Ein im Ofen gerösteter Truthahn ist das Herzstück vieler festlicher Mahlzeiten. Dieses einfache Rezept bringt mit wenig Aufwand großen Geschmack auf den Tisch. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und Butter gelingt ein besonders saftiger Braten mit knuspriger Haut – perfekt für Feiertage wie Weihnachten, Thanksgiving oder ein festliches Sonntagsessen.
Zutaten (für ca. 8–10 Portionen)
- 1 Truthahn (ca. 4–5 kg), vollständig aufgetaut
- 115 g weiche Butter
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 Zitrone, in Scheiben
- Optional: 240 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Zubereitung
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen ausreichend großen Bräter bereitstellen.
2. Kräuterbutter zubereiten
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Truthahn vorbereiten
Den Truthahn innen und außen gründlich trocken tupfen. Haut vorsichtig an Brust und Keulen lösen und die Kräuterbutter großzügig darunter verteilen. Auch die äußere Haut mit der restlichen Butter einreiben.
4. Aromatisieren
Zwiebelviertel und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen. So wird das Fleisch beim Garen zusätzlich aromatisiert.
5. Braten
Den Truthahn mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Optional Brühe in den Bräter gießen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Pro Kilogramm etwa 20 Minuten Garzeit einplanen – bei 4,5 kg sind das rund 90 Minuten. Am Ende der Garzeit sollte die Kerntemperatur im Brustbereich ca. 75 °C betragen.
6. Zwischendurch begießen
Während des Bratens alle 45 Minuten mit dem austretenden Bratensaft übergießen – das sorgt für eine goldbraune, knusprige Haut.
7. Ruhen lassen
Nach dem Garen den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. So verteilen sich die Säfte im Fleisch und es bleibt schön saftig.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree, Ofengemüse und Bratensoße
- Mit Füllung aus Brot, Zwiebeln und Kräutern
- Dazu Preiselbeeren oder eine fruchtige Soße
- Reste als kalter Aufschnitt oder für Sandwiches verwenden
Tipps & Varianten
- Kräuter variieren: Auch Salbei, Majoran oder Estragon passen gut
- Butter ersetzen: Für eine leichte Variante mit Olivenöl bestreichen
- Noch saftiger: Vor dem Braten über Nacht in einer Salzlake einlegen
- Gefüllt oder ungefüllt: Für schnelleres Garen lieber ungefüllt braten
- Resteverwertung: Fleisch für Suppen, Aufläufe oder Wraps verwenden
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: ca. 30 g
- Fett: ca. 11 g
- Kohlenhydrate: < 1 g
Fazit
Dieser mit Kräutern geröstete Truthahn ist ein echter Klassiker, der mit wenig Aufwand gelingt und geschmacklich überzeugt. Die frischen Kräuter und die knusprige Haut machen ihn zu einem Highlight auf jeder Festtafel – zart, saftig und aromatisch.