In der kühlen Winterluft, während die ersten Schneeflocken sanft vom Himmel fallen, gibt es nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Haselnussplätzchen in der Küche zu erleben. Diese köstlichen Kekse sind nicht nur eine wunderbare Tradition, sondern auch kinderleicht und schnell zubereitet – perfekt für einen hektischen Adventstag. Mit einer knusprigen Außenseite und einer luftigen Textur sind diese Haselnussplätzchen ein echter Genuss und bringen das Fest der Freude direkt auf deinen Tisch. Außerdem sind sie vegetarisch und laktosefrei, sodass sie für viele Genießer geeignet sind. Wer könnte da widerstehen? Welche besonderen Momente wirst du beim Backen dieser festen Klassiker schaffen?
Warum sind Haselnussplätzchen ein Muss?
Traditionell, aber einzigartig: Diese Haselnussplätzchen vereinen einen festlichen Flair mit einem Hauch von Nostalgie und bringen alle in Weihnachtsstimmung.
Einfache Zubereitung: Schnell in nur 20 Minuten fertig, perfekt für alle, die keine Zeit verlieren möchten.
Vegetarisch und laktosefrei: Ideal für jeden, der köstliche Kekse ohne Einschränkungen genießen möchte.
Vielseitig: Mit kleinen Anpassungen, wie der Zugabe von Schokolade oder dem Austausch von Nüssen, kannst du sie nach deinem Geschmack abwandeln.
Aromatischer Genuss: Der unverwechselbare Geschmack von gerösteten Haselnüssen in Kombination mit einer luftigen Textur macht jeden Bissen zum Erlebnis.
Perfekt für gesellige Anlässe: Ob zum Nachmittagskaffee oder bei Feierlichkeiten – diese Kekse sind ein Hit bei großen und kleinen Gästen!
Haselnussplätzchen Zutaten
• Diese Hauptzutaten machen deine Haselnussplätzchen unwiderstehlich!
Für den Teig
- Eier (2 medium) – sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; als veganen Ersatz kannst du Flax-Eier verwenden.
- Zucker (150 g) – süßt die Kekse und trägt zu einer knusprigen Textur bei; verwende braunen Zucker für mehr Geschmack.
- Dr. Oetker Vanillin-Zucker (1 packet) – fügt vanillige Note hinzu; du kannst auch 1 TL Vanilleextrakt benutzen.
- Gemahlener Zimt (1 pinch) – bietet Wärme und Gewürz; für einen neutraleren Geschmack einfach weglassen.
- Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse (200 g) – das Hauptaroma, das den nussigen Geschmack verteilt; als Alternative kannst du auch gemahlene Mandeln benutzen.
- Weizenmehl (75 g) – sorgt für Stabilität; du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn gewünscht.
Zum Garnieren
- Haselnüsse (ca. 150 g) – ganze Haselnüsse obenauf für zusätzlichen Crunch; alternativ kannst du auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Haselnussplätzchen
Step 1: Backblech vorbereiten
Bevor du mit dem Teig beginnst, lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 150°C vor (oder 130°C für Heißluft). Die Vorheizung sorgt dafür, dass deine Haselnussplätzchen gleichmäßig backen und eine köstliche, goldene Kruste bekommen. Ein gut vorbereitetes Blech ist der erste Schritt zu perfekten Keksen!
Step 2: Zutaten mixen
In einer Rührschüssel vermischst du die Eier, den Zucker, den Vanillin-Zucker und den gemahlenen Zimt. Schlage diese Mischung mit einem Handmixer auf hoher Stufe für etwa 3 Minuten, bis sie hell und schaumig ist. Hierbei entsteht eine luftige Basis, die deinen Haselnussplätzchen die gewünschte Leichtigkeit verleiht.
Step 3: Trockenbestandteile hinzufügen
Sobald die Eimischung fluffig ist, siebe die gemahlenen Haselnüsse und das Weizenmehl hinzu. Füge diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Mischung, sodass eine homogene Teigmasse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die luftige Textur der Haselnussplätzchen zu bewahren.
Step 4: Teig auftragen
Fülle den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit einer 10-mm runden Tülle. Spritze gleichmäßige kleine Portionen auf das vorbereitete Backblech, wobei du genügend Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen lässt. Der Teig sollte sich beim Spritzen glatt formen, was die Kekse später ansehnlich macht.
Step 5: Dekorieren
Jede Portion der Haselnussplätzchen dekorierst du nun mit einer ganzen Haselnuss, die du sanft in die Mitte des Teigs drückst. Dies verleiht nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch ein einladendes Aussehen. Die Kombination aus dem nussigen Topping und dem weichen Teig sorgt für ein perfektes Geschmackerlebnis.
Step 6: Backen
Schiebe das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe die Haselnussplätzchen für etwa 20 Minuten. Achte darauf, dass sie eine goldene Farbe annehmen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie perfekt durchgebacken sind. Der verlockende Duft wird bald deine Küche erfüllen und die Vorfreude steigern.
Step 7: Abkühlen lassen
Nachdem die Haselnussplätzchen fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit sie ihre Form behalten und die gewünschte Knusprigkeit entwickeln können. Geduld wird hier mit köstlichem Genuss belohnt!
Lagerungstipps für Haselnussplätzchen
Raumtemperatur: Bewahre die Haselnussplätzchen in einem kühlen, trockenen Bereich auf, um ihre Frische und Knusprigkeit zu erhalten.
Kühlschrank: Bei Bedarf kannst du sie in einem luftdichten Behälter über 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um komplizierte Aromen und die Textur zu bewahren.
Tiefkühltruhe: Friere die Kekse in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate ein. Lasse sie vor dem Verzehr vollständig bei Raumtemperatur auftauen.
Wiederaufwärmen: Solltest du sie erwärmen wollen, lege sie einfach für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
Haselnussplätzchen Variationen
Du kannst dieses Rezept wunderbar anpassen und deiner Kreativität freien Lauf lassen.
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Vegan: Ersetze die Eier durch Flax-Eier, um diese Plätzchen auch für Veganer zugänglich zu machen. So bleibt der Genuss vegan und dennoch köstlich.
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Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl. Dies ermöglicht es Menschen mit Glutenempfindlichkeit, in den Genuss dieser Plätzchen zu kommen.
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Schokoladig: Füge Schokoladenstückchen in den Teig hinzu oder träufle geschmolzene Schokolade über die ausgekühlten Kekse. Das gibt einen köstlichen Twist!
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Zimtliebhaber: Erhöhe die Zimtmenge auf einen halben Teelöffel für eine intensivere, wärmende Note. Perfekt für die kalte Jahreszeit!
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Nussvariation: Tausche die Haselnüsse gegen Mandeln oder Walnüsse aus, um den Plätzchen einen neuen Geschmack zu verleihen. Jede Nuss bietet ihre eigenen Aromen.
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Würzig: Experimentiere mit einem Hauch von Ingwer oder Muskatnuss, um den Keksen eine spannende Note zu geben. Eine kleine Überraschung in jedem Bissen!
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Karamell-Topping: Caramelisiere die gesamte Oberseite der Kekse nach dem Backen für einen zusätzlichen süßen Kick. Die knusprige Karamellschicht ist ein Genuss.
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Fruchtige Note: Füge getrocknete Cranberries oder Aprikosenstückchen hinzu, um eine fruchtige süße Komponente zu integrieren, die den nussigen Geschmack wunderbar ergänzt.
Expert Tipps für Haselnussplätzchen
- Eier gut schlagen: Achte darauf, die Eier gründlich zu schlagen, bis sie hellgelb und schaumig sind. Dies sorgt für eine luftige Textur deiner Haselnussplätzchen.
- Zucker anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Zuckerarten; brauner Zucker verleiht den Keksen eine tiefere, karamellartige Note.
- Teig vorsichtig mischen: Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzufügst. So bleibt die Leichtigkeit der Haselnussplätzchen erhalten.
- Backtemperatur überprüfen: Überwache den Backprozess; jeder Ofen ist anders, und die Plätzchen sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel.
- Luftdicht lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu zwei Wochen zu erhalten.
Was passt zu Haselnussplätzchen?
Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss, sondern können auch ein wunderbares Festmahl abrunden. Die richtige Begleitung hebt ihre Aromen noch weiter hervor und sorgt für unvergessliche Momente.
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Frischer Kaffee: Der reichhaltige Geschmack von Kaffee kontrastiert perfekt mit der süßen, nussigen Note der Kekse. Genieße eine Tasse als idealen Nachmittagssnack!
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Dunkler Tee: Ein kräftiger schwarzer Tee ergänzt die Haselnussplätzchen mit seinen warmen Aromen und sorgt für einen gemütlichen Moment während des Advents.
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Schokoladensauce: Ein zarter Schokoladenguss über den Keksen verleiht eine extra Portion Genuss und verstärkt den süßen, nussigen Geschmack.
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Vanilleeis: Das kalte, cremige Eis stellt einen traumhaften Kontrast zu den knusprigen Plätzchen her und sorgt für ein himmlisches Dessert.
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Winterlicher Punsch: Ein würziger Punsch mit Zimt und Nelken rundet die Geschmackserfahrung ab, ideal für gesellige Runden.
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Orange oder Mandarinen: Frische, saftige Zitrusfrüchte bringen nicht nur eine fruchtige Frische, sondern auch eine schöne Farbvielfalt auf den Tisch.
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Pistazien: Eine Prise gehackte Pistazien als Topping hebt den nussigen Geschmack hervor und sorgt gleichzeitig für zusätzliche Textur und Bewegung im Mund.
Vorbereitung der Haselnussplätzchen für eine stressfreie Backzeit
Diese Haselnussplätzchen sind ideal für die Vorbereitung, sodass du dir wertvolle Zeit sparen kannst! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen gut durchziehen. Achte darauf, den Teig in Frischhaltefolie zu wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu backen, fülle den Teig einfach in einen Spritzbeutel, forme die Kekse auf das Backblech und dekorierte sie mit den ganzen Haselnüssen. Ansonsten kannst du die gebackenen Cookies in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahren, sodass sie genauso lecker bleiben wie frisch gebacken. So hast du immer einen köstlichen Snack oder das perfekte Geschenk zur Hand!
Haselnussplätzchen Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Haselnüsse aus?
Achte darauf, dass die Haselnüsse frisch sind. Sie sollten knackig und ohne dunkle Flecken sein. Dunkle Stellen können auf einen alten oder ranzigen Zustand hinweisen. Wenn du die Möglichkeit hast, frische Haselnüsse zu kaufen, wähle sie aus, da sie den besten Geschmack bieten.
Wie lagere ich die Haselnussplätzchen am besten?
Bewahre die Haselnussplätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und Knusprigkeit für bis zu zwei Wochen zu gewährleisten. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, solltest du sie in einem luftdichten Behälter für 3–5 Tage lagern, um das Aroma und die Textur zu bewahren.
Kann ich Haselnussplätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die Haselnussplätzchen in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einfrierst. Zum Auftauen lege sie bei Raumtemperatur für einige Stunden heraus oder erhitze sie kurz im Ofen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu flüssig ist?
Wenn der Teig zu flüssig erscheint, füge etwas mehr gesiebtes Weizenmehl oder gemahlene Haselnüsse hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es ist wichtig, vorsichtig vorzugehen und nicht zu viel hinzuzufügen, um die luftige Textur der Kekse zu bewahren.
Sind Haselnussplätzchen für Allergiker geeignet?
Die Haselnussplätzchen enthalten Nüsse, daher sind sie nicht für Menschen mit einer Nussallergie geeignet. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Sie sind jedoch vegetarisch und laktosefrei, was sie für viele andere Genießer zugänglich macht.
Wie lange halten die Haselnussplätzchen?
Wenn sie richtig gelagert werden, bleiben die Haselnussplätzchen frisch für bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter oder 3–5 Tage im Kühlschrank. In der Tiefkühltruhe können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Haselnussplätzchen Rezept für die Festtage
Ingredients
Equipment
Method
- Bevor du mit dem Teig beginnst, lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 150°C vor (oder 130°C für Heißluft).
- In einer Rührschüssel vermischst du die Eier, den Zucker, den Vanillin-Zucker und den gemahlenen Zimt. Schlage diese Mischung mit einem Handmixer auf hoher Stufe für etwa 3 Minuten.
- Sobald die Eimischung fluffig ist, siebe die gemahlenen Haselnüsse und das Weizenmehl hinzu. Füge diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Mischung.
- Fülle den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit einer 10-mm runden Tülle und spritze gleichmäßige kleine Portionen auf das Backblech.
- Dekoriere jede Portion der Haselnussplätzchen mit einer ganzen Haselnuss, die du sanft in die Mitte des Teigs drückst.
- Schiebe das Backblech in die Mitte des Ofens und backe die Haselnussplätzchen für etwa 20 Minuten.
- Nachdem die Haselnussplätzchen gebacken sind, lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.