Wenn die kühlen Herbstabende naht und sich die Blätter golden färben, sehnt man sich nach einem herzhaften Gericht, das Wärme und Geborgenheit spendet. Mein Gulasch mit Kartoffeln und Paprika ist genau das, was du brauchst! Die duftende Mischung aus zartem Rindfleisch, geschmolzenen Zwiebeln und der leuchtenden Farbe der Paprika weckt Erinnerungen an die Küche meiner Großmutter, wo der Geschmack von Comfort Food in der Luft lag.
Dieses einfache Rezept kommt ganz ohne komplizierte Techniken aus und hat sich als echter Favorit für kalte Tage etabliert. Die Kartoffeln sorgen für eine samtige Textur, während die Aromen miteinander verschmelzen und ein Gericht kreieren, das nicht nur sättigt, sondern am nächsten Tag noch besser schmeckt. Perfekt zum Vorkochen! Lass uns gemeinsam in die Welt der herzhafte Küche eintauchen und auch eine Portion Liebe auf den Teller bringen.
Warum wirst du Gulasch mit Kartoffeln und Paprika lieben?
Herzhaftes Genussmittel: Dieses Gulasch bietet eine wunderbare Kombination aus zartem Rindfleisch und cremigen Kartoffeln – ein wahrhaftiger Seelenschmeichler. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen handfesten Zutaten zauberst du ein köstliches Gericht ohne viel Aufwand. Vielseitig anpassbar: Du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen und sogar vegetarisch zubereiten! Perfekt für den Vorrat: Bereite es einen Tag im Voraus zu, sodass die Aromen sich wunderbar entfalten können. Blickfang: Die leuchtend roten Paprika sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für visuelle Freude auf deinem Tisch. Freunde und Familie werden begeistert sein!
Gulasch mit Kartoffeln und Paprika Zutaten
Hinweis: Diese Gulasch mit Kartoffeln und Paprika Zutatenliste bringt dir die besten Aromen und eine herzliche Mahlzeit!
Für das Gulasch
• Rindergulasch – Hauptproteinquelle, die einen reichen Geschmack und eine zarte Textur bietet.
• Zwiebeln – Steigert die Süße und Tiefe des Gerichts; bis zur goldenen Farbe braten für den besten Geschmack.
• Knoblauchzehen – Verstärkt die herzhaften Noten; fein gehackt vor dem Anbraten verwenden.
• Suppengemüse – Bietet eine geschmackliche Grundlage; gefrorenes Gemüse ist akzeptabel.
• Rote Paprika – Bringt Süße und lebendige Farbe; in grobe Stücke schneiden.
• Stückige Tomaten – Bildet die Saucebasis; sorgt für Säure und Feuchtigkeit.
• Kartoffeln – Garantiert Herzhaftigkeit und dickt die Sauce auf natürliche Weise an; in größere Stücke schneiden, damit sie während des Kochens ihre Textur behalten.
• Butterschmalz – Ideal zum Anbraten des Fleisches; sorgt für einen reichen Geschmack.
• Tomatenmark – Vertieft die Farbe und den Geschmack der Sauce; kurz anbraten, um die Süße hervorzuheben.
• Paprika edelsüß – Essenzielle Gewürze für den klassischen Gulaschgeschmack; sorgt für Farbe.
• Paprika rosenscharf – Optional für zusätzliche Schärfe; kann je nach Vorliebe weggelassen werden.
• Majoran – Verstärkt das Aroma; bringt einen subtilen, erdigen Geschmack.
• Gemahlener Kümmel – Optional; verleiht eine einzigartige erdige Note.
• Lorbeerblätter – Sorgt für aromatische Tiefe beim Kochen; vor dem Servieren entfernen.
• Mehl – Verdickt die Sauce leicht; auf das Fleisch stauben, bevor es gebraten wird.
• Rinderfond – Fügt Reichhaltigkeit hinzu; kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
• Brühe oder Wasser – Zum Anpassen der Konsistenz der Sauce; sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
• Salz und Pfeffer – Standardgewürze; nach Geschmack anpassen.
How to Make Gulasch mit Kartoffeln und Paprika
- Vorbereiten: Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und tupfe es mit einem Küchentuch trocken, um eine bessere Bräunung zu gewährleisten.
- Anbraten: Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist; dies bringt den besten Geschmack hervor.
- Zwiebeln dünsten: Nimm das angebratene Fleisch heraus und dünste die gehackten Zwiebeln im selben Topf, bis sie goldbraun sind. Füge den fein gehackten Knoblauch und das Suppengemüse hinzu und koche alles, bis es weich ist.
- Tomatenbasis erstellen: Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1-2 Minuten braten, bevor du die süße Paprika und das Mehl hinzufügst; gut vermischen.
- Ablöschen: Deglaziere den Topf mit dem Rinderfond, indem du alle angebratenen Reste vom Boden des Topfes schabst.
- Eintopf zubereiten: Gib das Rindfleisch zurück in den Topf. Füge die roten Paprika, die stückigen Tomaten und die Lorbeerblätter hinzu. Decke alles mit Brühe ab, bis das Fleisch vollständig eingetaucht ist.
- Kochen: Bring den Topf zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um das Gulasch bei niedriger Temperatur 2 Stunden lang köcheln zu lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln hinzufügen: Nach 2 Stunden füge die Kartoffeln hinzu und lasse das Ganze für weitere 35-45 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dünn ist, lasse sie unbedeckt weiter köcheln, damit sie reduziert wird. Ist die Sauce zu dick, füge etwas zusätzliche Brühe hinzu.
- Abschmecken: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen zu vollenden.
Optional: Mit einem Hauch frischer Petersilie garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Variationen & Substitutionen für Gulasch mit Kartoffeln und Paprika
Verleihe deinem Gulasch eine persönliche Note und entdecke spannende neue Geschmäcker!
- Vegetarisch: Ersetze das Rindfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Linsen für eine herzhafte, fleischlose Option.
- Schärfer: Füge frische Chilischoten oder extra scharfen Paprika hinzu, um richtig Feuer ins Gericht zu bringen. Ein weiteres Plus: Schärfe schmeckt immer gut!
- Kräuterboost: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um eine aromatische Note zu verleihen. Diese Kräuter bringen eine Frische, die das Gulasch aufpeppt.
- Kartoffelvielfalt: Variiere die Kartoffeln mit Süßkartoffeln für etwas Süße und eine schöne Farbgebung im Gericht. Diese Kombination ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich aufregend.
- Fruchtige Note: Ein Spritzer Apfel- oder Rotweinessig sorgt für eine überraschende Fruchtigkeit, die das Gericht perfekt ausbalanciert.
- Bohnentausch: Tausche Kartoffeln gegen Bohnen wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen aus; sie bringen ihre eigene Textur und Geschmack mit. Bohnen sind zudem vollgepackt mit Proteinen!
- Sahneweich: Rühre zum Schluss einen Schuss Sahne oder Kokosmilch ein, um das Gulasch noch cremiger zu gestalten. Der sahnige Geschmack ist eine willkommene Ergänzung.
- Nudelteig: Serviere das Gulasch über einer Portion frischer Nudeln oder Gnocchi, um einen herzhaften Genuss zu schaffen, der alles zusammenbringt.
Tipps für das beste Gulasch mit Kartoffeln und Paprika
- Fleisch anbraten: Achte darauf, das Fleisch in kleinen Portionen zu braten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Überfüllung führt zu Dampf, nicht zu Bräunung.
- Zwiebeln karamellisieren: Dünste die Zwiebeln langsam, bis sie goldbraun sind. Dies verstärkt die Süße und sorgt für eine geschmackvolle Grundlage.
- Kartoffeln richtig timen: Füge die Kartoffeln erst gegen Ende des Kochens hinzu, um zu verhindern, dass sie zu mushy werden und ihre Textur verlieren.
- Aroma entfalten: Lass das Gulasch am besten einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen verbinden sich über Nacht und schmecken am nächsten Tag noch intensiver.
- Anpassen nach Geschmack: Experimentiere mit der Schärfe, indem du die Menge der Paprika rosenscharf variierst, um den perfekten Geschmack für dein Gulasch mit Kartoffeln und Paprika zu finden.
Make Ahead Options
Das Gulasch mit Kartoffeln und Paprika eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus! Du kannst das gesamte Gericht bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und es dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch setzen sich die Aromen besonders gut fest, und das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser! Um die Qualität zu erhalten, solltest du das Gulasch vor dem Servieren bei niedriger Hitze sanft aufwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, falls es etwas zu dick geworden ist. So hast du an hektischen Tagen ein köstliches, herzhaftes Essen, das dir viel Zeit spart und dennoch frisch und lecker bleibt!
Was passt zu Gulasch mit Kartoffeln und Paprika?
Ein herzhaftes Gulasch verdient die besten Begleiter, um ein vollendetes und befriedigendes Essen zu schaffen.
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Frisches Baguette: Mit seiner knusprigen Kruste und weichen Mitte eignet sich das Baguette perfekt zum Auftunken der köstlichen Sauce.
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Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Pürees ergänzt das Gulasch ideal und nimmt die Aromen wunderbar auf.
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Bier oder Rotwein: Ein kräftiges Bier oder ein vollmundiger Rotwein harmonieren wunderbar mit dem Geschmack des Gulaschs und der würzigen Paprika.
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Bunter Salat: Ein frischer Salat mit knackigem Gemüse und einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note und Balance zu dem herzhaften Gericht.
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Eingelegtes Gemüse: Ein Schälchen mit eingelegtem Gemüse sorgt zusätzlich für einen spritzigen Kontrast, der die Aromen des Gulaschs voll zur Geltung bringt.
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Schokoladenmousse: Zum Dessert passt ein zartes Schokoladenmousse, das den Abend süß abrundet und für ein komplettes Essensgefühl sorgt.
Die richtige Kombination macht jedes Gulasch zu einem Festmahl, das sowohl den Gaumen freut als auch das Herz erwärmt.
Lagerungstipps für Gulasch mit Kartoffeln und Paprika
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Raumtemperatur: Lasse das Gulasch nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es weiter verarbeitest oder lagerst. Dies verhindert das Wachstum von Bakterien.
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Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. So bleiben die Aromen erhalten und du kannst das Gulasch entspannt genießen.
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Gefrierschrank: Du kannst das Gulasch auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem frostsicheren Behälter oder einem Gefrierbeutel zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Wiederehitzen: Erwärme das Gulasch langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Bei Bedarf kannst du einen Schuss Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Gulasch mit Kartoffeln und Paprika Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für mein Gulasch?
Achte darauf, frisches Rindfleisch zu wählen, das eine tiefrote Farbe hat und marmoriert ist, da dies zu einem zarten Ergebnis führt. Die Zwiebeln sollten fest und glänzend sein, während die Paprika hell und unbeschädigt sein sollten. Kartoffeln sind am besten, wenn sie fest und ohne schwarze Stellen sind.
Wie lange sind die Reste von Gulasch haltbar?
Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du das Gulasch aufbewahrst, lass es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
Kann ich Gulasch mit Kartoffeln und Paprika einfrieren?
Absolut! Dieses Gulasch lässt sich hervorragend bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du es in einem frostsicheren Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahrst, um es vor Gefrierbrand zu schützen. Zum Auftauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Was soll ich tun, wenn mein Gulasch zu dünn ist?
Wenn die Sauce zu dünn ist, lasse das Gulasch einfach bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Du kannst auch einen Löffel Mehl oder Maisstärke in etwas Wasser anrühren und es in die kochende Sauce einrühren, um sie etwas zu verdicken.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für dieses Gulasch?
Ja! Dieses Gulasch ist glutenfrei, solange du glutenfreies Mehl oder Stärkebinder verwendest, und kann leicht an vegetarische oder vegane Diäten angepasst werden, indem du das Fleisch durch Champignons oder andere Gemüse ersetzt und die Brühe mit Gemüsebrühe ersetzt.
Wie kann ich die Aromen meines Gulaschs noch verstärken?
Eine großartige Methode besteht darin, das Gulasch einen Tag vorher zuzubereiten. Lasse es über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Aromen zusammenziehen und noch reichhaltiger werden. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, während es kocht.
Gulasch mit Kartoffeln und Paprika – Herzhaftes Komfortessen
Ingredients
Equipment
Method
- Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
- Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf und brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Nimm das angebratene Fleisch heraus und dünste die gehackten Zwiebeln im selben Topf, bis sie goldbraun sind.
- Füge den fein gehackten Knoblauch und das Suppengemüse hinzu und koche alles, bis es weich ist.
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1-2 Minuten braten.
- Füge die süße Paprika und das Mehl hinzu, gut vermischen.
- Deglaziere den Topf mit dem Rinderfond.
- Gib das Rindfleisch zurück in den Topf und füge die roten Paprika, die stückigen Tomaten und die Lorbeerblätter hinzu.
- Decke alles mit Brühe ab, bis das Fleisch vollständig eingetaucht ist.
- Bring den Topf zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um das Gulasch bei niedriger Temperatur 2 Stunden lang köcheln zu lassen.
- Nach 2 Stunden füge die Kartoffeln hinzu und lasse das Ganze für weitere 35-45 Minuten köcheln.
- Wenn die Sauce zu dünn ist, lasse sie unbedeckt weiter köcheln, damit sie reduziert wird.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.