Sommer, Sonne, Salatzeit! Kaum ein Gericht bringt das Gefühl warmer Tage besser auf den Teller als dieser farbenfrohe Wassermelonen-Feta-Salat. Die Kombination aus süßer, saftiger Melone, cremig-würzigem Feta und dem leicht herben Geschmack von Rucola und Spinat macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Dabei ist er nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch leicht, gesund und optisch ein Hingucker.
Perfekt als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets – dieser Salat passt immer. Wer ihn einmal probiert hat, wird ihn immer wieder machen wollen.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 2 Tassen frischer Rucola
- 2 Tassen Babyspinat
- 2 Tassen Wassermelone (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
- ½ rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- ½ Tasse Feta, gewürfelt oder zerkrümelt
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 TL weißer Balsamico-Essig (oder Zitronensaft)
- ½ TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Das Dressing vorbereiten
Olivenöl, Balsamico und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Honig oder Zitronensaft für mehr Frische und Balance hinzufügen.
2. Salatbasis mischen
In einer großen Schüssel Rucola, Spinat, Cherrytomaten und Zwiebelstreifen vorsichtig vermengen.
3. Melone und Feta hinzufügen
Die gewürfelte Wassermelone und den Feta behutsam unterheben, damit die Struktur erhalten bleibt. Nicht zu kräftig mischen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
4. Anrichten und ziehen lassen
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Servieren
Auf Tellern anrichten oder in einer großen Schale servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Nüssen bestreuen.
Serviervorschläge
- Zum Grillen: Als fruchtig-würzige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Für Picknicks: Lässt sich wunderbar transportieren und bleibt auch ungekühlt frisch.
- Als leichtes Hauptgericht: Mit gerösteten Kernen oder einem Stück Brot ein perfektes Sommer-Mittagessen.
- Im Glas serviert: Als Schichtsalat in Einmachgläsern ein Highlight für Gartenfeste oder unterwegs.
Varianten & kreative Ideen
Mediterran
Mit frischer Minze, Basilikum und etwas Zitronenzeste verfeinern – für noch mehr Frische und Aroma.
Orientalisch
Etwas Kreuzkümmel, geröstete Kichererbsen oder Datteln ergänzen – für eine süß-würzige Note.
Knuspriger Kick
Mit gerösteten Pinienkernen, Mandeln oder Pistazien toppen – gibt dem Salat extra Biss.
Vegan
Statt Feta veganen Cashew-“Feta” oder marinierten Tofu verwenden – genauso cremig und würzig.
Fruchtiger
Mit Blaubeeren, Granatapfelkernen oder Pfirsichstücken kombinieren – für einen noch sommerlicheren Geschmack.
Tipps & Tricks
- Wassermelone gut abtropfen: Zu viel Flüssigkeit kann den Salat wässrig machen – am besten die Melone vorab in einem Sieb abtropfen lassen.
- Feta zum Schluss: Erst ganz zum Schluss untermischen, damit er nicht zerbröckelt.
- Zutaten gut kühlen: Der Salat schmeckt am besten, wenn alle Zutaten gut gekühlt sind – besonders an heißen Tagen.
- Nicht zu früh mischen: Erst kurz vor dem Servieren das Dressing dazugeben, damit der Salat knackig bleibt.
- Fein geschnittene Zwiebel: Rote Zwiebeln schmecken milder, wenn man sie 10 Minuten in kaltem Wasser einlegt.
Nährwerte (pro Portion bei 6 Portionen, ca.)
- Kalorien: ca. 170 kcal
- Fett: ca. 11 g
- Kohlenhydrate: ca. 12–15 g
- Eiweiß: ca. 5 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
- Vitamine: besonders reich an Vitamin A, C, Magnesium und Kalium
Dank der Wassermelone ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch hydratisierend – ideal für heiße Tage!
Warum dieser Salat begeistert
- Farbenfroh & frisch: Rucola, Spinat und Melone machen ihn optisch zum Highlight.
- Geschmacklich ausgewogen: Süße Melone trifft auf würzigen Feta und herbe Blätter – ein harmonisches Zusammenspiel.
- Schnell gemacht: In weniger als 15 Minuten ist alles fertig.
- Leicht & gesund: Ideal für ernährungsbewusste Genießer.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptmahlzeit – dieser Salat passt immer.
Fazit
Der Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola und Spinat ist der Inbegriff von Sommer auf dem Teller. Er verbindet süße Frische mit cremiger Würze und knackiger Struktur – ein Gericht, das einfach glücklich macht. Seine schnelle Zubereitung, gesunden Zutaten und die Vielfalt an Variationsmöglichkeiten machen ihn zu einem absoluten Favoriten in der warmen Jahreszeit.
Ob bei der nächsten Gartenparty, dem Familienpicknick oder als schnelles Abendessen – dieser Salat ist stets eine gute Wahl. Probiere ihn aus, passe ihn deinem Geschmack an und genieße einen der leckersten Sommersalate überhaupt.