Dieser Kokos-Curry-Lachs vereint die zarten Aromen von Lachs mit einer würzigen Kokos-Curry-Sauce, die sowohl cremig als auch leicht scharf ist. Die Kombination aus Kokosmilch, rotem Curry, Sriracha und Fischsauce ergibt eine reichhaltige Sauce, die den Lachs perfekt umhüllt und ihm eine saftige Textur verleiht. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Wochenendessen. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, was es zu einer praktischen Wahl für vielbeschäftigte Tage macht.
Vollständiges Rezept
Zutaten:
- 4 Lachsfilets (je ca. 115 g)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel rote Currypaste
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch
- 1 Esslöffel Sriracha (nach Belieben anpassen)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Gekochter Reis zum Servieren
- Limettenscheiben zum Servieren
- Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets mit Koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Den Lachs vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten braten, bis er durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: Im verbleibenden Öl in der Pfanne die geschnittene Schalotte anbraten, bis sie weich und goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Die rote Currypaste, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis die Mischung duftet. Die Kokosmilch, Sriracha und Fischsauce einrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Lachs servieren: Den Lachs wieder in die Pfanne geben und die Sauce über den Fisch löffeln. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit der Lachs die Aromen aufnehmen kann. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenscheiben servieren.
Warum dieser Tipp für perfektes Gelingen wichtig ist:
Die Kombination aus Kokosmilch und rotem Currypaste ergibt eine ausgewogene Sauce, die sowohl cremig als auch würzig ist. Die Sriracha fügt eine angenehme Schärfe hinzu, die jedoch durch die Kokosmilch gemildert wird. Der Lachs bleibt durch das sanfte Köcheln in der Sauce saftig und nimmt die Aromen gut auf.
Varianten & kreative Abwandlungen:
- Mit Gemüse: Fügen Sie Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika zur Sauce hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren.
- Mit Tofu: Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs durch festes Tofu ersetzen, das in der Sauce mariniert wird.
- Mit Reisnudeln: Servieren Sie den Lachs auf einem Bett aus Reisnudeln, um ein asiatisch inspiriertes Gericht zu kreieren.
Serviervorschläge:
Dieser Kokos-Curry-Lachs passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder Basmatireis, der die Sauce gut aufnimmt. Ein frischer Gurkensalat oder gedämpftes grünes Gemüse wie Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr gut durchwärmen.
Hintergrund & Tradition:
Currygerichte haben ihren Ursprung in der südasiatischen Küche und sind für ihre komplexen Aromen bekannt. Die Verwendung von Kokosmilch in Currys ist typisch für die thailändische und südindische Küche, da sie eine cremige Textur und einen milden Geschmack verleiht.
Kalorien:
Eine Portion dieses Kokos-Curry-Lachses enthält etwa 551 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, die reich an Proteinen und gesunden Fetten ist.
Fazit:
Dieser Kokos-Curry-Lachs ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das mit seinen reichen Aromen und der cremigen Sauce begeistert. Er eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein besonderes Wochenendessen. Die Kombination aus Lachs und Kokos-Curry-Sauce bietet ein exotisches Geschmackserlebnis, das sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung wird.