Wenn die Vorweihnachtszeit naht, entdecke ich oft im Kopf die köstliche Vorstellung von Frankfurter-Kranz-Plätzchen. Diese dekorativen Kekse sind nicht nur ein Augen- und Gaumenschmaus, sondern auch eine Emotion – perfekt, um Liebe und Wärme bei jedem Fest zu verbreiten. Mit ihrem köstlichen Johannisbeergelee und dem cremigen Buttercreme-Füllung sind sie leicht zubereitet und bringen Freude in jede Küche. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Neuling bist, dieses Rezept sorgt dafür, dass du mit wenig Aufwand festliche Meisterwerke erschaffst. Und das Beste daran? Diese Plätzchen sind freezer-friendly, sodass du sie auch im Voraus backen kannst! Sind deine Sinne bereit für einen süßen Ausflug in die Welt des Weihnachtsbackens?
Warum sind Frankfurter Kranz Plätzchen ein Hit?
Vielfalt: Die Frankfurter-Kranz-Plätzchen bieten endlose Variationen – experimentiere mit verschiedenen Fruchtgelees oder Dekorationen, um deinen persönlichen Stil zu zeigen!
Einfachheit: Trotz ihres beeindruckenden Aussehens sind sie einfach zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Bäckerei.
Festliche Freude: Sie sind perfekt für Feiertagsfeiern geeignet und ziehen die Aufmerksamkeit aller Gäste auf sich.
Vorbereitung: Dank ihrer freezer-friendly Eigenschaften kannst du sie jederzeit im Voraus backen und den Stress am Festtag reduzieren.
Herzhafte Füllung: Die Kombination aus schnittfestem Keks, cremiger Buttercreme und fruchtiger Füllung sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis, das nobody widerstehen kann!
Frankfurter Kranz Plätzchen Zutaten
• Erkunden Sie die köstlichen Zutaten für Ihre Frankfurter Kranz Plätzchen und zaubern Sie unvergessliche Leckereien.
Für den Teig
- Weizenmehl (Type 405) – Sorgt für die Struktur der Kekse; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Puderzucker – Macht den Teig süß und sorgt für eine feine Textur; verwenden Sie bei Bedarf normalen Zucker.
- Kalte Butter – Ist essentiell für einen zarten Teig; unbedingt kalt verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- Ei – Bindemittel für den Teig; für eine vegane Variante kann ein Flachseialter (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser) verwendet werden.
Für die Buttercreme
- Weiche Butter – Muss weich genug sein, um gut geschlagen zu werden; kann durch Margarine für eine milchfreie Option ersetzt werden.
- Milch – Sorgt für die Feuchtigkeit der Buttercreme; jede pflanzliche Milch ist ebenfalls geeignet.
- Vanilleextrakt – Verbessert den Geschmack der Buttercreme; alternativ kann Vanillepaste verwendet werden.
Für die Dekoration
- Haselnusskrokant – gibt einen knusprigen Biss und nussigen Geschmack; kann durch Mandeln oder gehackte Pekannüsse ersetzt werden.
- Johannisbeergelee – Fügt eine fruchtige, säuerliche Note hinzu; Himbeer- oder Aprikosenmarmelade sind ebenfalls gute Alternativen.
Step-by-Step Instructions for Frankfurter Kranz Plätzchen
Step 1: Teigzubereitung
Sichte das Weizenmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu und verknete alles mit den Händen, bis die Mischung sandig aussieht. Gib die Hälfte des geschlagenen Eis dazu und knete weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis er fest ist.
Step 2: Kekse ausstechen
Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 2 mm aus. Verwende einen 5 cm großen Ausstecher, um 40 Keksböden auszustechen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und bei Verwendung eines kleineren Ausstechers (1 cm) 40 Keksoberteile mit Löchern in der Mitte ausstechen. Bereite die Formen auf Backblechen vor und lasse sie kurz ruhen.
Step 3: Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor (160 °C bei Umluft). Platziere die Keksböden und -oberteile auf den Backblechen und bestreiche die Oberteile mit dem restlichen geschlagenen Ei. Streue den Haselnusskrokant gleichmäßig über die Oberseiten. Backe die Kekse für 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Step 4: Buttercremefüllung
Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu, während du weiter schlägst. Mische die Milch und den Vanilleextrakt ein, bis die Buttercreme leicht und luftig ist. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle, um das Füllen der Kekse zu erleichtern.
Step 5: Kekse zusammenstellen
Nehme die abgekühlten Keksböden und spritze einen Buttercreme-Ring auf jeden Keks. Fülle das Innere jedes Rings mit einem Löffel Johannisbeergelee. Setze die Keksoberteile vorsichtig auf die gefüllten Böden und drücke sie leicht an. Die Frankfurter-Kranz-Plätzchen können sofort serviert oder in einem kühlen Ort bis zum Servieren aufbewahrt werden.
Tipps für die besten Frankfurter Kranz Plätzchen
- Teig richtig kühlen: Achte darauf, den Teig lange genug zu kühlen; das erleichtert das Ausstechen und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.
- Backzeit im Blick behalten: Schau während des Backens nach den Plätzchen, um ein Überbacken zu vermeiden. Sie sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel sein.
- Buttercreme gleichmäßig spritzen: Benutze einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle für ein ansprechendes Aussehen der Füllung; ansonsten kannst du die Füllung auch mit einem Löffel auftragen.
- Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtgelees, wie Himbeermarmelade, für neue Geschmäcker und interessante Kombinationen.
- Dekoration kreativ gestalten: Verzierte die Oberseiten mit buntem Zuckerguss oder Streuseln für ein noch festlicheres Aussehen dieser Frankfurter Kranz Plätzchen.
Frankfurter Kranz Plätzchen: Vorbereitungen für stressfreies Backen
Die Frankfurter Kranz Plätzchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, indem du ihn gut in Frischhaltefolie einwickelst, um Austrocknen zu verhindern. Auch die gebackenen Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Um sicherzustellen, dass die Buttercreme frisch bleibt, empfehle ich, diese erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu befüllen, spritze einfach einen Buttercreme-Ring und füge das Johannisbeergelee hinzu. So hast du im Handumdrehen köstliche, festliche Kekse, ideal für ungünstige Übergangszeiten zur Feier!
Was passt zu Frankfurter-Kranz-Plätzchen?
Verwandle deine Festtafel mit köstlichen Begleitern für die Frankfurter-Kranz-Plätzchen, die jeden Bissen unvergesslich machen.
- Cremiger Pudding: Dieser süße Nachtisch bringt eine velvete Textur und harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Füllung der Plätzchen.
- Erdbeer-Milchshake: Die fruchtige Süße des Shakes ergänzt den Geschmack der Johannisbeeren und sorgt für eine erfrischende Kombination.
- Zimtsterne: Diese klassischen Weihnachtsplätzchen fügen eine würzige Note hinzu, die den süßen Keksen ein festliches Flair verleiht.
- Duftende Glühwein: Ein heißes Glas Glühwein rundet das Geschmackserlebnis ab und bringt Gemütlichkeit in die winterliche Stimmung.
- Frischer Obstsalat: Die Leichtigkeit frischer Früchte kontrastiert die reiche Buttercreme und sorgt für einen ausgewogenen Genuss.
- Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Eis neben den Plätzchen bringt Temperatur und Textur ins Spiel, dabei schmilzt es sanft auf der Zunge.
- Schokoladenfondue: Dippe die Plätzchen in geschmolzene Schokolade für ein dekadentes Erlebnis, das geradezu nach mehr schreit.
- Nussmischung: Eine handvoll gerösteter Nüsse bietet Knusprigkeit, die den zarten Keksen einen zusätzlichen Biss verleiht.
- Milchkaffee: Ein schaumiger Cappuccino oder Latte rundet das ganze Festessen harmonisch ab und bringt die Aromen der Plätzchen zur Geltung.
Frankfurter Kranz Plätzchen: Variationen und Alternativen
Entfalte deine Kreativität in der Küche und gestalte diese köstlichen Plätzchen nach deinem Geschmack!
- Fruchtige Vielfalt: Verwende verschiedene Gelees, wie Aprikosen- oder Himbeermarmelade, für neue Geschmackserlebnisse. Jedes Gelee bringt seine eigene Frische mit, die perfekt zur Buttercreme passt.
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder Mandelmehl, um eine ebenso leckere glutenfreie Alternative zu kreieren. Diese Option ist ideal für Gäste mit Glutenunverträglichkeiten.
- Vegane Variante: Nutze pflanzliche Butter und vegane Milch sowie einen Flachseialter anstelle des Eis für eine vegane Ausführung. So können auch pflanzenbasierte Genießer in den Genuss dieser Plätzchen kommen!
- Nussige Note: Füge geröstete Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um eine zusätzliche nussige Tiefe zu schaffen. Die Kombination aus Keksen und Nüssen ist einfach unwiderstehlich.
- Gewürzige Akzente: Ergänze den Teig mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss für eine herzliche, winterliche Note. Diese Gewürze verleihen den Plätzchen ein gemütliches Aroma, das zum Schmoren einlädt.
- Schokoladige Überraschnung: Füge geschmolzene Schokolade zur Buttercreme hinzu und verstärke so den schokoladigen Genuss. Die Kombination aus fruchtiger Füllung und Schokolade ist ein wahrer Hochgenuss!
- Dekorative Toppings: Überziehe die Oberseiten mit buntem Zuckerguss oder verwende essbaren Glitzer für das gewisse Etwas bei festlichen Anlässen. Diese Details machen die Plätzchen besonders ansprechend und verleihen ihnen eine festliche Ausstrahlung.
- Würzige Frôle: Experimentiere mit scharfen Pollen oder feinen Chiliflocken, um den Plätzchen einen aufregenden Kick zu geben. Die Kombination aus Süße und einem Hauch von Schärfe sorgt für einen spannenden Geschmacksboost.
Lagerungstipps für Frankfurter Kranz Plätzchen
Zimmertemperatur: Lagere die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage, um ihre Frische und Textur zu bewahren.
Kühlschrank: Die Frankfurter Kranz Plätzchen können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Einfrieren: Um die Plätzchen bis zu 3 Monate haltbar zu machen, friere sie ungefüllt ein. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel zu wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Lasse die gefrorenen Plätzchen bei Zimmertemperatur einige Stunden auftauen und fülle sie dann mit Buttercreme und Johannisbeergelee, kurz bevor du sie servierst.
Frankfurter Kranz Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die Frankfurter-Kranz-Plätzchen ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achte besonders darauf, dass die Eier frisch sind und die Butter kalt, um die beste Textur im Keks zu erreichen. Außerdem sollte das Mehl gut gesiebt sein, um Klumpen zu vermeiden, was zu einer gleichmäßigen Teigkonsistenz führt.
Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?
Die Frankfurter-Kranz-Plätzchen können bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und lecker. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie im Kühlschrank für bis zu 1 Woche zu lagern, um ihre Frische zu bewahren.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Frankfurter-Kranz-Plätzchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, sie ungefüllt einzufrieren, indem du sie in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel wickelst. So verhinderst du Gefrierbrand und bewahrst den Geschmack. Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen und mit Buttercreme und Johannisbeergelee füllen.
Welche Allergien sollte ich beachten?
Wenn du Allergien hast, achte darauf, die Zutaten entsprechend anzupassen. Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Auch die Verwendung von pflanzlicher Milch und Margarine anstelle von Butter ermöglicht eine milchfreie Option. Ich empfehle, die Zutatenliste immer sorgfältig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie alle für deine Gäste geeignet sind.
Was kann ich tun, wenn die Buttercreme zu fest wird?
Wenn deine Buttercreme zu fest ist, kannst du sie einfach mit etwas mehr Milch oder Vanilleextrakt auflockern. Füge die Flüssigkeit nach und nach hinzu und schlage die Mischung, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du keinen Spritzbeutel verwenden möchtest, kannst du die Füllung auch mit einem Löffel auftragen, das funktioniert genauso gut!
Wie kann ich die Plätzchen noch dekorativer gestalten?
Um deine Frankfurter-Kranz-Plätzchen optisch aufzuwerten, kannst du die Oberseiten mit buntem Zuckerguss oder Streuseln dekorieren. Eine weitere Möglichkeit ist, die Plätzchen mit essbaren Glitzer zu verzieren – das gibt ihnen einen festlichen Glanz!
Frankfurter Kranz Plätzchen: Festliche Leckereien für jeden Anlass
Ingredients
Equipment
Method
- Sichte das Weizenmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu und verknete alles mit den Händen, bis die Mischung sandig aussieht. Gib die Hälfte des geschlagenen Eis dazu und knete weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis er fest ist.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 2 mm aus. Verwende einen 5 cm großen Ausstecher, um 40 Keksböden auszustechen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und bei Verwendung eines kleineren Ausstechers (1 cm) 40 Keksoberteile mit Löchern in der Mitte ausstechen. Bereite die Formen auf Backblechen vor und lasse sie kurz ruhen.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor (160 °C bei Umluft). Platziere die Keksböden und -oberteile auf den Backblechen und bestreiche die Oberteile mit dem restlichen geschlagenen Ei. Streue den Haselnusskrokant gleichmäßig über die Oberseiten. Backe die Kekse für 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu, während du weiter schlägst. Mische die Milch und den Vanilleextrakt ein, bis die Buttercreme leicht und luftig ist. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
- Nehme die abgekühlten Keksböden und spritze einen Buttercreme-Ring auf jeden Keks. Fülle das Innere jedes Rings mit einem Löffel Johannisbeergelee. Setze die Keksoberteile vorsichtig auf die gefüllten Böden und drücke sie leicht an.