Wenn die Abende kürzer werden und der Duft von gebratenem Essen durch die Küche zieht, ist es Zeit für ein herzhaftes Gericht, das sowohl den Körper als auch die Seele wärmt: Jägerschnitzel mit Pilzsoße. Ich erinnere mich noch gut an die ersten Familienessen, bei denen dieses wunderbare Gericht auf dem Tisch stand. Der geröstete Duft von knusprigen Schnitzeln, der mit der cremigen Pilzsoße harmoniert, hat mich immer verzaubert.
Dieses klassische deutsche Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es wird sicherlich auch das Herz Ihrer Familie erobern. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Pilzsoße macht es zu einem absoluten Komfortessen, das auch den Gaumen anspruchsvoller Esser erfreut. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, dieses Gericht gelingt spielend leicht und sorgt garantiert für strahlende Gesichter am Tisch. Lassen Sie uns gleich in die Zubereitung einsteigen und die Magie dieses traditionellen Genusses entdecken!
Warum lieben Sie Jägerschnitzel mit Pilzsoße?
Klassisch und zeitlos: Dieses Gericht bringt den unwiderstehlichen Geschmack der deutschen Küche direkt nach Hause.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten ist das Kochen ein Kinderspiel, ideal für alle Kochlevel.
Familienfreundlich: Jägerschnitzel erfreut sowohl Kinder als auch Erwachsene, perfekt für gemeinsame Familienessen!
Vielseitig: Passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an, von verschiedenen Pilzvarianten bis hin zu verschiedenen Beilen.
Herzhafter Genuss: Der Kombination aus knusprigem Schnitzel und cremiger Soße kann niemand widerstehen, ein echtes Soulfood!
Schnell zubereitet: In kürzester Zeit können Sie ein schmackhaftes Gericht servieren und das Kochen wird zum Vergnügen.
Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und entdecken Sie die Freude am Kochen!
Zutaten für Jägerschnitzel mit Pilzsoße
Für die Schnitzel
• Schweineschnitzel – Hauptprotein; Sie können auch Hähnchen oder Truthahn als leichtere Alternativen verwenden.
• Paniermehl – sorgt für eine knusprige Beschichtung; für extra Knusprigkeit verwenden Sie Panko.
• Eier – binden das Paniermehl; ein Flax-Ei ist eine gute vegetarische Alternative.
Für die Pilzsoße
• Champignons – Hauptzutat für die Soße, die Umami-Geschmack verleiht; experimentieren Sie mit Shiitake oder Pfifferlingen für Variationen.
• Crème fraîche – verleiht der Soße Cremigkeit; griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden.
• Zwiebeln – Basisgeschmack der Soße; Schalotten für eine süßere Note sind eine gute Wahl.
• Butter – für das Braten und den Geschmack der Soße; Olivenöl ist eine milchfreie Option.
• Hühnerbrühe – fügt Tiefe zur Soße hinzu; Gemüsebrühe für eine vegetarische Option.
• Petersilie – als Garnitur; sorgt für Frische, ist aber optional.
How to Make Jägerschnitzel mit Pilzsoße
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Vorbereiten: Niederklopfen Sie die Schweineschnitzel auf etwa 1 cm Dicke, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dies sorgt für ein zartes und saftiges Ergebnis.
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Panieren: Wenden Sie die Schnitzel zuerst in gewürztem Mehl, tauchen Sie sie dann in verquirlte Eier und bestreuen Sie sie abschließend mit Paniermehl. Lassen Sie sie kurz ruhen, damit die Panade besser haftet.
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Braten: Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter und braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun (ca. 4-5 Minuten). Die Schnitzel sollten durchgegart und außen knusprig sein.
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Pilzsoße zubereiten: In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie translucent sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten.
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Soße kombinieren: Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Rühren Sie dann die Crème fraîche ein und schmecken Sie die Soße ab.
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Servieren: Legen Sie die panierten Schnitzel auf Teller, geben Sie die Pilzsoße darüber und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.
Optional: Servieren Sie das Gericht mit frischen Spätzle oder einem knackigen Salat für eine vollkommene Mahlzeit.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Make Ahead Options
Jägerschnitzel mit Pilzsoße ist die perfekte Wahl für alle, die gerne im Voraus planen und Zeit sparen möchten! Sie können die Pilzsoße bis zu 2 Tage im Kühlschrank vorbereiten, indem Sie sie komplett zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Damit die Soße ihre cremige Konsistenz behält, erwärmen Sie sie langsam auf niedriger Stufe, bevor Sie sie über die frisch gebratenen Schnitzel geben. Die Schnitzel selbst sollten unpaniert und uncooked im Kühlschrank bis zu 24 Stunden vor dem Braten aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Wenn es dann Zeit zum Servieren ist, panieren Sie die Schnitzel einfach und braten sie wie gewohnt. So genießen Sie in kürzester Zeit ein köstliches, hausgemachtes Gericht!
Tipps für das beste Jägerschnitzel mit Pilzsoße
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Lebendige Aromen: Verwenden Sie frische Champignons: Frische Pilze sorgen für den besten Geschmack in der Soße. Vermeiden Sie Dosenpilze, die einen weniger intensiven Geschmack haben.
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Richtige Temperatur: Öl richtig erhitzen: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Schnitzel hinzufügen, um eine knusprige Kruste zu erzielen und Sumpf zu vermeiden.
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Wenden Sie nicht zu früh: Geduld beim Braten: Warten Sie, bis die Unterseite der Schnitzel goldbraun ist, bevor Sie sie wenden. So bleibt die Panade intakt und knusprig.
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Achten Sie auf Überfüllung: Genügend Platz im Pfanne lassen: Braten Sie die Schnitzel in Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Überfüllte Pfannen führen oft zu einem matschigen Ergebnis.
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Langsame Erwärmung: Sanftes Erhitzen der Soße: Wärmen Sie die Pilzsoße langsam auf, um die Cremigkeit der Crème fraîche zu bewahren und ein Ausflocken zu vermeiden.
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Schmecken Sie ab und anpassen: Geschmack intensivieren: Probieren Sie die Soße während des Kochens und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Ein Hauch von Muskatnuss kann das Ganze abrunden.
Aufbewahrung und Einfrieren von Jägerschnitzel mit Pilzsoße
Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebenes Jägerschnitzel und die Pilzsoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genießen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen für den besten Geschmack.
Einfrieren: Wenn Sie das Jägerschnitzel einfrieren möchten, wickeln Sie die ungekochten Schnitzel in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate. So bleibt das Fleisch frisch und saftig.
Auftauen: Lassen Sie das gefrorene Schnitzel über Nacht im Kühlschrank auftauen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bevor Sie es panieren und braten.
Wiedererwärmen: Erwärmen Sie die Jägerschnitzel im Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 10-15 Minuten, um die Knusprigkeit zu erhalten. Die Pilzsoße kann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Variationen von Jägerschnitzel mit Pilzsoße
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses köstliche Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!
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Vegetarisch: Ersetzen Sie die Schweineschnitzel durch eine pflanzliche Alternative wie Seitan oder Tofu. So erfreuen Steakliebhaber und Vegetarier sich gleichzeitig.
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Vegan: Für eine vegane Variante nutzen Sie pflanzliche Sahne anstelle von Crème fraîche und backen Sie die Schnitzel in Kichererbsenteig. Der Geschmack bleibt unverändert lecker!
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Schärfer: Fügen Sie dem Gericht eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um einen würzigen Kick zu erzielen. So wird jede Gabel zu einem aufregenden Erlebnis.
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Pilzmix: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Pfifferlingen oder Enoki für ein komplexeres Aroma. Jeder Biss wird zum Genuss!
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Zitronenfrisch: Ein Spritzer frischer Zitrone über das fertige Gericht bringt eine erfrischende Note und hebt die Aromen hervor. Perfekt für einen Hauch von Sommer!
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Käse-Liebhaber: Verfeinern Sie Ihre Pilzsoße mit geriebenem Parmesan. Das verleiht der Soße eine tiefere Cremigkeit und einen würzigen Geschmack.
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Chaotisch knusprig: Probieren Sie anstelle von Paniermehl knusprige Tortilla-Chips oder Cornflakes für einen knackigen Twist. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!
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Herzhaft: Für eine herzhaftere Soße können Sie zusätzlich geräucherten Speck hinzufügen. Der umami-reiche Geschmack passt hervorragend zu den Pilzen und macht die Soße noch verführerischer.
Was passt zu Jägerschnitzel mit Pilzsoße?
Ein herzhaftes Gericht verlangt nach passenden Beilagen, die das Erlebnis abrunden und die Aromen harmonisch ergänzen.
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Spätzle: Diese klassischen deutschen Teigwaren sind die perfekte Ergänzung, um die köstliche Pilzsoße aufzunehmen. Ihr weicher Biss harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Schnitzel.
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Püree: Ein cremiges Kartoffelpüree bietet eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der das aromatische Gericht perfekt abrundet. Die Kombination sorgt für pure Zufriedenheit.
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Grüner Salat: Ein frischer, knackiger Salat bringt eine leichte Note in das reichhaltige Essen. Mit einem einfachen Dressing aus Essig und Öl werden frische Aromen hervorgehoben, die das Herzstück des Gerichts nicht überlagern.
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Rotkohl: Dieses süß-saure Gemüse ist ein traditioneller Begleiter zu vielen deutschen Gerichten und bietet eine schöne Farbkombination auf dem Teller. Die süße Note des Rotkohls ergänzt die herzhaften Aromen des Schnitzels.
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Weißwein: Ein Glas trockener Weißwein, wie Riesling, fügt eine frische Säure hinzu, die die reichhaltige Pilzsoße ausgleicht und das gesamte Geschmackserlebnis hebt.
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Apfelstrudel: Als köstliches Dessert nach einem herzhaften Hauptgericht bietet dieser Klassiker eine süße, fruchtige Note, die den perfekten Abschluss eines gemütlichen Familienessens schafft.
Jägerschnitzel mit Pilzsoße Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Champignons aus?
Achten Sie darauf, frische Champignons ohne dunkle Flecken oder Schleim zu wählen. Sie sollten fest und trocken sein. Am besten sind die mit einer hellen Farbe, die frischen Geschmack versprechen.
Wie lange kann ich übrig gebliebenes Jägerschnitzel im Kühlschrank aufbewahren?
Sie können das übrig gebliebene Jägerschnitzel und die Pilzsoße in einem luftdichten Behälter für bis zu 2-3 Tage lagern. Achten Sie darauf, es schnell zu kühlen, um die Frische zu erhalten.
Kann ich Jägerschnitzel einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die ungekochten Schnitzel in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt das Fleisch für bis zu 3 Monate frisch. Wenn Sie bereit sind zu kochen, tauen Sie die Schnitzel über Nacht im Kühlschrank auf und bereiten Sie sie wie gewohnt zu.
Was kann ich tun, wenn die Panade nicht knusprig wird?
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Schnitzel hineingeben. Ein weiterer Tipp ist, die Schnitzel nicht zu überladen, da sie sonst dampfen und weich werden. Wenn die Panade weich bleibt, versuchen Sie, sie im Ofen bei 200°C für 5 Minuten zu backen, um sie wieder knusprig zu machen.
Sind die Zutaten für Jägerschnitzel mit Pilzsoße allergenfrei?
Die Hauptzutaten sind glutenhaltig, da sie Paniermehl enthalten. Für eine glutenfreie Variante können Sie Panko aus Reismehl verwenden. Wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, kann ein Flax-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) als Bildungsalternative verwendet werden.
Wie kann ich die Pilzsoße aufbewahren?
Die Pilzsoße kann nach dem Kochen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Beim Aufwärmen sollten Sie die Soße langsam erhitzen, um die Cremigkeit zu bewahren.
Jägerschnitzel mit Pilzsoße – Ein Familienliebling neu entdeckt
Ingredients
Equipment
Method
- Niederklopfen Sie die Schweineschnitzel auf etwa 1 cm Dicke, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Wenden Sie die Schnitzel zuerst in gewürztem Mehl, tauchen Sie sie dann in verquirlte Eier und bestreuen Sie sie abschließend mit Paniermehl.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter und braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun (ca. 4-5 Minuten).
- In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie translucent sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Rühren Sie dann die Crème fraîche ein und schmecken Sie die Soße ab.
- Legen Sie die panierten Schnitzel auf Teller, geben Sie die Pilzsoße darüber und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.