Beim Bummeln durch den Markt erhaschte ich den verführerischen Duft frischer Kräuter und knackiger Gemüse, der mich sofort an meine Lieblingssnacks erinnerte. Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Gemüsebratlinge mit Kichererbsen, die außen knusprig und innen wunderbar zart sind. Diese veganen, glutenfreien Leckerbissen sind nicht nur eine köstliche Snackoption, sondern auch hoch in Proteinen und Ballaststoffen – perfekt für alle, die sich eine gesunde Ernährung auf die Fahne geschrieben haben. Ihre einfache Zubereitung macht sie ideal für spontane Abendessen oder Meal-Prep an stressigen Tagen. Neugierig, wie man diese kleinen Gaumenfreuden einfach selbst machen kann? Lass uns loslegen!
Warum sind Gemüsebratlinge mit Kichererbsen großartig?
Vielseitigkeit: Diese Gemüsebratlinge sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern können auch mit verschiedenen Gemüsearten und Gewürzen angepasst werden. Gesund und nahrhaft: Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Snack-Option macht. Einfach zu lagern: Perfekt für Meal-Prep – sie halten sich im Kühlschrank oder können eingefroren werden. Schnelle Zubereitung: In nur wenigen Schritten sind sie bereit zum Genießen. Gaumenschmaus: Die knusprige äußere Schicht und der weiche Innenteil sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das Familie und Freunde begeistert.
Gemüsebratlinge mit Kichererbsen Zutaten
Hinweis: Diese Gemüsebratlinge mit Kichererbsen sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten!
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Für den Teig:
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Kichererbsen – Basiszutat, die Protein und Textur liefert. Verwende Dosenkichererbsen oder gekochte, getrocknete Kichererbsen.
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Zwiebel – Fügt Geschmack und Süße hinzu. Kann durch Schalotten ersetzt werden für einen milderen Geschmack.
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Knoblauch – Verstärkt den Gesamtgeschmack. Frischer Knoblauch sorgt für die besten Ergebnisse.
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Limettensaft – Bringt Säure und Frische. Kann bei Bedarf durch Zitronensaft ersetzt werden.
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Zwiebelpulver – Steigert den Umami-Geschmack. Optional, aber für mehr Tiefe empfohlen.
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Gemahlener Kreuzkümmel – Verleiht einen warmen, erdigen Geschmack. Keine Substitution nötig, aber kann mit Koriander für zusätzlichen Geschmack ergänzt werden.
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Gemahlener Oregano – Fügt kräuterliche Noten hinzu. Andere getrocknete Kräuter können ersetzt werden.
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Räucherpaprika – Sorgt für einen rauchigen Geschmack. Normale Paprika kann verwendet werden, hat aber nicht das gleiche Aroma.
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Chiliflocken – Fügt eine Prise Schärfe hinzu. Nach Geschmack anpassen oder für eine mildere Option weglassen.
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Salz & Pfeffer – Essenziell zum Würzen. Nach Geschmack anpassen.
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Kichererbsenmehl oder Reismehl – Dient als Bindemittel. Jedes glutenfreie Mehl ist geeignet.
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Für die Füllung:
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Paprika – Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack. Jede Farbe kann verwendet werden.
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Mais – Liefert Süße und Textur. Frischer oder Dosenmais ist geeignet.
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Petersilie – sorgt für Frische und Farbe. Kann durch Koriander ersetzt werden für einen anderen Geschmack.
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Zum Frittieren:
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Pflanzenöl – Für das Frittieren. Jedes neutral schmeckende Öl ist geeignet.
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Optional:
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Veganer Käse – Fügt Cremigkeit und Geschmack hinzu. Kann weggelassen werden, wenn keine Milchprodukte gewünscht sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gemüsebratlinge mit Kichererbsen
Step 1: Vorbereitung
Schneide die Zwiebel, die Paprika und die Petersilie in kleine Stücke. Die Kichererbsen sollten gut abgespült und abgetropft sein, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Bereite eine große Schüssel und ein Küchengerät wie eine Küchenmaschine vor, um die Mischung später zu pürieren.
Step 2: Zutaten mischen
Gib die Kichererbsen, die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, den Limettensaft sowie die Gewürze (Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Räucherpaprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung grob und leicht stückig ist; das sollte etwa 20-30 Sekunden dauern, um die perfekte Textur für die Gemüsebratlinge mit Kichererbsen zu erreichen.
Step 3: Mehl einarbeiten
Füge das Kichererbsenmehl oder Reismehl hinzu und pulsiere kurz weiter, nur um alles gut zu vermischen. Dies sollte nicht länger als 10 Sekunden dauern, damit die Mischung nicht zu fein wird. Überprüfe die Konsistenz, sie sollte noch leicht klumpig sein, um den Bratlingen einen angenehmen Biss zu verleihen.
Step 4: Gemüse unterheben
Gib die gewürfelte Paprika, den Mais und die gehackte Petersilie zur Mischung und pulsiere nur ein paar Mal, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren; die zusätzlichen Zutaten sollen frisch und knackig bleiben und einen schönen Kontrast zu den Kichererbsen bieten.
Step 5: Bratlinge formen
Beträufle deine Hände leicht mit Öl und forme kleine Bratlinge aus der Mischung, etwa 90g schwer. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie beim Kochen gleichmäßig bräunen. Lege die geformten Bratlinge auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche, während du die restliche Mischung verarbeitest.
Step 6: Braten oder Backen
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur. Brate die Gemüsebratlinge mit Kichererbsen für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ kannst du sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 190°C für 15-20 Minuten backen, bis sie ebenfalls leicht gebräunt sind.
Step 7: Servieren
Serviere die Gemüsebratlinge heiß, idealerweise mit einem cremigen Cashew-Dip oder einer Tahinisoße. Diese köstlichen Snacks sind perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Fingerfood für deine nächste Zusammenkunft.
Was passt zu Gemüsebratlingen mit Kichererbsen?
Genieß deine köstlichen Gemüsebratlinge mit Kichererbsen und entdecke die besten Begleitgerichte für ein harmonisches Essen.
- Frischer Salat: Ein leichter frischer Salat ergänzt die Bratlinge perfekt und bringt eine knackige Textur ins Spiel. Probiere einen von Rucola, Tomaten und Gurken, um ein ausgewogenes Mahl zu kreieren.
- Avocado-Crème: Cremige Avocado-Crème harmoniert hervorragend mit den knusprigen Bratlingen und bietet ein reiches, samtiges Erlebnis. Ein Hauch Limettensaft hebt die Aromen zusätzlich an.
- Vegane Joghurtsoße: Eine erfrischende vegane Joghurtsoße mit Minze und Knoblauch ist eine köstliche Ergänzung, die den Geschmack der Gemüsebratlinge verstärkt. Ideal zum Dippen!
- Ofengemüse: Geröstetes saisonales Gemüse bringt ein warmes, herzhaftes Element und rundet das Gericht perfekt ab. Die süßen Aromen von Karotten und Kürbis passen besonders gut.
- Hummus: Reichhaltiger Hummus ist ein unschlagbarer Begleiter, der die Proteine der Kichererbsen unterstreicht und einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Versuche, ihn mit angegrillter Paprika zu variieren.
- Zitronenwasser: Ein erfrischendes Glas hausgemachtes Zitronenwasser rundet dein Essen ab und hilft, die Aromen der Bratlinge angenehm zu entfalten.
Variation und Alternativen für Gemüsebratlinge mit Kichererbsen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und verwandle diese köstlichen Bratlinge in ein ganz persönliches Geschmackserlebnis!
- Vegetarisch: Ersetze die Kichererbsen durch schwarze Bohnen für eine interessante Geschmacksvariante.
- Zucchini-Zugabe: Füge geriebene Zucchini hinzu, um die Bratlinge saftiger und frischer zu machen.
- Kräuter-Twist: Nutze frischen Basilikum oder Thymian anstelle von Petersilie für eine aromatische Note.
- Geschmack von Italien: Verwende italienische Gewürzmischungen wie Oregano und Rosmarin, um ein mediterranes Flair zu kreieren.
- Scharf: Füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Bratlingen einen extra Kick zu geben.
- Süßliche Note: Integriere etwas geriebene Karotte oder Rote Bete für einen süßeren Geschmack und hübsche Farbe.
- Sonnengetrocknete Tomaten: Mische klein gehackte sonnengetrocknete Tomaten unter die Masse für einen reichen und herzhaften Geschmack.
- Veganer Käse: Gib einen Löffel pflanzliches Frischkäse oder veganen Parmesan hinzu, um den Bratlingen mehr Cremigkeit zu verleihen.
Meal Prep für Gemüsebratlinge mit Kichererbsen
Diese Gemüsebratlinge mit Kichererbsen sind perfekt für die Vorbereitungen einer stressfreien Woche! Du kannst die Kichererbsen einen Tag im Voraus abspülen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Zudem kannst du das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Petersilie) klein schneiden und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Wenn du bereit bist, die Bratlinge zuzubereiten, mische einfach alle Zutaten zusammen und forme die Patties. Denke daran, die Bratlinge gleichmäßig zu braten oder zu backen, um die knusprige Textur zu erhalten. So sind deine Snacks immer frisch und köstlich – einfach perfekt für hektische Abende!
Expert Tips für Gemüsebratlinge mit Kichererbsen
- Konsistenz prüfen: Achte darauf, die Kichererbsen nicht zu fein zu pürieren; eine grobe Textur sorgt für den perfekten Biss.
- Aqaufaba hinzufügen: Sollte die Mischung zu trocken sein, kannst du etwas Aquafaba (Kichererbsenwasser) hinzufügen, um eine bessere Bindung zu erzielen.
- Öl richtig erhitzen: Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Bratlinge hinzufügst. So erhältst du eine knusprige, goldene Außenfläche.
- Variiere mit Gemüse: Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder Kräutern, um den Geschmack deiner Gemüsebratlinge mit Kichererbsen individuell anzupassen.
- Vorsicht beim Salzen: Vermeide es, zu viel Salz hinzuzufügen, besonders wenn du auch veganen Käse verwendest; dieser kann bereits würzig sein.
Lagerungstipps für Gemüsebratlinge mit Kichererbsen
Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Gemüsebratlinge mit Kichererbsen in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von bis zu 4 Tagen.
Gefrierung: Du kannst die Bratlinge auch einfrieren. Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, friere sie ein, und transferiere sie dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate.
Auftauen: Lasse gefrorene Gemüsebratlinge über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in einer Pfanne erhitzt, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Wiedererwärmung: Für das beste Ergebnis, brate die aufgetauten Bratlinge bei mittlerer Hitze in etwas Öl, bis sie wieder warm und knusprig sind.
Gemüsebratlinge mit Kichererbsen Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Kichererbsen aus?
Verwende am besten frische, hochwertige Kichererbsen oder Dosenkichererbsen. Achte darauf, dass die Dosen kohlensäurefrei sind und die Kichererbsen keine dunklen Flecken aufweisen, da dies auf Überreife hinweisen könnte.
Wie lange halten sich die Gemüsebratlinge im Kühlschrank?
Die übrig gebliebenen Gemüsebratlinge mit Kichererbsen können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.
Wie kann ich die Gemüsebratlinge einfrieren?
Lege die geformten Bratlinge in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, das Datum auf dem Behälter zu notieren!
Was kann ich tun, wenn die Mischung zu trocken ist?
Wenn du bemerkst, dass deine Kichererbsenmasse zu trocken ist, kannst du etwas Aquafaba (das Flüssigkeitsreste aus der Dose Kichererbsen) hinzufügen. Fang mit einem Esslöffel an und rühr gut um, bis die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat – sie sollte nicht zu flüssig sein, aber gut zusammenhalten.
Sind diese Bratlinge für Allergiker geeignet?
Ja, die Gemüsebratlinge mit Kichererbsen sind vegan und glutenfrei, ideal für viele diätetische Präferenzen. Achte aber darauf, dass deine anderen Zutaten – wie das verwendete Mehl oder der Käse – ebenfalls allergenfrei sind, insbesondere bei Personen mit Nuss- oder Sojaallergien.
Leckere Gemüsebratlinge mit Kichererbsen selbstgemacht
Ingredients
Equipment
Method
- Schneide die Zwiebel, die Paprika und die Petersilie in kleine Stücke. Die Kichererbsen sollten gut abgespült und abgetropft sein.
- Gib die Kichererbsen, die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, den Limettensaft sowie die Gewürze in die Küchenmaschine und püriere die Mischung.
- Füge das Kichererbsenmehl oder Reismehl hinzu und pulsiere kurz weiter, um alles gut zu vermischen.
- Gib die gewürfelte Paprika, den Mais und die gehackte Petersilie zur Mischung und pulsiere nur ein paar Mal, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Forme kleine Bratlinge aus der Mischung, etwa 90g schwer.
- Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Bratlinge für etwa 5-7 Minuten pro Seite.
- Serviere die Brüatlinge heiß, idealerweise mit einem cremigen Dip.