Es gibt Momente im Leben, da möchte man sich einfach etwas ganz Besonderes gönnen – ein Gebäck, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt und die Sinne betört. Genau das ist der Zauber dieser italienischen Sandwich-Kekse, die ursprünglich von Einwanderern in den USA kreiert wurden und sich durch ihre zarte Textur, die süße Marmelade und die bunte Dekoration auszeichnen. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe wie Feiertage, Familienfeiern oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus buttrigem Teig, fruchtiger Marmelade und süßer Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
Um diese köstlichen Kekse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Sticks (ca. 340 g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 1½ Tassen Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 3½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Himbeermarmelade
- ¾ Tasse gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Rapsöl oder Pflanzenfett
- Regenbogen-Streusel zur Dekoration
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, insbesondere die Butter, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden lässt.
- Teigzubereitung: In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Salz auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Mischung sehr fluffig ist – dies dauert etwa 4 Minuten. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die Eier hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse gut vermischt ist – weitere 4 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu. Mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist; vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, um zarte Kekse zu erhalten.
- Kekse formen: Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Spritzpistole, die mit einer Sterntülle ausgestattet ist. Auf ein nicht gefettetes Backblech kleine, 5 cm lange Streifen des Teigs spritzen, wobei zwischen den Streifen mindestens 2,5 cm Abstand bleiben sollten. Stellen Sie das Blech für 5 Minuten in den Gefrierschrank – dies hilft den Keksen, ihre Form während des Backens zu behalten.
- Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Füllen: Verteilen Sie auf der flachen Seite der Hälfte der Kekse jeweils etwas mehr als einen halben Teelöffel Marmelade. Setzen Sie die restlichen Kekse mit der flachen Seite nach unten auf die Marmelade, sodass Sandwiches entstehen.
- Dekorieren: Schmelzen Sie die gehackte Schokolade oder die Schokoladenstückchen zusammen mit dem Rapsöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Mischung glatt und vollständig geschmolzen ist. Tauchen Sie die Kanten der Kekse in die geschmolzene Schokolade und rollen Sie sie dann in den Regenbogen-Streuseln, um eine bunte Dekoration zu erhalten.
- Trocknen: Legen Sie die dekorierten Kekse auf ein mit Wachspapier oder Pergamentpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie vollständig trocknen, damit die Schokolade fest wird.
- Aufbewahrung: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang aufbewahrt werden.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Diese italienischen Sandwich-Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus dem zarten, buttrigen Teig, der fruchtigen Marmelade und der süßen Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen. Die bunte Dekoration mit den Regenbogen-Streuseln verleiht den Keksen eine fröhliche Note und macht sie zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch oder bei jeder Feier. Ursprünglich von Einwanderern in den USA kreiert, haben diese Kekse ihren Weg in die Herzen vieler gefunden und sind heute ein beliebtes Gebäck, das in vielen Haushalten nicht fehlen darf.
Tipps für perfektes Gelingen
- Teig nicht überarbeiten: Um zarte Kekse zu erhalten, ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind.
- Gleichmäßige Größe: Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu formen, damit sie gleichmäßig backen.
- Kühlen vor dem Backen: Das kurze Kühlen des Teigs vor dem Backen hilft den Keksen, ihre Form zu behalten und verhindert, dass sie sich während des Backens ausbreiten.
- Variation der Marmelade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten wie Aprikose, Erdbeere oder Pflaume, um den Geschmack zu variieren.
- Schokoladenoptionen: Verwenden Sie weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade, je nach persönlichem Geschmack.
- Dekoration: Für eine festlichere Variante können Sie die Kekse zusätzlich mit essbarem Glitzer oder Zuckerperlen dekorieren.
Varianten & kreative Abwandlungen
- Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei-Ersatz.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Kekse für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.
- Mit Nüssen: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- Mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom im Teig, um den Keksen eine besondere Note zu verleihen.
- Mit Füllungen: Statt Marmelade können Sie auch Nutella, Erdnussbutter oder Marshmallow-Creme als Füllung verwenden.
Serviervorschläge
Diese Kekse eignen sich hervorragend als süßer Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch ein tolles Mitbringsel für Partys, Feiertage oder als kleines Geschenk. Auf einem festlich gedeckten Tisch machen sie sowohl optisch als auch geschmacklich eine gute Figur. Kombinieren Sie sie mit anderen italienischen Gebäcken wie Biscotti oder Amaretti für ein abwechslungsreiches Gebäcksortiment.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden: Legen Sie die Kekse in einem einzigen Layer auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie fest sind, können sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter umgefüllt werden. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie die Kekse einfach bei Raumtemperatur liegen.
Hintergrund & Tradition
Obwohl diese Kekse ihren Ursprung nicht in Italien haben, sondern von Einwanderern in den USA kreiert wurden, sind sie heute ein fester Bestandteil der italienisch-amerikanischen Backtradition. Sie erinnern an die klassischen Spritzgebäcke, die in vielen europäischen Ländern beliebt sind, und haben sich durch ihre süße Marmelade und die bunte Dekoration einen festen Platz in den Herzen vieler Bäcker und Naschkatzen erobert.
Kalorien
Eine Portion dieses Gebäcks enthält etwa 297 Kalorien, was es zu einem gehaltvollen, aber dennoch genussvollen Leckerbissen macht. Die Kalorienzahl kann durch die Wahl der Füllung und der Schokolade variieren. Wer auf Kalorien achten möchte, kann die Schokolade weglassen oder durch eine kalorienärmere Alternative ersetzen.
Fazit
Diese italienischen Sandwich-Kekse sind ein wahres Meisterwerk der Backkunst. Sie vereinen zarten Teig, fruchtige Marmelade und süße Schokolade in perfekter Harmonie und sind sowohl geschmacklich als auch optisch ein Genuss. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch – diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion dieses klassischen Gebäcks.