein rundes, ausgewogenes Gericht. Der Salat ist unkompliziert zuzubereiten, lässt sich unkompliziert in größeren Mengen kochen und kann an viele Ernährungsvorlieben angepasst werden. Perfekt für Familien, Paare, Einzelpersonen oder Feiern – gemeinsames Essen individuell gestalten, macht einfach Spaß.
Vollständiges Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Spieße
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in gleichmäßige Würfel geschnitten (ca. 2 cm groß)
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL BBQ‑Gewürzmischung (rauchig oder süß, je nach Vorliebe)
- Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL)
- 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
Für den Salat
- ½ Kopf Römersalat (ca. 150 g), grob gezupft
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 kleine Salatgurke, in halbe Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe oder Streifen geschnitten
- 100 g Mais (aus der Dose, gut abgespült und abgetropft)
- 50 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda), optional
- 3 EL frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder glatter Sellerie, fein gehackt
Für das Dressing
- 3 EL cremiger Joghurt oder Crème fraîche
- 2 EL BBQ‑Sauce (sweet, smoky oder pikant)
- 1 TL Dijon‑Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Zitronensaft (optional für zusätzliche Frische)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Hähnchen marinieren
Wasche das Hähnchenfleisch, tupfe es trocken und schneide es in etwa 2 cm große Würfel – gleichmäßige Größe sorgt später für gleichmäßiges Garen. In einer großen Schüssel vermischst du das Fleisch mit Olivenöl, BBQ-Gewürz, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lasse alles mindestens 15–30 Minuten marinieren, besser noch 1–2 Stunden im Kühlschrank; so zieht das Aroma tief ein, das Fleisch wird zarter und würziger.
2. Spieße aufziehen
Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher 30 Minuten in Wasser ein – so verhindern sie später beim Grillen Hotspots oder Verbrennen. Teilt jedes Fleischstück gleichmäßig auf 5–6 Würfel auf, achtet dabei auf etwas Abstand zwischen den Stücken. Bei Metallspießen ist das Einweichen überflüssig, dafür werden sie langlebiger und können direkt gegrillt werden.
3. Grillen oder Braten
Erhitze deinen Grill, die Grillpfanne oder den Backofen (bei Umluft 180 °C oder Airfryer) vor – mittelstarke Hitze ist ideal, damit das Fleisch außen braun und knusprig wird, aber innen saftig bleibt. Lege die Spieße auf den Rost oder in die Pfanne und drehe sie alle 2–3 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind (insgesamt 8–10 Minuten). Wer mag, kann die Spieße gegen Ende erneut mit BBQ-Sauce bestreichen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
4. Salat vorbereiten
Während das Fleisch gart, bereitest du den Salat vor: Wasche den Römersalat und zerkleinere die Blätter grob, schneide Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in gleichgroße Stücke – so entsteht ein harmonisches Mundgefühl. Lasse den Mais gut abtropfen. Gib alle Zutaten in eine große Salatschüssel und mische sie vorsichtig, damit die Farben harmonisch verteilt werden.
5. Dressing anrühren
In einer separaten Schüssel vermischt du Joghurt (oder Crème fraîche), BBQ-Sauce, Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft (falls verwendet). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremig-süß-rauchige Balance entsteht. Falls das Dressing zu dick ist, verdünne es mit 1 EL Wasser oder Joghurt, bis es sämig genug ist, um den Salat leicht zu umhüllen.
6. Anrichten
Verteile das Dressing direkt auf den Salat oder serviere es separat – so bleibt der Salat länger knackig. Entweder lässt du die Spieße ganz draufliegen oder fischt die Fleischwürfel heraus und mischst sie unter den Salat. Streue geriebenen Käse und frische Kräuter darüber und garniere optional mit Zitronenzesten oder Limettenscheiben.
7. Servieren
Serviere den Salat sofort – so bleibt alles frisch und aromatisch. Wenn er für Gäste gedacht ist, richte ihn dekorativ in einer großen Schüssel an und platziere die Spieße in einem Zirkel darauf. So sieht er einladend aus und lädt zum Selbstbedienen ein.
Warum dieses Rezept funktioniert
Textur und Aroma in Balance
Die Kombination aus saftigem Hähnchen mit Röstaromen, knackigem Gemüse und cremigem Dressing schafft einen Genussmoment mit jeder Gabel. Die BBQ-Aromen heben leichte Süße, Schärfe und leichten Rauch perfekt hervor, während die Frische von Salat und Dressing für Ausgewogenheit sorgt.
Einfach und alltagstauglich
Trotz Grillflair ist die Zubereitung unkompliziert – ohne Spezialgeräte, nur mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten. Ideal für Einsteiger, die ein unkompliziertes Gericht mit Wow-Faktor suchen, passt auf Buffets, zu Mittagstisch oder als Meal-Prep.
Flexibel kombinierbar
Das Rezept lässt sich problemlos anpassen: ob vegetarisch mit Halloumi, vegan mit Räuchertofu, kohlenhydratreduziert mit Zucchininudeln oder proteinreich mit Kichererbsen. Gewürze und Aromen können nach Saison oder Diätwunsch variiert werden.
Nährwerte im Fokus
Mit etwa 350–400 kcal pro Portion, 30 g Eiweiß und moderatem Fett- und Kohlenhydratanteil ist der Salat alltagstauglich – sättigend, ausgewogen und energieliefernd. Ideal für aktive Menschen oder gesundheitsbewusste Genießer.
Tipps für perfektes Gelingen
- Marinierzeit beachten
Mindestens 15 Minuten, besser noch mehrere Stunden – mariniertes Fleisch wird deutlich saftiger und aromatischer. - Gleichmäßiges Zerteilen
Je gleichmäßiger die Hähnchenwürfel, desto gleichmäßiger das Garen – ungleichmäßige Stücke führen zu trockenem oder rohem Fleisch. - Grilltemperatur
Mittlere Hitze sorgt für Röstaromen ohne Verbrennen. Ideal beim Grillen mit geschlossenem Deckel oder in der Grillpfanne mit Deckel. - BBQ-Sauce clever einsetzen
Erst gegen Ende leicht auftragen, um ein Anbrennen zu verhindern, aber Aroma zu verstärken. - Frische Zutaten verwenden
Vor allem Kräuter, Gemüse und Dressing profitieren vom höchsten Frischegrad – optisch und geschmacklich. - Dressing separat aufbewahren
Zum Meal-Prep das Dressing getrennt halten, damit der Salat länger knackig bleibt – erst kurz vor dem Essen mischen. - Trockenheit vermeiden
Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen, dann leicht trocken tupfen – verhindert Fettiger und macht Fleisch saftiger. - Meal-Prep optimieren
Gemüse und Käse vorbereiten, Dressing selbst mixen, Spieße separat kühlen – alles bleibt knackig und aromatisch. - Variationstipps
Für Veganer: Halloumi oder Tofu eignen sich perfekt – die BBQ-Marinade bleibt erhalten. Für Low-Carb: Zucchininudeln oder Blumenkohlreis ergänzen. - Salat als Grillbegleiter
Vor dem Essen auf den Tisch stellen – jeder kann nachfüllen. So wirkt es wie Familienessen oder Picknick.
Varianten & kreative Abwandlungen
1. Ananas‑Chili‑Tropical
Mariniert neben Hähnchen auch Ananaswürfel in BBQ‑Gewürz und Chili – auf den Spieß stecken oder in der Schüssel kombinieren. Süß, scharf, rauchig – exotisch und sommerlich.
2. Halloumi‑BBQ‑Fusion
Hähnchen durch Halloumiwürfel oder gemischte Spieße (Hähnchen + Halloumi) ersetzen – ergibt vegane/vegetarische Alternative mit rauchigem Effekt.
3. Mexikanischer Taco-Style
Dressing mit Salsa oder Guacamole ergänzen, Paprika durch Jalapeños, Dressing mit Limette und Koriander erweitern – Fiesta pur.
4. Mediterraner Couscous-Salat
Salat dient als Topping über Kräuter-Couscous; Spieße auf dem Couscous statt direkt im Salat – mediterrane Variation.
5. Low‑Carb mit Zucchini-Spaghetti
Grundlage mit Zucchininudeln, Spieße separat serviert – perfekt für Fitness oder Low-Carb.
6. Orientsalat mit Datteln und Mandeln
Getrocknete Datteln gehackt und Mandeln geröstet untermischen – süß-herzhaft, aromatisch.
7. Thai‑Style mit Erdnüssen
Dressing mit Erdnussbutter & Limette verfeinern, Toppings mit Erdnüssen und Koriander, Spieße mit Zitronengras würzen.
Serviervorschläge & Menüideen
Buffet für Gartenfest
Große Schüssel dekorativ präsentieren, Dressing separat – Gäste kombinieren nach Wunsch. Kombiniert mit Fingerfood und Grillgemüse.
Picknick-Tauglich
Spieße separat in Box, Salat und Dressing in Gläser – alles frisch und praktisch. Strand oder Park – ideal.
Abend mit Grillkollegen
Salat als Beiwerk zum klassischen Steak oder Gemüse – stilvoll, leicht und bunt.
Lunchbox-Idee
Kleine Spieße mit Salat in Lunchbox, Dressing extra nicht dazugeben. Leicht, sättigend, praktisch.
Kindergeburtstag
Spieße mit farbigem Gemüse (Paprika) auf dem Teller – einladend und handlich. Gespritzter Dressing in kleiner Dose.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Fleisch & Gemüse getrennt im Kühlschrank aufbewahren (max. 24 Stunden) – Spieße bleiben saftig, Gemüse knackig.
- Dressing separat lagern, z. B. in Schraubglas – optimale Frische und Konsistenz.
- Aufwärmen von Spießen: 5–7 Minuten bei 180 °C im Backofen oder 3–4 Minuten im Airfryer – außen knusprig, innen saftig.
- Nicht einfrieren empfohlen: Gemüse und BBQ-Aromatik gehen verloren, Fleisch wird trocken. Ausnahme: Fleisch allein roh einfrieren, später frisch marinieren.
Kalorien & Nährwertanalyse (pro Portion)
| Komponente | Menge | Energie (kcal) | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Hähnchenwürfel (125 g) | 125 g | 220 | 27 | 11 | 0 |
| Dressing (30 g) | – | 70 | 1 | 5 | 6 |
| Gemüse (Salat, Paprika etc.) | 200 g | 70 | 2 | 1 | 13 |
| Käse (50 g, optional) | 50 g | 200 | 12 | 16 | 1 |
| Gesamt (ohne Käse) | – | ca. 360–380 | ~30 | ~17 | ~19 |
| Gesamt (mit Käse) | – | ca. 550 | ~42 | ~33 | ~20 |
Diese Werte sind Näherungswerte. Ideal kombinierbar mit Low-Carb oder Protein-Diät durch Variation der Käse- und Gemüsemenge.
Hintergrund & Tradition
BBQ-Spieße als Teil der amerikanischen Grillkultur entstanden in den 1950–60er Jahren – als leichte, transportable Fleischportionen für Picknicks und Familienessen. Sie verbreiteten sich weltweit, weil sie unkompliziert, lecker und gemütlich waren.
Die Kombination mit Gemüse entwickelt sich spätestens seit den 1990er Jahren, als Grillgerichte zunehmende szeneweite Begrünung erhielten – Salat ersetzt frittierte Beilagen, Gemüse bringt Frische ins Gericht.
BBQ-Spieße mit Dressing und Salat transformieren Street Food in ein ausgewogenes Gericht, das saisonal wandelbar ist. Es demonstriert, wie Grillkultur gesund, kreativ und modern gestaltet werden kann – ohne Verzicht auf Geschmack oder Geselligkeit.
Fazit
Der BBQ‑Hähnchen‑Spieß‑Salat ist die perfekte Kombination aus rauchigen Grillaromen, frischem Gemüse und cremigem Dressing – leicht, flexibel und vielseitig einsetzbar. Ob als Sommergericht, Buffet-Highlight, Lunch to go oder Family-Favorite – er überzeugt durch Geschmack, Textur und Balance. Mit rund 350–400 kcal pro Portion ist er gesund, sättigend und individuell anpassbar. Die großen Variationsmöglichkeiten machen ihn zum Allrounder in der Küche – sowohl für Hobbyköche als auch Grillpros. BBQ-Kultur neu erlebt, modern interpretiert und mit Style serviert – dieser Salat ist Genuss mit Stil.