Brokkoli einmal anders: Dieser frische Brokkoli-Salat ist ein Klassiker der amerikanischen Küche und wird bei Grillfesten, Buffets oder Picknicks immer wieder zum Favoriten. Er vereint knackiges Gemüse mit cremigem Dressing, süßen und herzhaften Zutaten – einfach, aber unglaublich lecker. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich gut vorbereiten, transportieren und hält sich auch bei warmem Wetter recht stabil.
Zutaten (für ca. 8 Portionen)
- 500 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 150 g gewürfelter Bacon oder Räucherspeck (optional)
- 100 g geriebener Cheddarkäse
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 50 g Sonnenblumenkerne (optional, für extra Crunch)
Für das Dressing:
- 200 g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2–3 Esslöffel Zucker (je nach gewünschter Süße)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Röschen schneiden. Wer möchte, kann auch den zarten Strunk in feine Stücke schneiden und mitverwenden.
2. Bacon knusprig braten (optional)
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und auskühlen lassen.
3. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel Brokkoli, Speck, Käse, Zwiebel, Rosinen und Sonnenblumenkerne (falls verwendet) miteinander vermengen.
4. Dressing zubereiten
In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Essig, Zucker sowie Salz und Pfeffer glatt rühren, bis das Dressing cremig ist.
5. Alles zusammenfügen
Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und gründlich durchmischen. Am besten abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Servieren
Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Grillfleisch, Würstchen oder vegetarischem Grillkäse
- Zu Sandwiches oder Wraps als knackige Ergänzung
- Auf Buffets oder als kaltes Mitbringsel bei Gartenfesten
- Als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder Eiweißquelle wie Hähnchen oder Tofu
Variationen
- Mit Apfelstücken: Für extra Frische und Fruchtigkeit
- Mit Joghurt: Mayonnaise zur Hälfte durch Joghurt ersetzen – kalorienärmer und leichter
- Vegane Variante: Pflanzliche Mayo und Räuchertofu statt Bacon
- Mit Walnüssen oder Mandeln: Nüsse bringen zusätzlichen Geschmack und Biss
- Mit frischen Kräutern: Schnittlauch oder Petersilie passen gut in den Salat
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 370 kcal
- Fett: 27 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 8 g
- Ballaststoffe: 3 g
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren, insbesondere durch Speck oder Käseanteil.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Einfach und schnell: In unter 30 Minuten vorbereitet
- Knackig und cremig zugleich: Die ideale Texturkombination
- Beliebt bei Jung und Alt: Durch die ausgewogene Mischung aus Gemüse, Süße und Würze
- Vielseitig wandelbar: Kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden
- Perfekt für unterwegs: Lässt sich gut transportieren und vorbereiten
Fazit
Der frische Brokkoli-Salat ist ein unkomplizierter, aber geschmacklich sehr vielseitiger Salat, der bei nahezu jedem Anlass überzeugt. Ob als Beilage zum Grillen, als Mitbringsel zum Brunch oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat ist ein echter Allrounder. Die Mischung aus süß, salzig, cremig und knackig sorgt für echten Genuss mit wenig Aufwand.