Diese weichen Haferflocken-Cookies sind ein echter Klassiker: außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und aromatisch. Das einfache Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln – ob mit Rosinen, Nüssen oder Schokoladenstückchen. Perfekt für gemütliche Nachmittage, zum Mitnehmen oder einfach für den kleinen süßen Moment zwischendurch.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- 240 g Weizenmehl
- 1 ½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- 1 Teelöffel Salz
- 225 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 220 g brauner Zucker (fest gedrückt)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
- 270 g zarte Haferflocken
Optional:
- 100 g Rosinen, gehackte Nüsse oder Schokoladentropfen
Zubereitung
- Backofen vorheizen
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. - Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel Mehl, Zimt, Natron und Salz vermengen. - Butter & Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel Butter, weißen Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. - Eier und Vanille hinzufügen
Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanilleextrakt zugeben. - Mehlmischung einarbeiten
Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und gut vermengen. - Haferflocken unterheben
Die Haferflocken einrühren, optional auch Rosinen, Nüsse oder Schokoladenstücke hinzufügen. - Teig ruhen lassen
Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – das verhindert, dass die Cookies zu stark verlaufen. - Backen
Den Teig mit einem Esslöffel oder Eisportionierer auf die Bleche setzen – mit etwas Abstand dazwischen. Die Cookies 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte darf ruhig noch weich wirken. - Abkühlen lassen
Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps & Varianten
- Für extra Weichheit: Nicht zu lange backen – lieber etwas „unterbacken“
- Für mehr Würze: Etwas Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen
- Lagerung: Luftdicht verschlossen bleiben die Cookies 2–3 Tage weich
- Zum Einfrieren geeignet: Entweder Teigbällchen roh einfrieren oder gebackene Cookies portionsweise
Serviervorschläge
- Mit einem Glas kalter Milch oder einem Kaffee genießen
- Mit veganer Margarine und pflanzlicher Milch auch vegan möglich
- Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: ca. 210 kcal
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 3 g
Fazit
Diese weichen Haferflocken-Cookies sind einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch und bleiben wunderbar saftig – selbst am nächsten Tag. Ob mit Rosinen, Nüssen oder Schokolade, sie sind immer ein voller Erfolg.