Kohlrabi ist ein unterschätztes Gemüse, das in der Heißluftfritteuse zu einer köstlichen, gesunden Alternative zu klassischen Pommes frites wird. Durch die Zubereitung im Airfryer benötigen die Pommes nur wenig Öl, behalten jedoch ihre knusprige Textur und ihre natürliche Frische. Kohlrabi ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. In Kombination mit einer einfachen Gewürzmischung wird dieser Snack zu einer leckeren, gesunden Mahlzeit, die besonders für gesundheitsbewusste Esser eine gute Option darstellt.
Vollständiges Rezept:
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 500 g)
- 1–2 EL Olivenöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl wie Rapsöl)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver (optional für mehr Geschmack)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Optional: 1 EL geriebener Parmesan für einen zusätzlichen Geschmackskick
- Optional: 1 TL getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
- Dip nach Wahl (z. B. Joghurt-Dip, Ketchup, Guacamole oder eine leckere BBQ-Sauce)
Die Zutaten sind minimal und einfach gehalten, doch der Kohlrabi entfaltet beim Garen im Airfryer ein hervorragendes Aroma. Der Olivenölanteil ist wichtig, um eine schöne Bräunung und knusprige Textur zu erzielen, ohne dass die Pommes zu fettig werden. Die optionalen Zutaten wie Parmesan und Kräuter können verwendet werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen und den Geschmack zu intensivieren.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Vorbereitung des Kohlrabis:
Zuerst den Kohlrabi gründlich waschen und, falls nötig, schälen. Grüne Kohlrabi muss nicht geschält werden, während weißer Kohlrabi eine zähe Haut hat, die unbedingt entfernt werden sollte. Den Kohlrabi dann in gleichmäßige Stifte schneiden – etwa 1 cm dick – damit sie gleichmäßig garen und eine gleichmäßige Textur erhalten. Wenn du besonders feine Pommes bevorzugst, kannst du den Kohlrabi auch in dünnere Stifte schneiden. - Würzen des Kohlrabis:
Die vorbereiteten Kohlrabi-Stifte in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver (falls gewünscht), Salz und Pfeffer gut vermengen. Es ist wichtig, dass die Kohlrabi-Stifte gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind, damit sie beim Garen im Airfryer die perfekte Textur und den optimalen Geschmack bekommen. - Optional – Parmesan und Kräuter:
Wer die Pommes mit einem zusätzlichen Geschmackskick versehen möchte, kann jetzt den geriebenen Parmesan und die getrockneten Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Parmesan sorgt nicht nur für ein extra Aroma, sondern bildet auch eine goldene, knusprige Kruste, die die Pommes noch schmackhafter macht. - Garen in der Heißluftfritteuse:
Die gewürzten Kohlrabi-Stifte gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Achte darauf, dass sie sich nicht übereinander legen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann und die Pommes gleichmäßig gegart werden. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen und die Kohlrabi-Pommes für etwa 12–16 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Pommes einmal wenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig bräunen. - Servieren:
Die fertigen Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse nehmen und sofort servieren. Wer möchte, kann die Pommes noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Diese Pommes sind ideal als Snack, Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht, besonders zusammen mit einem Dip deiner Wahl.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Zubereitung der Kohlrabi-Pommes im Airfryer ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst effektiv. Der Airfryer nutzt heiße Luft, um die Pommes knusprig zu machen, während sie innen zart bleiben. Das Olivenöl sorgt für eine leichte, aber ausreichende Fettbeschichtung, die nötig ist, um die Pommes außen knusprig zu bekommen, ohne sie in Fett zu ertränken. Darüber hinaus ist Kohlrabi ein sehr vielseitiges Gemüse, das von Natur aus einen milden, leicht süßlichen Geschmack hat, der sich hervorragend für herzhafte Zubereitungen eignet.
Tipps für perfektes Gelingen
- Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, dass die Kohlrabi-Stifte gleichmäßig geschnitten sind. Uneinheitliche Größen können dazu führen, dass einige Pommes schneller garen als andere.
- Nicht überladen: Die Pommes sollten nicht zu dicht im Airfryer liegen, damit die heiße Luft gleichmäßig um sie herum zirkulieren kann. Dadurch erhalten sie die perfekte knusprige Textur.
- Wenden während des Garens: Um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten, solltest du die Pommes nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Vorkochen: Wenn du besonders knusprige Pommes möchtest, kannst du die Kohlrabi-Stifte vorab in heißem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren und dann gut abtrocknen, bevor du sie im Airfryer garst.
Varianten & kreative Abwandlungen
- Scharfe Pommes: Füge Chili, Cayennepfeffer oder scharfe Paprika zu den Gewürzen hinzu, um den Pommes eine würzige Schärfe zu verleihen.
- Curry-Variante: Eine Mischung aus Curry-Pulver und Kurkuma gibt den Pommes einen exotischen Touch und eine leuchtend gelbe Farbe.
- Käse-Panade: Für extra knusprige Pommes kannst du die Kohlrabi-Stifte in eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan wälzen, bevor du sie garst.
- Mediterrane Note: Verwende getrocknete italienische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Rosmarin für eine mediterrane Variante.
- Veganer Parmesan: Wer auf Milchprodukte verzichtet, kann auch veganen Parmesan verwenden, der den gleichen käsigen Geschmack ohne tierische Produkte liefert.
Serviervorschläge
- Mit Dip: Serviere die Kohlrabi-Pommes mit einem Dip wie Joghurt-Dip, Ketchup oder einer scharfen Sriracha-Mayo. Der Dip ergänzt die milden Pommes und sorgt für zusätzliche Geschmackskomplexität.
- Als Beilage zu Fleisch oder Fisch: Die Kohlrabi-Pommes sind eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder auch zu vegetarischen Gerichten wie Falafel oder Tofu.
- In Wraps: Wickele die Pommes zusammen mit frischem Gemüse und einer leckeren Sauce in ein Wrap oder Pita für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
- Als Hauptgericht: Kombiniere die Pommes mit einem Salat und einer leichten Sauce für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Die fertigen Kohlrabi-Pommes können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen, bevor du sie verpackst.
- Wiederaufwärmen: Um die Pommes wieder knusprig zu machen, kannst du sie für 3–5 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse aufwärmen. So bleiben sie außen knusprig, ohne dass sie zäh oder weich werden.
- Einfrieren: Es wird nicht empfohlen, die Pommes nach der Zubereitung in der Heißluftfritteuse einzufrieren, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Am besten frisch genießen.
Hintergrund & Tradition
Kohlrabi hat seinen Ursprung in Europa und wird besonders in der deutschen und italienischen Küche geschätzt. Während der klassische Kohlrabi häufig gekocht, gedämpft oder in Eintöpfen verwendet wird, bietet die Heißluftfritteuse eine moderne Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse zu genießen. Kohlrabi ist ein hervorragendes Beispiel für ein Gemüse, das nicht nur nährstoffreich ist, sondern auch vielseitig in der Zubereitung – und als Pommes zubereitet, erhält es eine interessante neue Textur.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
1. Muss der Kohlrabi geschält werden?
Grüner Kohlrabi muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden müssen entfernt werden. Weißer Kohlrabi sollte geschält werden, da die Schale zäh ist.
2. Wie lange dauert die Zubereitung der Kohlrabi-Pommes?
Die Zubereitung der Kohlrabi-Pommes dauert insgesamt etwa 20 Minuten, einschließlich der Vorbereitungszeit und der Garzeit im Airfryer.
3. Kann ich auch andere Gewürze verwenden?
Ja, du kannst die Pommes mit verschiedenen Gewürzen anpassen. Curry, Cajun-Gewürz oder italienische Kräuter bieten spannende Alternativen.
4. Was kann ich statt Olivenöl verwenden?
Du kannst auch Rapsöl oder Avocadoöl verwenden, wenn du eine andere Fettquelle bevorzugst.
5. Sind die Kohlrabi-Pommes glutenfrei?
Ja, Kohlrabi selbst ist glutenfrei. Wenn du die Pommes panieren möchtest, kannst du glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 120–150 kcal
- Fett: ca. 8 g
- davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- davon Zucker: ca. 4 g
- Eiweiß: ca. 4 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
- Salz: ca. 0,5 g
Die Nährwertangaben sind ungefähre Werte und können je nach Zubereitung und verwendeten Zutaten variieren. Kohlrabi ist von Natur aus ballaststoffreich und eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit.
Fazit
Die Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse sind eine gesunde, kalorienarme und schmackhafte Alternative zu traditionellen Pommes. Sie sind einfach zuzubereiten, bieten viele Variationsmöglichkeiten und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips und Beilagen kombinieren. Ob als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieses Rezept ist ideal für eine ausgewogene und genussvolle Mahlzeit.