Es gibt eine besondere Magie in der Kombination aus süßer Wassermelone, salzigem Feta und frischen Kräutern – ein wahres Sommersinfonie-Erlebnis für die Geschmacksknospen. Der ursprünglich auf Allrecipes veröffentlichte Kräuter-Wassermelonen-Feta-Salat hat sich zu einem beliebten Klassiker für warme Tage entwickelt. Er ist schnell zubereitet, farbenfroh und überzeugt durch seine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen. Ob als leichtes Mittagessen, erfrischende Beilage oder Hingucker beim Picknick – dieser Salat passt immer auf den Sommertisch.
Rezept
Zutaten (für ca. 12 Portionen)
- ½ große, gekühlte kernlose Wassermelone, in ca. 2–3 cm große Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- ½ Tasse frische Minze, fein gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig (nach Geschmack mehr)
- 100–125 g Feta-Käse, zerbröselt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Warum diese Zutaten so gut zusammenpassen:
- Wassermelone bringt natürliche Süße und Saftigkeit.
- Rote Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe und würzigen Kontrast.
- Basilikum, Minze und Koriander ergänzen sich mit frischen, hellen Aromen.
- Feta liefert eine salzige, cremige Komponente.
- Limettensaft, Olivenöl und Balsamico binden alles durch frische Säure und samtige Textur.
Zubereitung
- Vorbereitung
Die Wassermelone in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Für optimale Frische alles gut kühlen. - Zwiebel marinieren (optional)
Wer mag, kann die Zwiebelringe vorab in Limettensaft einlegen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Das nimmt ihnen die Schärfe und macht sie milder. - Kräuter schneiden
Basilikum in feine Streifen (Chiffonade), Koriander und Minze fein hacken. Frische Kräuter sind hier entscheidend für das Aroma. - Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel Wassermelone, Zwiebel, Kräuter und Feta vorsichtig vermengen. Möglichst sanft umrühren, damit die Melonenwürfel nicht zerdrückt werden. - Dressing hinzufügen
Olivenöl, Balsamico und den restlichen Limettensaft darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals vorsichtig durchmischen. - Sofort servieren
Der Salat sollte frisch genossen werden – über längere Zeit zieht die Melone Wasser, wodurch die Konsistenz leidet.
Serviervorschläge
- Als Beilage: Perfekt zu Gegrilltem – ob Hähnchen, Fisch oder Steak.
- Für Buffets und Feste: Ein echter Hingucker auf sommerlichen Buffets.
- Auf einem Bett aus Salat: Zum Beispiel mit Rucola oder Babyspinat kombinieren, um mehr Volumen zu schaffen.
- Mit Toppings: Optional mit gerösteten Pistazien, schwarzen Oliven oder Chili-Flocken verfeinern.
Varianten und Abwandlungen
- Mit Gurke:
Würfel von Salatgurke ergänzen die Melone hervorragend – knackig, frisch und kalorienarm. - Mit Tomaten:
Reife Kirschtomaten oder bunte Tomatenwürfel fügen dem Salat zusätzliche Süße und Farbe hinzu. - Griechischer Touch:
Mit Oliven, etwas Oregano und einem Spritzer Zitronensaft schmeckt der Salat noch mediterraner. - Pistazien-Kräuter-Variation:
Kräuter wie Basilikum und Minze in einem Mixer mit Olivenöl zu einem Dressing verarbeiten und mit Pistazien bestreuen. - Würzige Note:
Für eine pikante Variante feine Streifen frischer Chili oder Jalapeños untermengen. - Orientalische Inspiration:
Eine Prise Za’atar oder Sumach sorgt für eine überraschende Tiefe im Geschmack.
Tipps und Tricks
- Die richtige Melone wählen:
Eine reife Wassermelone erkennt man am tiefen Klang beim Klopfen und einer gelblichen Druckstelle an der Unterseite. - Frisch servieren:
Der Salat sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden. Steht er zu lange, verliert er an Biss und wird wässrig. - Nicht überwürzen:
Da Feta bereits salzig ist, zunächst sparsam mit Salz umgehen und ggf. nachwürzen. - Kräuter nicht zu früh schneiden:
Frisch geschnittene Kräuter verlieren schnell Aroma. Am besten direkt vor dem Servieren verarbeiten. - Ansprechend anrichten:
Auf einer großen Platte schichten: erst Melone, dann Kräuter und Feta, zuletzt Dressing – das ergibt ein wunderschönes Farbspiel.
Nährwerte (pro Portion, ca.-Wert)
- Kalorien: ca. 170–180 kcal
- Fett: ca. 6 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g (davon etwa 25 g Zucker)
- Eiweiß: ca. 4 g
Dieser Salat ist fettarm, vitaminreich (v. a. A und C), erfrischend und sättigend zugleich – ideal für heiße Tage.
Warum dieser Salat funktioniert
- Geschmackliche Balance:
Die Süße der Melone trifft auf die herzhafte Würze des Feta und die frischen Kräuter – eine harmonische Kombination. - Texturvielfalt:
Knackige Melone, cremiger Käse, zarte Kräuter – jeder Bissen ist spannend. - Optischer Genuss:
Die kräftigen Farben von Rot, Grün und Weiß machen den Salat auch visuell zum Highlight. - Schnell & einfach:
In 15–20 Minuten zubereitet, mit Zutaten, die überall erhältlich sind.
Fazit
Der Kräuter-Wassermelonen-Feta-Salat ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige, frische Zutaten zu einem kulinarischen Erlebnis verschmelzen können. Ob pur als leichtes Mittagessen, als Begleiter zu Gegrilltem oder als Highlight auf jeder Sommerparty – dieser Salat überzeugt mit Geschmack, Aussehen und Einfachheit.
Er lässt sich vielseitig abwandeln, individuell anpassen und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch. Wer einmal probiert hat, wird ihn immer wieder machen wollen – ein moderner Klassiker der Sommerküche.
Guten Appetit!.