Diese fluffigen Erdbeer-Frischkäse-Crêpes sind ein absolutes Highlight für jeden Brunch oder besonderen Anlass. Sie bieten die perfekte Kombination aus zarten, dünnen Crêpes, einer cremigen Frischkäsefüllung und der frischen Süße von marinierten Erdbeeren. Jede Bissen dieser Crêpes ist ein Genuss: die zarten Crêpes, die beim Backen schön weich und leicht werden, umhüllen eine luftige Frischkäsemasse, die mit Vanillearoma verfeinert ist und so eine perfekte Süße bietet. Die Erdbeeren, die mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft mariniert werden, verleihen dem Dessert eine frische, fruchtige Note, die in Kombination mit der cremigen Füllung und den flaumigen Crêpes einfach unwiderstehlich ist. Diese Crêpes sind ein wahres Meisterwerk, das sowohl im Aussehen als auch im Geschmack überzeugt und garantiert sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch ein Erfolg wird. Ob für ein gemütliches Frühstück zu zweit oder als Highlight bei einem festlichen Brunch – diese Crêpes sind ein köstlicher Genuss für jede Gelegenheit.

Vollständiges Rezept

Zutaten:

Für den Crêpeteig:

25 g Zucker
4 große Eier (Zimmertemperatur)
2 g Salz
480 ml Vollmilch
250 g Weizenmehl
5 ml Vanillearoma
60 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
120 ml Wasser

Für die Frischkäsefüllung:

450 g weicher Frischkäse
40 g Puderzucker
30 ml Schlagsahne
5 ml Vanillearoma

Für das Erdbeer-Topping:

300 g frische Erdbeeren (in Scheiben)
25 g Zucker
15 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Crêpeteig anrühren:

Beginnen Sie damit, den Crêpeteig zuzubereiten. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Salz und den Zucker. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier gut auf und fügen dann nach und nach die Milch, das Wasser, das Vanillearoma und die geschmolzene Butter hinzu. Gießen Sie diese flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein. Gießen Sie den Teig durch ein feines Sieb, um etwaige Klümpchen zu entfernen, und lassen Sie ihn dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ist besonders wichtig, da der Teig durch das Ruhen eine bessere Textur bekommt und die Crêpes beim Backen besonders zart werden.

2. Frischkäsefüllung zubereiten:

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Frischkäsefüllung vor. In einer großen Schüssel verrühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanillearoma, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Für zusätzliche Luftigkeit und eine angenehm weiche Konsistenz fügen Sie die Schlagsahne hinzu und rühren alles gut um, bis die Mischung schön fluffig wird. Diese Füllung ist eine wunderbare Ergänzung zu den Crêpes und sorgt für eine cremige Textur, die perfekt mit der Frische der Erdbeeren harmoniert.

3. Erdbeeren marinieren:

Nun geht es an die Zubereitung des Erdbeer-Toppings. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel. Streuen Sie den Zucker darüber und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Die Zitronensäure hilft dabei, die Fruchtigkeit der Erdbeeren zu verstärken und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur süßen Frischkäsefüllung. Lassen Sie die Erdbeeren für etwa 15 bis 20 Minuten ziehen, damit sie ihren Saft abgeben und schön weich werden. Dies intensiviert ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Servieren perfekt sind.

4. Crêpes backen:

In einer Antihaftpfanne, die Sie auf mittlere Hitze stellen, geben Sie einen kleinen Tupfer Butter oder Öl, um die Oberfläche leicht zu fetten. Gießen Sie dann etwa 60 ml des Teigs in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, sodass der Teig dünn und gleichmäßig den Boden bedeckt. Backen Sie die Crêpe 1 bis 2 Minuten lang, bis sie goldgelb und fest genug ist, um gewendet zu werden. Drehen Sie die Crêpe vorsichtig um und backen Sie sie für weitere 30 Sekunden bis 1 Minute. Wenn die Crêpe fertig ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Crêpes fertig sind.

5. Crêpes füllen und servieren:

Nun ist es Zeit, die Crêpes zu füllen. Legen Sie eine Crêpe auf einen Teller und streichen Sie eine großzügige Portion der Frischkäsefüllung auf eine Hälfte der Crêpe. Verteilen Sie die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf der Frischkäsefüllung. Klappen Sie die Crêpe vorsichtig zusammen, sodass eine gefüllte Tasche entsteht, und schneiden Sie sie dann in Viertel oder lassen Sie sie ganz, je nach Vorliebe. Für das perfekte Finish können Sie die Crêpes mit den restlichen Erdbeeren garnieren und optional mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen das letzte dekorative Detail zu verleihen.

6. Servieren:

Diese Crêpes schmecken am besten, wenn sie frisch und warm serviert werden. Sie sind perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch und werden sicher jeden begeistern, der sie probiert. Wenn Sie möchten, können Sie dazu auch einen kleinen Schuss Ahornsirup oder Schokoladensauce reichen, um das Dessert noch süßer zu machen.

Warum dieser Tipp für perfektes Gelingen wichtig ist:

Ein wichtiger Schritt, den Sie nicht überspringen sollten, ist das Ruhenlassen des Teigs. Dies sorgt dafür, dass die Crêpes besonders zart und leicht werden. Auch das Marinieren der Erdbeeren ist wichtig, da sie so ihren vollen Geschmack entfalten und die Süße ausbalanciert wird. Achten Sie darauf, die Crêpes nur so lange zu backen, bis sie goldgelb sind, damit sie nicht zu trocken werden.

Varianten & kreative Abwandlungen:

Mit Beeren: Wenn Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die ebenso gut mit der Frischkäsefüllung harmonieren.
Schokoladenfüllung: Eine schokoladige Variante der Crêpes können Sie mit einer Mischung aus geschmolzener Schokolade und Sahne machen – eine süße, schokoladige Füllung, die perfekt zu den Erdbeeren passt.
Vegane Option: Wenn Sie eine vegane Version der Crêpes wünschen, können Sie pflanzliche Milch und pflanzlichen Frischkäse verwenden und die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Serviervorschläge:

Die fluffigen Erdbeer-Frischkäse-Crêpes sind ein perfektes Frühstück oder Dessert, das alleine schon genug ist. Für eine vollständige Mahlzeit können sie mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft oder einem heißen Cappuccino serviert werden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit:

Die Crêpes sollten idealerweise frisch gegessen werden, da sie am besten schmecken, wenn sie warm und zart sind. Übrig gebliebene Crêpes können jedoch im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden. Die Frischkäsefüllung kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2 Tage. Wenn Sie die Crêpes aufbewahren, können sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmt werden.

Hintergrund & Tradition:

Crêpes sind ein klassisches französisches Gericht, das in vielen verschiedenen Varianten weltweit beliebt ist. Sie werden traditionell zu süßen oder herzhaften Gerichten gefüllt und sind in ihrer Zubereitung sehr vielseitig. Diese Version mit Erdbeeren und Frischkäse ist eine moderne Interpretation des klassischen Crêpes, die sich besonders gut für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch eignet.

Kalorien:

Eine Portion dieser fluffigen Erdbeer-Frischkäse-Crêpes enthält je nach Größe der Crêpes etwa 250–300 Kalorien, was sie zu einem genussvollen, aber nicht zu schweren Gericht macht, das für jede Gelegenheit geeignet ist.

Fazit:

Die fluffigen Erdbeer-Frischkäse-Crêpes sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Mit ihrer zarten, luftigen Textur und der Kombination aus der cremigen Frischkäsefüllung und frischen Erdbeeren bieten sie ein köstliches Erlebnis, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Sie sind einfach zuzubereiten und eine wunderbare Art, den Tag zu beginnen oder einen festlichen Brunch zu bereichern.