Hähnchen Parmesan ist ein beliebter italienisch-amerikanischer Klassiker: zartes, paniertes Hähnchenfilet trifft auf würzige Tomatensauce und geschmolzenen Mozzarella – serviert mit Pasta oder frischem Brot. Schnell zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g), flach geklopft
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml stückige Tomatensauce
- 200 g Mozzarella, in Scheiben
- Optional: frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrüste mit Küchentuch trocken tupfen und auf gleichmäßige Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panierstraße
Drei tiefe Teller bereitlegen:
- Mehl im ersten
- Verquirlte Eier im zweiten
- Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan im dritten
3. Panieren
Hähnchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren. Panade leicht andrücken.
4. Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
5. Überbacken
Die gebratenen Filets in eine Auflaufform legen. Jeweils mit Tomatensauce bedecken und Mozzarella-Scheiben darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.
6. Servieren
Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und heiß servieren – ideal zu Pasta, Salat oder frischem Brot.
Serviervorschläge
- Zu Spaghetti mit frischem Basilikum
- Mit grünen Bohnen oder gemischtem Salat
- Als leckeres Sandwich zwischen Ciabatta
Tipps & Varianten
- Panade verfeinern: Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder italienische Kräuter untermischen
- Knuspriger Käse: Mozzarella mit Parmesan bestreuen und kurz grillen
- Würzigere Sauce: Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und Oregano abschmecken
- Kalorienreduziert: Filets ohne Haut verwenden und in der Pfanne dünn mit Öl statt tiefen Braten
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 550 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Fazit
Hähnchen Parmesan ist ein komfortables, aromatisches Gericht mit knusprigem Hähnchen, würziger Sauce und zartem Käse. Schnell zubereitet und immer ein Publikumserfolg – perfekt für Familienessen oder Gäste.