Bei einem gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee kann ich einfach nicht widerstehen, wenn der Duft frisch gebackener Wiener Plätzchen die Luft erfüllt. Diese butterigen Kekse sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Mit einer zarten, schmelzenden Textur und dem süßen Aroma von Vanille, gepaart mit einer Prise Salz, sind sie einfach unwiderstehlich. Die Möglichkeiten zur Anpassung sind endlos – ob mit deiner Lieblingskonfitüre oder möglicherweise einem Hauch Schokolade – jeder Biss bietet die Chance, kreativ zu sein. Diese Wiener Plätzchen sind die perfekte Begleitung für jede Kaffeepause oder einen süßen Snack im Alltag. Neugierig, wie du diese Leckerei nachbacken kannst? Lass uns gleich loslegen!
Warum sind Wiener Plätzchen so besonders?
Unvergleichliche Zartheit: Jeder Biss dieser Kekse schmeckt wie eine Umarmung – weich, buttrig und schmelzend im Mund.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Schritte gelingen diese Plätzchen jedem.
Vielseitige Anpassungsmöglichkeiten: Wähle deine Lieblingskonfitüre oder experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um jedes Mal etwas Neues zu kreieren.
Perfekte Begleiter: Ob zum Kaffee, Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Kekse passen zu jedem Anlass.
Zeitersparnis ist key: In nur einer Stunde hast du frisch gebackene Köstlichkeiten, die deine Familie und Freunde begeistern werden!
Wiener Plätzchen Zutaten
Für den Teig
- Mehl – sorgt für die Struktur der Plätzchen. Glutenfreies Mehl eignet sich auch hervorragend für eine glutenfreie Variante.
- Butter (125 g, weich, ungesalzen) – verleiht den Keksen ihre Reichhaltigkeit und zarte Textur. Margarine ist eine gute Option für eine milchfreie Variante.
- Puderzucker (100 g) – süßt die Kekse und sorgt für eine feine Textur. Ersetze ihn durch Kokosblütenzucker für eine gesündere Note.
- Ei (1 großes, Zimmertemperatur) – verbindet die Zutaten. Ein Leinsamen-Ei kann als vegane Alternative verwendet werden.
- Vanilleextrakt (1 TL) – intensiviert den Geschmack. Für eine andere Geschmacksrichtung kann auch Mandel-Extrakt genutzt werden.
- Eine Prise Salz – hebt die Süße der Plätzchen hervor.
Für die Füllung
- Konfitüre (nach Wahl, z.B. Himbeere oder Aprikose) – sorgt für die leckere Füllung. Wähle deine Lieblingskonfitüre für eine individuelle Note.
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) – hilft dabei, die Füllung zu verdicken.
Die Wiener Plätzchen sind wunderbar einfach zubereitet und bieten unzählige Möglichkeiten zur Anpassung. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack gestalten kannst!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Wiener Plätzchen
Step 1: Teig Zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das gesiebte Mehl zusammen mit einer Prise Salz langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Step 2: Teig Kühlen
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Dies hilft, den Teig zu festigen und erleichtert das Ausrollen, sodass die Wiener Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
Step 3: Ausrollen und Ausstechen
Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Step 4: Backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie dann ihren zarten Geschmack verlieren. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Step 5: Plätzchen Füllen
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, drehe die Hälfte um und gib einen Teelöffel deiner bevorzugten Konfitüre auf jedes umgedrehte Stück. Setze das zweite Plätzchen vorsichtig darauf und drücke es leicht an, damit die Füllung nicht herausquillt.
Step 6: Servieren
Die gefüllten Wiener Plätzchen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Serviere sie warm zu einer Tasse Kaffee oder als süßen Snack für zwischendurch – sie sind einfach unwiderstehlich!
Wiener Plätzchen Variationen & Alternativen
Entdecke die unendlichen Möglichkeiten, diese köstlichen Wiener Plätzchen nach deinem persönlichen Geschmack zu gestalten!
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um eine ebenso zarte Textur zu erreichen.
- Dairy-Free: Verwende Margarine anstelle von Butter, um eine milchfreie Variante zu kreieren, die trotzdem lecker ist.
- Zuckerreduziert: Tausche den Puderzucker gegen Xylit oder Kokoszucker aus, um eine gesündere Süße zu genießen.
- Fruchtig: Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen zum Teig hinzu, für einen fruchtigen Twist voller Geschmack.
- Nussig: Integriere gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für einen leckeren, nussigen Crunch in jedem Biss.
- Choco-Delight: Experimentiere mit Schokoladenstückchen im Teig oder schichte die Plätzchen mit einer Schokoladenfüllung für eine schokoladige Variante.
- Exotisch: Ersetze das Vanilleextrakt durch Mandelessenz oder Orangenblütenwasser für eine überraschende, aromatische Note.
- Würzig: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um die Kekse mit einer warmen, würzigen Note zu versehen.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine neue Lieblingsversion der Wiener Plätzchen!
Expert Tips für Wiener Plätzchen
- Butter Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Butter weich und zimmerwarm ist. So wird der Teig leichter und die Kekse fluffiger.
- Teig Kühlen: Lasse den Teig ausreichend im Kühlschrank kühlen. Das ist entscheidend, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.
- Backzeit Beherzigen: Überwache die Kekse während des Backens genau. Sie sollten leicht goldbraun sein, sonst verlieren sie ihre zarte Textur.
- Kreative Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Konfitüren oder Füllungen wie Schokolade oder Nüssen. So schaffst du immer neue Geschmackserlebnisse mit deinen Wiener Plätzchen.
- Aufbewahrungstipps: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu zwei Wochen frisch und lecker bleiben.
Was passt zu Wiener Plätzchen?
Die wunderbar zarten Wiener Plätzchen lassen sich ideal kombinieren und bieten eine köstliche Ergänzung zu jeder Kaffeepause oder einem süßen Snack.
- Frischer Kaffee: Ein aromatischer Kaffee hebt den Geschmack der Plätzchen und sorgt für das perfekte Zusammenspiel von Aromen. Die Wärme des Kaffees lässt die Kekse noch besser zur Geltung kommen.
- Cremiger Cappuccino: Dieser schaumige Genuss ergänzt die butterige Textur der Plätzchen und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Hauch von Kakaopulver obendrauf bietet eine schöne Geschmacksüberraschung.
- Früchteplatte: Frische, saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren bringen eine fruchtige Frische ins Spiel und harmonieren hervorragend mit dem süßen Keks.
- Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Fruchteis ist der perfekte Begleiter. Die kalte Süße der Eiscreme kontrastiert köstlich mit der warmen, schmelzenden Konsistenz der Kekse.
- Schokoladensauce: Ein Tropfen dunkler Schokoladensauce kann das gesamte Geschmackserlebnis maximieren. Sie fügt einen dekadenten Touch hinzu und ist einfach unwiderstehlich.
- Nussmischung: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen bietet einen knackigen Kontrast zur zarten Textur der Plätzchen. Die nussigen Aromen ergänzen die Butterigkeit und erweitern die Geschmacksdimension.
Genieße deine Wiener Plätzchen mit diesen aufregenden Kombinationsmöglichkeiten!
Aufbewahrungstipps für Wiener Plätzchen
Raumtemperatur: Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu zwei Wochen lecker.
Kühlschrank: Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Achte darauf, einen luftdichten Behälter zu verwenden, um die Feuchtigkeit fernzuhalten.
Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit lassen sich die Wiener Plätzchen auch einfrieren. Platziere sie in einem gefrierfesten Behälter und genieße sie innerhalb von 3 Monaten.
Aufwärmen: Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 160°C, um die Zartheit und den Geschmack aufzufrischen.
Wieg die Wiener Plätzchen im Voraus!
Das Vorbereiten von Wiener Plätzchen ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit zu sparen und dennoch diese köstlichen Kekse zu genießen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt. Einfach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl lagern; das hilft, die Konsistenz zu bewahren. Noch besser, die gebackenen Plätzchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, ohne ihre zarte Textur zu verlieren. Wenn du bereit bist, serviere sie einfach mit deiner Lieblingskonfitüre und einer leichten Staubzucker-Bestäubung – so genießt du den frischen, himmlischen Geschmack der Wiener Plätzchen mit minimalem Aufwand!
Wiener Plätzchen Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für Wiener Plätzchen aus?
Um die besten Wiener Plätzchen zu backen, verwende frische und hochwertige Zutaten. Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit der Teig leicht und fluffig wird. Das Mehl sollte zudem gut gesiebt sein, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du glutenfreie Plätzchen zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.
Wie bewahre ich die Wiener Plätzchen am besten auf?
Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und knusprig. Um sicherzustellen, dass sie nicht an Feuchtigkeit verlieren, solltest du sicherstellen, dass der Container vollständig verschlossen ist.
Kann ich Wiener Plätzchen einfrieren?
Ja, du kannst Wiener Plätzchen problemlos einfrieren! Lege die Kekse in einen gefrierfesten Behälter oder umwickle sie gut mit Frischhaltefolie. Sie bleiben bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar. Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder wärme sie für ein paar Minuten im Ofen bei 160°C auf, um ihre zarte Textur zurückzugewinnen.
Was mache ich, wenn meine Kekse beim Backen zu flach werden?
Sollten deine Kekse zu flach werden, kann das am Teig liegen. Stelle sicher, dass der Teig ausreichend gekühlt ist, bevor du ihn ausrollst, da er sich sonst beim Backen ausbreitet. Zudem sollte die Backtemperatur überprüft werden; ein zu heißer Ofen kann ebenfalls dazu führen, dass die Kekse auseinanderlaufen.
Gibt es besondere diätetische Hinweise für Wiener Plätzchen?
Absolut! Wenn du eine milchfreie Option möchtest, kannst du Margarine anstelle von Butter verwenden. Vegane Backer können ein Leinsamen-Ei als Ei-Ersatz benutzen. Sei außerdem vorsichtig mit der Wahl der Konfitüre, um allergische Reaktionen zu vermeiden, vor allem, wenn du Nüsse oder andere Inhaltsstoffe hinzufügst.
Wiener Plätzchen: Die perfekten butterweichen Kekse
Ingredients
Equipment
Method
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das gesiebte Mehl zusammen mit einer Prise Salz langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, drehe die Hälfte um und gib einen Teelöffel deiner bevorzugten Konfitüre auf jedes umgedrehte Stück.
- Die gefüllten Wiener Plätzchen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.