Der Buffalo-Hähnchen-Salat ist die perfekte Verbindung aus würziger Schärfe, cremigem Dressing, frischem Gemüse und zartem Hähnchenfleisch. Inspiriert von den berühmten Buffalo Wings aus den USA, kombiniert dieser Salat die ikonische Hot-Sauce-Marinade mit gegrilltem Hähnchen, knackigem Grünzeug und einem cremigen, oft leicht säuerlichen Blauschimmelkäse-Dressing. Das Ergebnis: ein kraftvoller, proteinreicher, sättigender Salat mit kontrastreichem Geschmack – ideal als Hauptgericht für heiße Tage, ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep fürs Büro. Die besondere Stärke dieses Salats liegt in seiner Vielseitigkeit: Du kannst ihn mit verschiedenen Dressings, Käsesorten oder Gemüsen zubereiten, warm oder kalt genießen und ganz nach deinem Schärfegrad abwandeln.
Vollständiges Rezept:
Zutaten für 2–3 Hauptmahlzeiten oder 4 Beilagen-Portionen
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–200 g)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
- 2–3 EL Buffalo-Sauce (z. B. Frank’s RedHot oder selbstgemacht)
Für die Buffalo-Sauce (optional selbst gemacht):
- 2 EL scharfe Chilisauce
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Butter (optional)
Für den Salat:
- 100 g Römersalat oder Eisbergsalat, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 1/2 Gurke, halbiert und in Scheiben
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, in feine Streifen
- 1–2 Möhren, geraspelt oder in Stifte
- 50 g Blauschimmelkäse (alternativ: Feta oder geriebener Cheddar)
Für das Dressing:
- 3 EL Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 TL zerdrückter Blauschimmelkäse für extra Aroma
Für Topping und Garnitur:
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
- Croutons oder geröstete Kichererbsen
- Ein Spritzer zusätzliche Buffalo-Sauce
- Ein Spritzer Limettensaft
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Hähnchen vorbereiten und marinieren
Hähnchenbrüste trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen. In einer Schüssel mit Olivenöl und Buffalo-Sauce vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen – gerne auch 1–2 Stunden im Kühlschrank für intensiveren Geschmack. - Buffalo-Sauce zubereiten (wenn selbst gemacht)
Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen, bei niedriger Hitze verrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Nicht zu stark erhitzen, da sonst die Schärfe leidet. - Hähnchen grillen oder braten
Die marinierten Hähnchenbrüste auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten pro Seite garen. Das Fleisch sollte saftig, aber durchgegart sein. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben oder Streifen schneiden. - Salat vorbereiten
Salat, Gemüse und Kräuter waschen, schneiden und in eine große Schüssel geben. Alles gut vermengen, damit Farben und Texturen sich harmonisch verteilen. - Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Essig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es besonders würzig mag, rührt etwas zerdrückten Blauschimmelkäse unter. - Salat anrichten
Das geschnittene Hähnchen auf dem Salatbett verteilen. Dressing darüber träufeln. Mit Käse und optional weiteren Toppings (Croutons, Kichererbsen, Kräuter) garnieren. - Servieren
Sofort servieren, solange das Hähnchen warm ist. Wer mag, gibt am Tisch noch einen Spritzer scharfe Sauce oder Limettensaft dazu.
Warum dieser Salat begeistert
- Kräftiger Geschmack dank Buffalo-Sauce mit Essigschärfe, Würze und leichter Süße Die Buffalo-Sauce verleiht dem Salat eine unverwechselbare Schärfe mit leicht säuerlicher Note. Durch die Kombination aus Essig, Gewürzen und leichter Süße entsteht ein ausgewogener, intensiver Geschmack. Das macht den Salat besonders aromatisch und abwechslungsreich.
- Cremigkeit trifft Frische: Dressing und Gemüse gleichen sich perfekt aus Das cremige Dressing harmoniert hervorragend mit dem knackigen Gemüse. Diese Balance sorgt für eine angenehme Textur und geschmackliche Tiefe. Jeder Bissen vereint Frische und Würze auf ideale Weise.
- Eiweißreich und sättigend – ideal für Fitness, Meal Prep oder leichtes Abendessen Durch das gegrillte Hähnchen liefert der Salat eine gute Portion hochwertiges Eiweiß. Das macht ihn besonders geeignet für sportlich aktive Menschen oder alle, die bewusst essen möchten. Auch als leichtes, aber sättigendes Abendessen passt er hervorragend.
- Schnell gemacht: in unter 30 Minuten servierfertig Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Handgriffe. In weniger als einer halben Stunde steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch. Damit eignet sich der Salat auch bestens für den hektischen Alltag.
- Leicht anpassbar – ob mit Käse, vegan, low carb oder als Wrap Der Salat lässt sich problemlos an individuelle Vorlieben oder Ernährungsweisen anpassen. Ob vegetarisch, vegan oder kohlenhydratarm – jede Variante bleibt geschmackvoll. Auch als Füllung für Wraps oder Bowls funktioniert er hervorragend.
Tipps für perfektes Gelingen
- Hähnchen nicht zu lange grillen – sonst wird es trocken
- Für mehr Schärfe: Cayennepfeffer oder Jalapeños ergänzen
- Für weniger Schärfe: etwas Honig oder Frischkäse ins Dressing
- Blauschimmelkäse kann durch Feta oder geriebenen Mozzarella ersetzt werden
- Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben – sonst wird er matschig
- Restliches Hähnchen kann für Wraps oder Sandwiches verwendet werden
Varianten & kreative Abwandlungen
Low Carb / Keto: Statt Brot oder Croutons kommen Avocado und fettreiche Komponenten wie Mayo und Crème fraîche zum Einsatz. Das Dressing wird kräftig mit Blauschimmelkäse verfeinert. Der Salat bleibt sättigend und kohlenhydratarm.
Vegan: Mariniertes und scharf angebratenes Tofu oder Tempeh ersetzt das Hähnchen. Die Buffalo-Sauce wird mit pflanzlicher Margarine zubereitet, das Dressing mit veganem Joghurt und Hefeflocken. So bleibt das Gericht würzig, aber rein pflanzlich.
Mediterran: Mit Mozzarella, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und frischem Basilikum entsteht eine mediterrane Note. Das Dressing basiert auf Zitronensaft und Olivenöl. Diese Variante ist besonders aromatisch und leicht.
Mit Pasta: Gekochte Penne oder Fusilli machen den Salat noch sättigender. Ideal für ein Picknick, Buffet oder als kalte Hauptspeise. Die Kombination bleibt frisch und ausgewogen.
Wrap-Variante: Der Salat lässt sich einfach in Wraps einrollen. So wird daraus ein schnelles Mittagessen oder ein Snack zum Mitnehmen. Besonders praktisch für unterwegs oder fürs Büro.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht mit Baguette oder Süßkartoffelchips. Als Bowl mit Avocado, Mais und Quinoa. In Gläsern geschichtet für Buffet oder Brunch. Mit kaltem Hähnchen als Meal Prep im Büro. Als Wrap für Picknick, Grillabende oder Kinderessen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Dressing getrennt aufbewahren – so bleibt der Salat frisch. Hähnchen kann 2–3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Salat am besten am Tag der Zubereitung verzehren. Gekochtes Hähnchen ist auch kalt ein Genuss. Dressing hält 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
Ernährungsprofil (pro Portion, bei 3 Portionen)
Kalorien: ca. 450–550 kcal
Eiweiß: 35–40 g
Fett: 25–30 g
Kohlenhydrate: 10–15 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hintergrund & Ursprung
Buffalo-Sauce wurde 1964 in Buffalo, New York, erfunden – als Würzmischung für frittierte Chicken Wings. Die Kombination aus scharfer Sauce, Butter und Essig wurde bald zum Kult und wird heute in vielen Gerichten kreativ eingesetzt – von Wraps über Pizzen bis zu Salaten. Der Buffalo-Salat ist eine moderne Weiterentwicklung dieser Tradition: weniger fettig, leichter und vollgepackt mit Vitaminen – ohne auf den typischen Geschmack zu verzichten.
Fazit
Der Buffalo-Hähnchen-Salat ist ein ausgewogener, würziger Salat mit hohem Eiweißgehalt und frischen Zutaten. Durch die Kombination aus gegrilltem Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen Sauce eignet er sich gut als leichtes Hauptgericht oder als sättigende Beilage. Dank seiner Vielseitigkeit kann er problemlos an verschiedene Ernährungsweisen angepasst und je nach Vorliebe abgewandelt werden.