Dieser süß und würzig gegrillte Lachs ist ein echtes Geschmackserlebnis, das die zarten Aromen des Lachses mit einer karamellisierten Glasur kombiniert, die sowohl süß als auch scharf ist. Die Glasur, die mit Hot Sauce, braunem Zucker, geräuchertem Paprikapulver und Cayennepfeffer zubereitet wird, sorgt für eine verführerische Mischung aus würziger Schärfe und angenehmer Süße. Während der Lachs auf dem Grill gegart wird, karamellisiert die Glasur auf der Oberfläche und verleiht ihm eine knusprige Textur und ein glänzendes Finish. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, sorgt aber für einen unverwechselbaren, intensiven Geschmack, der sowohl Lachs-Liebhaber als auch Feinschmecker begeistert. Der gegrillte Lachs wird zusammen mit einem erfrischenden Selleriesalat serviert, der eine frische, knackige Textur und eine leichte, cremige Komponente hinzufügt, die perfekt mit der intensiven Glasur harmoniert. Es ist das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Gericht für besondere Anlässe.
Vollständiges Rezept
Zutaten:
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je ca. 140 g), mit Haut
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Einölen des Grills
Für die Glasur:
- 2 Esslöffel Hot Sauce (wie Frank’s RedHot oder eine bevorzugte Marke)
- 1 Esslöffel brauner Zucker (fest verpackt)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
Für den Selleriesalat:
- 8 Selleriestangen, sehr dünn in Halbmonde geschnitten
- ½ kleine rote Zwiebel, ebenfalls sehr dünn geschnitten
- 2 Esslöffel leichte Mayonnaise
- 1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung:
- Glasur zubereiten: Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Hot Sauce, den braunen Zucker, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer. Rühren Sie die Mischung gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine gleichmäßige Glasur entsteht. Einen Esslöffel dieser Mischung nehmen Sie und vermengen ihn mit der Mayonnaise, die Sie für den Selleriesalat verwenden werden.
- Selleriesalat vorbereiten: In einer separaten Schüssel geben Sie die dünn geschnittenen Selleriestangen und die Zwiebel. Fügen Sie die Mayonnaise und den Schnittlauch hinzu und vermengen Sie alles gut. Dieser frische, leichte Salat passt hervorragend als Begleitung zum reichhaltigen und würzigen Lachs.
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets werden auf beiden Seiten mit Koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt. Der Grill wird auf mittelhohe Hitze vorgeheizt und mit Pflanzenöl eingepinselt, damit der Lachs nicht anklebt und eine gleichmäßige, knusprige Haut bekommt.
- Lachs grillen: Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen und etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sich deutliche Grillmarken zeigen und der Lachs sich leicht vom Rost löst. Dann wenden Sie die Filets vorsichtig und bestreichen sie großzügig mit der vorbereiteten Glasur. Grillen Sie den Lachs für weitere 8 bis 10 Minuten oder bis er durchgegart ist und eine schöne karamellisierte Kruste entwickelt hat. Während des Grillens wiederholt man das Bestreichen mit der Glasur, um den Lachs intensiv zu würzen.
- Anrichten und Servieren: Den gegrillten Lachs nach dem Grillen auf einem Teller anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Den Selleriesalat daneben anrichten und sofort servieren. Diese Kombination aus dem würzigen Lachs und dem frischen Salat macht das Gericht zu einem ausgewogenen und aufregenden Geschmackserlebnis.
Warum dieser Tipp für perfektes Gelingen wichtig ist:
Die Wahl der richtigen Glasur ist entscheidend für den Geschmack des Lachses. Die Mischung aus Hot Sauce und braunem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße und Schärfe, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert. Das regelmäßige Bestreichen des Lachses mit der Glasur während des Grillens sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen und eine glänzende, karamellisierte Schicht entsteht. Zudem trägt die frische, knackige Textur des Selleries im Salat dazu bei, den intensiven Geschmack des Lachses auszugleichen.
Varianten & kreative Abwandlungen:
- Mit Zitrusfrüchten: Fügen Sie dem Selleriesalat frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzu, um eine zusätzliche Frische und Säure zu erzielen, die den Lachs perfekt ergänzt.
- Mit Nüssen: Verfeinern Sie den Selleriesalat mit gerösteten Walnüssen oder Mandeln für mehr Biss und ein nussiges Aroma, das hervorragend mit dem würzigen Lachs harmoniert.
- Mit anderen Kräutern: Wenn Sie den Selleriesalat noch aromatischer gestalten möchten, können Sie frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen, die eine interessante Geschmackskomponente beisteuern.
Serviervorschläge:
Dieser gegrillte Lachs passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Paprika. Auch Reis oder Quinoa eignen sich perfekt, um die köstliche Glasur aufzusaugen. Ein Glas kühler Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay rundet das Gericht wunderbar ab.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit der Haut zu erhalten, erwärmen Sie den Lachs vorsichtig im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) oder in einer Pfanne.
Hintergrund & Tradition:
Die Kombination von süßen und würzigen Aromen hat ihren Ursprung in verschiedenen Küchen weltweit, besonders in der asiatischen und südamerikanischen Küche, wo scharfe Saucen mit süßen Zutaten kombiniert werden. In diesem Rezept wird dieser klassische Ansatz auf den gegrillten Lachs angewendet, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Der Selleriesalat fügt eine frische und knackige Textur hinzu, die perfekt mit der würzigen Lachs-Glasur harmoniert.
Kalorien:
Eine Portion dieses gegrillten Lachses enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Es handelt sich um eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an gesunden Fetten und Proteinen ist, aber gleichzeitig nicht zu kalorienreich ist.
Fazit:
Dieser süß und würzig gegrillte Lachs ist ein einfach zuzubereitendes und dennoch beeindruckendes Gericht, das sich durch die perfekte Kombination von süßen, scharfen und würzigen Aromen auszeichnet. Die knusprige Haut, die karamellisierte Glasur und der frische Selleriesalat machen das Gericht zu einem vollendeten Genuss, der Ihre Gäste begeistern wird. Es eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen oder als Hauptgericht für eine Feier.