Fünf-Zutaten-Eiscreme ist das ultimative Rezept für alle, die Lust auf hausgemachtes Eis haben, aber weder eine Eismaschine noch viel Zeit oder Erfahrung mitbringen. Mit nur fünf einfachen Zutaten – die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast – gelingt dir eine cremige, süße Eiscreme, die klassischen Sorten in nichts nachsteht. Im Gegensatz zu traditionellen Rezepten mit Ei, Kochen, Rühren und komplexen Temperaturphasen setzt dieses Rezept auf Einfachheit. Durch die Kombination von gesüßter Kondensmilch, Schlagsahne, Milch und Vanille entsteht eine geschmeidige Masse, die auch nach dem Einfrieren angenehm cremig bleibt. Dank der süßen, dicken Kondensmilch entstehen kaum Eiskristalle, und die Eiscreme lässt sich selbst ohne Eismaschine wunderbar löffeln. Ob pur oder mit Zusätzen wie Schokolade, Fruchtpüree oder Gewürzen – diese Eiscreme lässt sich vielfältig abwandeln. Sie ist ideal für Familien, spontane Gäste, Kindergeburtstage oder einfach als Sommerdessert für Zwischendurch. In dieser ausführlichen Anleitung findest du neben dem Grundrezept viele kreative Ideen, Tipps und Varianten.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für ca. 1,4 Liter Eis (entspricht 8–10 Portionen):
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 397 g)
- 480 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 120 ml Vollmilch (kalt)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder das Mark 1 Vanilleschote
- 1/8 Teelöffel Salz
Diese Basis ergibt eine Vanille-Eiscreme, die du nach Belieben verfeinern kannst.
Zubereitung
1. Schlagsahne vorbereiten
Gib die sehr kalte Schlagsahne in eine gekühlte Rührschüssel. Schlage sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf, bis sich stabile, weiche Spitzen bilden. Achte darauf, sie nicht zu überschlagen – sie soll luftig bleiben.
2. Kondensmilch-Mix anrühren
Vermische in einer separaten Schüssel die Kondensmilch, Milch, Vanille und Salz gründlich miteinander. Diese süße, flüssige Mischung bildet die Grundlage für dein Eis.
3. Beides kombinieren
Hebe die Kondensmilch-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Arbeite mit einem Spatel oder Schneebesen langsam und gleichmäßig, damit die Masse luftig bleibt.
4. Einfrieren
Fülle die Mischung in eine gefriergeeignete Dose oder Kastenform. Glätte die Oberfläche und verschließe den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie. Stelle ihn für mindestens 4–6 Stunden in den Gefrierschrank – besser über Nacht.
5. Servieren
Lass das Eis vor dem Servieren ca. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. So lässt es sich leichter portionieren und wird wunderbar cremig.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Keine Eismaschine nötig
Die Verwendung von gesüßter Kondensmilch sorgt für Cremigkeit, ohne dass die Masse während des Gefrierens gerührt werden muss. - Stabile Basis
Sahne und Milch sorgen für Volumen, Struktur und den klassischen Eis-Schmelz. - Einfach & gelingsicher
Keine Temperatursorgen, kein Erhitzen – ideal für Anfänger. - Vielfältig anpassbar
Die neutrale Basis kann mit wenigen Zutaten geschmacklich verändert werden.
Tipps für perfektes Gelingen
- Alle Zutaten gut kühlen
Je kälter die Mischung, desto schneller friert sie durch und desto kleiner bleiben mögliche Eiskristalle. - Luftigkeit bewahren
Beim Unterheben der Kondensmilch vorsichtig arbeiten – das sorgt für eine fluffige, nicht kompakte Textur. - Behälter gut verschließen
Luftdicht verpackt bleibt das Eis länger frisch und kristallfrei. - Vor dem Servieren antauen
So lässt es sich perfekt portionieren – besonders bei längerer Lagerung. - Keinen Zucker mehr hinzufügen
Die Kondensmilch ist bereits stark gesüßt – zusätzliche Süße ist nicht notwendig.
Kreative Varianten
Hier einige Ideen, wie du deine Eiscreme geschmacklich variieren kannst:
Schokoladeneis
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver mit der Kondensmilch verrühren.
- Optional: 50–100 g gehackte Schokolade oder Schokotropfen unterheben.
Kaffee-Eis
- 1–2 Teelöffel lösliches Espressopulver oder Instantkaffee in die Milch geben.
Zimt & Honig
- 1 Teelöffel Zimt und 1 Esslöffel Honig zur Mischung geben.
Erdbeer-Swirl
- 100 g Erdbeerpüree nach dem Einfüllen als Strudel einziehen – ergibt eine marmorierte Optik.
Keks-Eis
- 100 g zerbröselte Kekse (z. B. Oreos, Butterkekse, Spekulatius) unterheben.
Nuss-Crunch
- 50 g gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln unterheben, optional vorher rösten.
Salziges Karamell
- 2 Esslöffel Karamellsauce mit einer Prise grobem Meersalz einrühren.
Tropisch
- Kokosraspeln und Ananasstücke oder Mangowürfel sorgen für Karibik-Feeling.
Serviervorschläge
- In der Waffel: Klassisch in Hörnchen oder Schalen servieren.
- Mit Fruchtsalat: Frische Beeren oder Pfirsiche ergänzen die cremige Basis perfekt.
- Als Dessert-Schicht: Zwischen Kuchenböden oder in Gläsern mit Biskuit und Fruchtpüree.
- Eis-Sandwiches: Zwischen zwei Kekse streichen und kurz anfrieren.
- Für Kinder: In Förmchen füllen, Stiele rein – als Eis am Stiel servieren.
- Mit Soßen: Karamell-, Schokoladen- oder Beerensoße darübergeben.
- Mit Toppings: Nüsse, Mini-Marshmallows, Streusel, Kokosflocken oder Kakaonibs.
Lagerung & Haltbarkeit
- Haltbarkeit: Im Gefrierschrank bei -18 °C ist das Eis etwa 2–3 Wochen gut genießbar.
- Lagerung: Immer luftdicht verschließen, idealerweise in einer rechteckigen Gefrierdose.
- Konsistenz-Tipp: Wenn das Eis zu hart wird, vor dem Portionieren 10 Minuten antauen lassen.
- Keine erneute Kühlung nach dem Schmelzen: Einmal aufgetautes Eis sollte nicht erneut eingefroren werden.
Hintergrund & Tradition
Eiscreme zählt zu den ältesten Desserts der Welt. Bereits in der Antike mischten Menschen Schnee mit Fruchtsäften. Die moderne Eiscreme, wie wir sie kennen, entstand jedoch erst mit der Entwicklung von Kühltechnik und Kondensmilch.
Die sogenannte „No-Churn“-Methode (also ohne Eismaschine) hat sich besonders in Haushalten ohne spezielle Geräte durchgesetzt. In den USA und Europa erfreut sich das Rezept mit gesüßter Kondensmilch großer Beliebtheit, da es sich besonders schnell zubereiten lässt, zuverlässig gelingt und keine aufwendige Eisherstellung voraussetzt.
Heute ist diese Methode eine echte Alternative zu klassischen Eissorten – nicht nur für Anfänger, sondern auch für kreative Hobbyköche, die mit Geschmack, Farben und Texturen spielen wollen.
Nährwertangaben (pro Portion ca. 140 ml)
Die Angaben variieren je nach Mischung. Hier die Werte für das Basisrezept:
- Kalorien: ca. 220–260 kcal
- Fett: ca. 14–18 g
- davon gesättigt: ca. 9–11 g
- Kohlenhydrate: ca. 20–24 g
- Zucker: ca. 18–20 g
- Eiweiß: ca. 3–4 g
- Salz: ca. 70–100 mg
Für eine kalorienärmere Variante kannst du einen Teil der Sahne durch Joghurt oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Vegane Versionen mit Kokosmilch oder Hafercreme sind ebenfalls möglich.
Fazit
Diese Fünf-Zutaten-Eiscreme beweist eindrucksvoll, dass Genuss keine komplizierte Zubereitung braucht. Mit einfachsten Mitteln entsteht ein cremiges, süßes, wunderbar vielseitiges Dessert, das sich ganz nach Geschmack individualisieren lässt. Ob pur oder kreativ ergänzt – dieses Eis gehört in jeden Sommer, auf jede Party und in jede Familienküche. Du brauchst kein spezielles Gerät, keine Profi-Erfahrung und keine ausgefallenen Zutaten – nur ein bisschen Geduld beim Einfrieren und Lust auf ein köstliches Ergebnis.