Pesto-Pasta ist ein Klassiker der italienischen Küche – schnell zubereitet, frisch im Geschmack und dabei unglaublich vielseitig. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das sowohl an einem hektischen Wochentag als auch bei einem entspannten Abendessen mit Freunden überzeugt. Die Kombination aus aromatischem Basilikum, nussigem Parmesan und frischer Zitrone macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
- Für das Basilikum-Pesto:
- ½ Tasse geröstete Pinienkerne
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ¼ Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen frische Basilikumblätter
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan (optional)
- Für die Pasta:
- 340 g Spaghetti (oder eine andere Pasta nach Wahl)
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pesto zubereiten:
In einer Küchenmaschine die gerösteten Pinienkerne, Zitronensaft, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Basilikumblätter hinzufügen und weiter pürieren. Bei laufendem Motor langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den Parmesan unterrühren, falls verwendet. - Pasta kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren. - Pasta mit Pesto vermengen:
Die gekochte Pasta in eine große Pfanne geben. Das vorbereitete Pesto und ½ Tasse des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt ist. Bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - Abschmecken und servieren:
Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Warum dieses Gericht so besonders ist:
Pesto-Pasta besticht durch ihre Einfachheit und die Qualität der verwendeten Zutaten. Das Pesto, ursprünglich aus der Region Ligurien stammend, kombiniert frisches Basilikum mit nussigen Aromen der Pinienkerne und der Frische der Zitrone. Diese Kombination harmoniert perfekt mit der Pasta und schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Zudem ist das Gericht vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man den Parmesan weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Tipps für perfektes Gelingen:
- Pasta richtig kochen:
Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleibt. Dies sorgt für die richtige Textur und verhindert, dass sie im Pesto zerfällt. - Pesto nicht erhitzen:
Pesto sollte nicht direkt erhitzt werden, da das Basilikum sonst seine frische grüne Farbe und den Geschmack verliert. Mischen Sie es daher erst nach dem Kochen der Pasta unter. - Pasta-Wasser nutzen:
Das stärkehaltige Kochwasser hilft, das Pesto zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Verwenden Sie daher einen Teil des Kochwassers, um das Pesto zu verdünnen.
Varianten & kreative Abwandlungen:
- Vegan:
Lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch Hefeflocken für einen käsigen Geschmack. - Mit anderen Nüssen:
Ersetzen Sie die Pinienkerne durch Walnüsse, Mandeln oder Cashews für eine andere Geschmacksrichtung. - Mit zusätzlichen Kräutern:
Ergänzen Sie das Pesto mit frischer Petersilie, Minze oder Rucola für eine interessante Note. - Mit Gemüse:
Fügen Sie gegrillte Zucchini, Tomaten oder Pilze hinzu, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Serviervorschläge:
Pesto-Pasta lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat, geröstetem Brot oder gegrilltem Gemüse kombinieren. Auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Geflügel macht sie eine gute Figur.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Pesto einzufrieren. Die zubereitete Pasta sollte frisch verzehrt werden, da sie mit der Zeit ihre Konsistenz verlieren kann.
Hintergrund & Tradition:
Pesto, ursprünglich aus der Region Ligurien in Italien, hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert. Der Name “Pesto” leitet sich vom italienischen Wort “pestare” ab, was “zerstampfen” bedeutet, da die Zutaten traditionell in einem Mörser zerstoßen wurden. Heute gibt es zahlreiche Variationen des klassischen Rezepts, die regionale Zutaten und persönliche Vorlieben widerspiegeln.
Kalorien:
Eine Portion Pesto-Pasta (ca. 85 g ungekochte Pasta) enthält etwa 400–500 Kalorien, abhängig von der genauen Zubereitung und den verwendeten Zutaten.
Fazit:
Pesto-Pasta ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Mit frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten gelingt dieses Gericht immer – perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen.