Der Duft von frisch gebackenen Plätzchen umhüllt die Küche und weckt sofort Erinnerungen an besinnliche Feiertage. Diese Festlichen Mandelkekse mit Gelee-Füllung, auch bekannt als Linzer Herzen und Sterne, sind der perfekte süße Genuss für alle, die sich nach handgemachten Köstlichkeiten sehnen. Ihre zarte, leicht knusprige Textur gepaart mit der fruchtigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und einem klaren Rezept ist die Zubereitung sowohl einfach als auch erfüllend – ideal für ein gemeinsames Backvergnügen mit Familie oder Freunden! Und das Beste? Sie lassen sich wunderbar variieren, indem man verschiedene Gelee-Sorten ausprobiert. Vielleicht lösen sie ja auch den Drang aus, gleich eine zweite Charge zu backen. Seid ihr bereit, mit mir in die besinnliche Welt der Kekse einzutauchen?
Warum sind Linzer Herzen so beliebt?
Einfachheit: Die Zubereitung dieser Kekse ist kinderleicht und benötigt keine besonderen Fähigkeiten, sodass jeder sie meistern kann.
Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination aus nussigen Mandeln und fruchtigem Gelee ergibt einen harmonischen Genuss, der an festliche Momente erinnert.
Vielseitigkeit: Ob Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere – die Füllungen können nach Lust und Laune angepasst werden!
Perfekt für die Feiertage: Diese Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für eure festlichen Feiern und Weihnachtsmärkte.
Gemeinschaftlicher Spaß: Backen macht gemeinsam noch mehr Freude. Verbringt Zeit mit Freunden oder Familie und kreiert zusammen köstliche Erinnerungen!
Linzer Herzen und Sterne Zutaten
Für den Teig
• Butter oder Margarine (150 g) – Sorgt für eine reichhaltige und zarte Textur. Margarine kann für eine milchfreie Variante genutzt werden.
• Mehl (175 g) – Bildet die Struktur der Kekse; Allzweckmehl ist ideal, kann aber durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Puderzucker (175 g) – Verleiht den Keksen Süße und eine glatte Textur; kann durch Kristallzucker ersetzt werden, allerdings verändert sich die Konsistenz.
• Salz (1 Prise) – Hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße.
• Gemahlene Mandeln (100 g) – Trägt zu einem nussigen Geschmack bei; können bei Bedarf durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
• Ei (1 Stück, Gr. M) – Wirkt als Bindemittel und sorgt für Feuchtigkeit.
• Zimt und gemahlene Nelken (je 1 Prise) – Fügen den Keksen eine festliche Gewürznote hinzu; nach persönlichem Geschmack anpassen.
• Eigelb (1 Stück, Gr. M) – Gibt den Keksen einen glänzenden Finish vor dem Backen.
• Sliced Mandeln (25 g) – Dekorative Kruste, die einen knusprigen Biss hinzufügt.
Für die Füllung
• Rote Johannisbeeren Gelee (75 g) und Gelbes Apfelgelee (75 g) – Süße Fruchtfüllungen, die den Mandelgeschmack ideal ergänzen; können mit darin liegenden Gelee-Sorten deiner Wahl variiert werden.
Für das Bestäuben
• Puderzucker – Für die dekorative Note vor dem Servieren; verleiht den Keksen ein festliches Aussehen.
Die Herstellung dieser Linzer Herzen und Sterne mit fruchtiger Füllung wird ein unvergleichliches Geschmackserlebnis schaffen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Linzer Herzen und Sterne
Step 1: Teigvorbereitung
In einer Rührschüssel Butter oder Margarine, Mehl, Puderzucker, Salz, gemahlene Mandeln, Ei, Zimt und Nelken mit einem Handmixer gründlich vermengen, bis die Masse krümelig wird. Knete den Teig anschließend mit deinen Händen, bis er glatt ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Step 2: Ausrollen und Ausstechen
Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig portionenweise auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Verwende Ausstechformen, um Herzen und Sterne aus dem Teig auszustechen. Lege die Hälfte der Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, um die Linzer Herzen und Sterne vorzubereiten.
Step 3: Eigelb und Topping
Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreiche sorgfältig die ausgestochenen Teigformen mit dem Eigelb. Streue die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf die gekerbten Kekse. Bei der Hälfte der Kekse solltest du zusätzlich mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein Herz oder einen Stern ausstechen, um das Fenster für die Füllung zu schaffen.
Step 4: Backen
Heize den Ofen auf 200 °C (Gasherd Stufe 3) vor. Backe die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun aussehen. Überwache die Kekse während des Backens genau, um ein Überbräunen zu vermeiden. Sobald sie fertig sind, lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Step 5: Zusammenstellen
Erwärme das rote Johannisbeergelee und das gelbe Apfelgelee separat, bis sie leicht warm, aber nicht heiß sind. Verteile das Gelee großzügig auf den Keksformen ohne Ausstanzung und setze die Kekse mit Ausstanzung vorsichtig darauf, um ein Sandwich zu bilden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um die Linzer Herzen und Sterne festlich zu dekorieren.
Was passt gut zu Linzer Herzen und Sterne?
Der Duft dieser köstlichen Kekse verleiht deinem Fest ein warmes, einladendes Flair und lässt die Vorfreude auf die süßen Genüsse steigen.
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Cremige Vanille-Sahne: Die leichte, süße Sahne ergänzt die fruchtige Füllung perfekt und sorgt für eine himmlische Geschmackskombination. Ein Traum für die Sinne!
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Tee mit Gewürznoten: Ein aromatischer Chai oder Zimttee bringt weihnachtliche Wärme in dein Festmahl. Die Gewürze harmonieren wunderbar mit den Aromen der Kekse.
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Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten sorgt für frische Akzente und bringt eine leichte Note, die die süßen Linzer Herzen ausgleicht.
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Hausgemachte Glühweinschorle: Ein spritziges Gläschen Glühweinschorle ist nicht nur erfrischend, sondern stimmt auch festlich auf die gemütliche Runde ein.
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Zimtschnecken-Dessert: Für wahre Süßigkeitsliebhaber passt ein kleines Zimtschneckenstück perfekt zum Kaffeetisch und rundet die Naschertafel herrlich ab.
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Nuss-Creme-Dip: Diese herzhafte Mischung aus gerösteten Nüssen und Honig bietet einen faszinierenden Kontrast und zieht alle Gäste magisch an!
Die perfekte Vorbereitung für Linzer Herzen und Sterne
Die Linzer Herzen und Sterne sind ideal für eure Meal Prep! Ihr könnt den Teig bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank fest werden lassen. Einfach die Zutaten mischen, kneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Auch die Ausstechformen können bereits vorbereitet werden: Bestäubt sie leicht mit Mehl, damit sie nicht kleben bleiben, und lagert sie in einem dafür vorgesehenen Behälter. Am Tag des Backens benötigt ihr nur noch etwa 10 Minuten, um die Kekse zu backen und sie mit Gelee zu füllen. Achtet darauf, die fertig gefüllten Kekse in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie genauso lecker bleiben wie frisch gebacken!
Hilfreiche Tricks für Linzer Herzen
Kühlzeit beachten: Ein gut gekühlter Teig ist entscheidend, um die Linzer Herzen und Sterne in der Form zu halten und ein Verlaufen beim Backen zu verhindern.
Überwache die Backzeit: Halte die Backzeit im Auge, damit die Kekse goldbraun, aber nicht zu dunkel werden. Zu lange Backen kann die zarte Konsistenz ruinieren.
Variiere die Füllung: Experimentiere mit unterschiedlichen Gelee-Sorten, wie Himbeere oder Aprikose, um deinen Linzer Herzen eine persönliche Note zu verleihen. Jede Füllung bringt ihren eigenen Charakter in die Kekse!
Ordentlich ausstechen: Achte darauf, die Formen gleichmäßig auszustechen, damit die Backzeit bei allen Keksen übereinstimmt und sie gleichmäßig garen.
Kreatives Dekorieren: Nutze verschiedene Ausstechformen für die Kekse, um eine festliche Präsentation zu kreieren. Sei kreativ mit der Dekoration!
Linzer Herzen und Sterne Variationen
Entfalte deine Kreativität und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an – jede kleine Veränderung kann einen großen Unterschied machen!
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl für eine ebenso köstliche Variante.
- Nussfrei: Ersetze die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Sonnenblumenkerne, um eine nussfreie Option zu kreieren.
- Zuckerfrei: Nutze einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit, um die Kekse ohne Zucker zuzubereiten.
- Schokoladig: Füge Kakaopulver zum Teig hinzu, um einen schokoladigen Keks zu erhalten, der wunderbar mit fruchtigem Gelee harmoniert.
- Fruchtige Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Gelees, wie Himbeere, Aprikose oder sogar Orange, um einen neuen Twist zu schaffen.
- Gewürze hinzufügen: Verfeinere den Teig mit einer Prise Muskatnuss oder Ingwer für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und weihnachtlichen Duft.
- Cremige Füllungen: Ersetze das Gelee durch eine Schicht vanilliger Creme oder pürierter Früchte für eine luxuriöse Überraschung im Inneren.
- Schärfer: Fügen Sie einen Hauch von Cayennepfeffer oder Chili-Pulver hinzu, um den Keks eine unerwartete, aber spannende Schärfe zu verleihen.
Jede dieser Variationen wird dir helfen, die Linzer Herzen und Sterne auf deine persönliche Art zu genießen – perfekt für jede Art von Anlass!
Lagerungstipps für Linzer Herzen und Sterne
Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Linzer Herzen und Sterne bis zu 2 Wochen, um die Frische der Gelee-Füllung zu gewährleisten.
Gefrierschrank: Du kannst die Kekse bis zu 2 Monate einfrieren. Lege sie in eine luftdichte Verpackung, und achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu trennen.
Auftauen: Lasse die gefrorenen Kekse einfach bei Zimmertemperatur auftauen und genieße sie, wann immer du Lust auf diese festlichen Leckereien hast!
Linzer Herzen und Sterne Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Für die besten Linzer Herzen und Sterne achte darauf, frische, hochwertige Zutaten zu verwenden. Wähle Butter mit einem hohen Fettgehalt für eine reichhaltige Textur. Die gemahlenen Mandeln sollten frisch sein, um den besten nussigen Geschmack zu garantieren. Überprüfe auch die Haltbarkeit des Gelees, um sicherzustellen, dass es frisch und fruchtig ist.
Wie lange halten sich die Kekse?
Die Linzer Herzen und Sterne kannst du bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu zwei Wochen frisch. Ich empfehle, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, damit sie ihre zarte Konsistenz bewahren.
Wie friere ich die Kekse richtig ein?
Um die Kekse einzufrieren, lege sie in eine luftdichte Verpackung oder Frischhaltefolie und achte darauf, dass sie zwischen Lagen von Backpapier getrennt sind. So bleibt ihre Form und Textur erhalten. Sie können bis zu zwei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen, wenn du bereit bist, sie zu genießen.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Sollte dein Teig zu klebrig sein, füge einfach ein wenig mehr Mehl hinzu, während du ihn knetest. Achte darauf, dass du nicht zu viel Mehl hinzufügst – es ist besser, schrittweise vorzugehen. Wenn der Teig zu trocken wird, kannst du etwas mehr Eier oder Flüssigkeit einarbeiten, um die Konsistenz zu verbessern.
Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Linzer Herzen enthalten glutenhaltiges Mehl und Eier, also sind sie nicht glutenfrei oder vegan. Du kannst jedoch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um eine glutenfreie Variante zu schaffen. Informiere dich über mögliche Allergene bei den Füllungen, insbesondere bei den Fruchtgelees, falls jemand in deiner Familie Allergien hat.
Linzer Herzen und Sterne mit fruchtiger Füllung
Ingredients
Equipment
Method
- In einer Rührschüssel Butter oder Margarine, Mehl, Puderzucker, Salz, gemahlene Mandeln, Ei, Zimt und Nelken mit einem Handmixer gründlich vermengen, bis die Masse krümelig wird. Knete den Teig anschließend mit deinen Händen, bis er glatt ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig portionenweise auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Verwende Ausstechformen, um Herzen und Sterne aus dem Teig auszustechen. Lege die Hälfte der Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, um die Linzer Herzen und Sterne vorzubereiten.
- Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreiche sorgfältig die ausgestochenen Teigformen mit dem Eigelb. Streue die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf die gekerbten Kekse. Bei der Hälfte der Kekse solltest du zusätzlich mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte ein Herz oder einen Stern ausstechen, um das Fenster für die Füllung zu schaffen.
- Heize den Ofen auf 200 °C (Gasherd Stufe 3) vor. Backe die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun aussehen. Überwache die Kekse während des Backens genau, um ein Überbräunen zu vermeiden. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Erwärme das rote Johannisbeergelee und das gelbe Apfelgelee separat, bis sie leicht warm, aber nicht heiß sind. Verteile das Gelee großzügig auf den Keksformen ohne Ausstanzung und setze die Kekse mit Ausstanzung vorsichtig darauf, um ein Sandwich zu bilden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um die Linzer Herzen und Sterne festlich zu dekorieren.