Wenn der Duft von gegrilltem Mais über dem Grillplatz liegt, weiß man: Der Sommer ist da. Der gegrillte Mais-Salat ist eine raffinierte Kombination aus süßem, leicht karamellisiertem Mais, frischen Gemüsen und Kräutern. Dabei ist er nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar wandelbar – ob als Beilage zum Grillabend, als frischer Salat fürs Picknick oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.
Das Geheimnis liegt im Grillen: Durch die Röstaromen bekommt der Mais eine ganz besondere Tiefe, die perfekt mit den frischen Zutaten harmoniert. Dieser Salat ist ein absoluter Sommerklassiker – gesund, bunt und voller Geschmack.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 6 frische Maiskolben (geschält)
- 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie), gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl (mehr nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – nach Geschmack
- Optional: Limettensaft, Chili, Feta oder schwarze Bohnen
Zubereitung
1. Grill vorbereiten
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wer keinen Grill hat, kann eine Grillpfanne verwenden.
2. Mais grillen
Die Maiskolben direkt auf den Grill legen und rundum rösten. Dabei regelmäßig wenden, bis alle Seiten leichte Röstaromen zeigen – etwa 10 Minuten. Die Körner sollen goldgelb bis leicht dunkelbraun sein.
3. Maiskörner abtrennen
Den gegrillten Mais kurz abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer die Körner vom Kolben schneiden – am besten über einer großen Schüssel.
4. Zutaten vermengen
Paprika, Tomaten, Zwiebel und frische Kräuter zum Mais geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Wer mag, kann einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
5. Durchziehen lassen
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
- Als Grillbeilage: Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen.
- Für Buffets und Picknicks: Einfach vorzubereiten, gut haltbar, und bleibt auch ungekühlt lecker.
- Als leichtes Mittagessen: Mit etwas Feta oder Bohnen ergänzt, wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.
- Als Taco-Füllung: Ideal als Füllung für Wraps oder Tacos – mit Avocado und Joghurt-Dip.
Varianten & Ideen
- Mexikanisch inspiriert
Mit Cotija-Käse (oder Feta), Limettensaft, Chili und eventuell etwas Mayonnaise verfeinern – wie Elote-Salat. - Mit Bohnen
Schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder Kichererbsen machen den Salat noch sättigender. - Koriander ersetzen
Wer keinen Koriander mag, kann auf frische Petersilie, Dill oder Basilikum ausweichen. - Mit Käse
Feta oder Mozzarella in kleinen Würfeln sorgen für eine cremige Textur und harmonieren gut mit dem süßlichen Mais. - Würziger Touch
Eine Prise Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver oder ein Hauch Cayenne verleihen Tiefe. - Avocado hinzufügen
Für eine cremige Komponente sorgt gewürfelte, reife Avocado – kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipps & Tricks
- Mais richtig grillen
Je länger der Mais auf dem Grill liegt, desto intensiver werden die Röstaromen – aber nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter. - Keine frischen Kolben?
Notfalls kann man auch tiefgekühlten oder Dosenmais nehmen und diesen in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. - Mehr Säure = mehr Frische
Ein Spritzer Limettensaft oder ein wenig Apfelessig bringt Frische und hebt den Gesamtgeschmack. - Ziehzeit nutzen
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten durchziehen darf – gerne auch über Nacht. - Meal Prep
Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage – ideal zur Vorbereitung für die Woche.
Nährwerte (pro Portion – bei 6 Portionen, ca.)
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Ballaststoffe: ca. 3–4 g
- Vitamine: hoher Anteil an Vitamin C, Beta-Carotin und Magnesium
Ein rundum gesunder Salat – ballaststoffreich, vitaminreich und ohne künstliche Zusatzstoffe.
Warum dieser Salat überzeugt
- Grill-Aroma trifft Frische: Der gegrillte Mais bringt Tiefe, das frische Gemüse sorgt für Biss und Farbe.
- Schnell zubereitet: Trotz Rösten ist der Salat in unter 30 Minuten bereit – perfekt für spontane Gäste.
- Gesund & sättigend: Ideal für ernährungsbewusste Genießer – glutenfrei, vegetarisch und vollwertig.
- Wandelbar: Kaum ein anderer Salat lässt sich so gut an persönliche Vorlieben anpassen.
- Sommer pur: Wenige Gerichte bringen das Gefühl von Sonne, Grillen und guter Laune so auf den Teller wie dieser Salat.
Fazit
Der gegrillte Mais-Salat ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein Highlight für jede sommerliche Tafel. Mit seinem Mix aus Süße, Rauchigkeit, Frische und leichter Würze passt er sich jedem Anlass an: ob zum BBQ, als Büro-Lunch oder auf dem Familienbuffet. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn ganz nach eigenem Geschmack zu variieren, machen ihn zu einem echten Allrounder.