Wenn ich an die festliche Jahreszeit denke, kommen mir sofort die Aromen von warmen Gewürzen und schokoladigen Leckereien in den Sinn. Ein ganz besonders Highlight in meiner Weihnachtsbäckerei sind die Schwarzwälder Kirsch Plätzchen. Diese köstlichen Schokoladenkekse, gefüllt mit einer samtigen Weißwein-Schokoladenganache und einem Hauch von säuerlicher Kirschmarmelade, sorgen nicht nur für Staunen, sondern sind auch der perfekte Begleiter für jede Kaffeetafel. Die Zubereitung ist zwar ein wenig anspruchsvoll, aber die Mühe lohnt sich – sie sind eine wahre Freude für die Sinne und im Nu verschwunden, wenn Familie und Freunde um den festlichen Tisch versammelt sind. Was macht diese Plätzchen besonders? Sie sind nicht nur vegetarisch, sondern lassen sich auch leicht abwandeln, zum Beispiel für die alkoholfreie Variante! Bist du bereit, diese kleinen Meisterwerke selbst auszuprobieren?
Warum wirst du diese Plätzchen lieben?
Einzigartiger Genuss: Schwarzwälder Kirsch Plätzchen vereinen die intensive Schokoladennote mit der Frische von Kirschen in einem köstlichen Biss.
Festlicher Klassiker: Diese Kekse sind ein absoluter Hit auf jedem feierlichen Kaffeetisch und bringen alle zum Schwärmen.
Einfache Anpassung: Du kannst sie problemlos in einer alkoholfreien Version zubereiten oder verschiedene Fruchtfüllungen ausprobieren.
Kreativer Spaß: Das Ausstechen und Zusammenstellen der Plätzchen macht nicht nur Freude, sondern lässt auch Raum für deine persönliche Note.
Süße Erinnerung: Diese Plätzchen erinnern an den Geschmack klassischer Schwarzwälder Kirschtorte und werden die Herzen deiner Liebsten im Sturm erobern.
Optisch beeindruckend: Mit ihrer charmanten Erscheinung sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Fest.
Schwarzwälder Kirsch Plätzchen Zutaten
Für den Teig
• Weizenmehl – sorgt für die Struktur und ist essenziell für die Basis der Plätzchen.
• Dr. Oetker Kakao – bringt die schokoladige Tiefe in den Teig.
• Dr. Oetker Original Backin – garantiert, dass die Plätzchen gut aufgehen.
• Puderzucker – sorgt für die Süße und eine glatte Textur.
• Dr. Oetker Vanillin-Zucker – verleiht ein feines Vanillearoma; kann durch normalen Zucker mit Vanilleextrakt ersetzt werden.
• Butter – sorgt für eine reichhaltige Textur; für eine milchfreie Variante kann Margarine verwendet werden.
• Ei (Größe M) – bindet die Zutaten; ein Leinsamen-Ei ist eine vegane Alternative.
Für die Füllung
• Dr. Oetker Kuvertüre Weiß – das Hauptbestandteil der köstlichen Ganache.
• Schlagsahne – macht die Ganache cremig; kokosnusscreme ist eine tolle milchfreie Option.
• Kirschwasser – verstärkt das Kirscharoma; für die alkoholfreie Version weglassen.
• Samtiger Kirsch-Fruchtaufstrich – bietet eine köstliche, säuerliche Kirschfüllung.
Für die Dekoration
• Milch – wird verwendet, um den Teig zu bestreichen; kann durch Mandelmilch ersetzt werden.
• Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter – verleiht den Plätzchen einen ansprechenden Akzent und zusätzlichen Geschmack; geriebene Schokolade funktioniert ebenfalls.
Diese Zutaten machen deine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, perfekt für festliche Anlässe!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schwarzwälder Kirsch Plätzchen
Step 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kakao und Backpulver vermengen. Füge den Puderzucker, Vanillin-Zucker, Butter und das Ei hinzu. Mische alles mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis der Teig glatt ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich leichter ausrollen lässt.
Step 2: Ganache zubereiten
Während der Teig kühlt, hacke die weiße Schokolade klein und gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist, und gieße sie dann über die Schokolade. Rühre die Mischung vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Stelle die Ganache für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Step 3: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (356°F) für Ober-/Unterhitze oder 160°C (320°F) für Umluft vor. Dies sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur, sodass deine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen perfekt gebacken werden. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst.
Step 4: Teig ausrollen und ausstechen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Verwende Ausstechförmchen, um große Kreise und kleinere Ringe auszuschneiden. Lege die Kekse auf das Backblech und bestreiche die Ringe mit etwas Milch. Bestreue sie anschließend mit Zartbitterschokoladen-Raspeln für einen zusätzlichen Geschmack.
Step 5: Plätzchen backen
Backe die ausgestechene Plätzchen für 11-13 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie fest, aber noch leicht weich in der Mitte sind. Lass sie nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig auszuhärten.
Step 6: Kirschfüllung vorbereiten
Erhitze den Kirsch-Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf leicht, damit er etwas flüssiger wird. Mische nach Belieben Kirschwasser hinzu, um das Kirscharoma zu verstärken; du kannst es weglassen, wenn du eine alkoholfreie Variante zubereitest. Halte die Füllung bereit, bis die Plätzchen abgekühlt sind.
Step 7: Plätzchen zusammensetzen
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, schlage die ganache, bis sie fest wird. Spritze einen Klecks Ganache auf die Unterseite jedes ganzen Kreises und füge einen Teelöffel der Kirschfüllung hinzu. Drücke einen Ring vorsichtig darauf und achte darauf, dass die Ganache nicht herausquillt. Lass die Plätzchen kurz stehen, damit die Füllung gut haftet.
Variationen & Alternativen zu Schwarzwälder Kirsch Plätzchen
Entdecke kreative Möglichkeiten, deine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen zu individualisieren und ihnen deinen ganz persönlichen Touch zu verleihen!
- Alkoholfrei: Lass das Kirschwasser weg oder ersetze es durch Kirschsaft, um die Kirscharomen zu bewahren.
- Glutenfrei: Verwende anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung für eine köstliche glutenfreie Variante.
- Fruchtige Abwandlung: Tausche die Kirsch-Fruchtfüllung gegen Himbeer- oder Aprikosenmarmelade aus, um eine neue Geschmacksdimension zu entdecken.
- Vegane Variante: Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei und die Schlagsahne durch Kokosnusscreme für eine vegane Option.
- Würzige Note: Füge einen Hauch von Zimt oder Lebkuchengewürz zum Teig hinzu, um die festliche Stimmung zu unterstreichen.
- Nussige Ergänzung: Mische gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig für extra Crunch und Geschmack.
- Schokoladige Intensität: Nutze dunkle Schokolade für die Ganache anstelle von weißer Schokolade für ein noch intensiveres Schokoladenerlebnis.
- Zuckerreduziert: Verwende einen Zuckeraustauschstoff, um den Zuckergehalt zu verringern, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.
Expert Tips für Schwarzwälder Kirsch Plätzchen
- Teig perfekt kühlen: Stelle sicher, dass der Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ist. Das macht das Ausrollen einfacher und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.
- Ganache richtig zubereiten: Achte darauf, die Schlagsahne nicht zum Kochen zu bringen, sondern nur zu erhitzen. So bleibt die Ganache schön cremig und geschmeidig für deine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen.
- Backtemperatur prüfen: Nutze ein Ofenthermometer, um die Hitze genau zu überprüfen. Ungleichmäßige Temperaturen können dazu führen, dass die Plätzchen nicht gleichmäßig backen.
- Abkühlzeit beachten: Lass die Plätzchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie zusammensetzt. Dies verhindert, dass die Ganache schmilzt und die Struktur der Plätzchen beeinträchtigt wird.
- Kreativ mit Füllungen: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtaufstrichen wie Himbeeren oder Aprikosen, um den Geschmack der Schwarzwälder Kirsch Plätzchen nach deinem Geschmack anzupassen.
Was passt zu Schwarzwälder Kirsch Plätzchen?
Genieße die perfekte Kombination dieser festlichen Leckerei mit sorgfältig ausgewählten Begleitern, die jeden Biss unvergesslich machen.
- Cremiger Kaffee: Der sanfte Geschmack eines Cappuccinos harmoniert wunderbar mit der Schokoladennote der Plätzchen. Dieser kräftige Aufguss bringt die Aromen zusammen und sorgt für ein luxuriöses Erlebnis.
- Frischer Früchteteller: Eine Auswahl an saftigen Kirschen und Äpfeln bietet eine fruchtige Frische, die den hochwertigen Schokoladengeschmack erfrischt. Die Kombination aus süß und sauer balanciert die Reichhaltigkeit der Kekse.
- Hausgemachte Vanilleeiscreme: Die kalte, cremige Textur des Eis verstärkt die Geschmackserfahrung und bietet einen köstlichen Kontrast zu den knusprigen Plätzchen. Ein Hauch von Zimt oder Karamell dazu macht das Dessert perfekt.
- Mini-Sahne-Törtchen: Diese zarten Törtchen, gefüllt mit leichter Schlagsahne und frischen Früchten, sind eine fantastische Ergänzung. Ihr zarter Biss und die fruchtige Frische bieten eine willkommene Abwechslung.
- Frischer Kräutertee: Ein aromatischer Kräutertee, wie beispielsweise Pfefferminze oder Kamille, beruhigt den Gaumen und sorgt für ein entspannendes Ende zu einem festlichen Nachmittag mit Keksen.
- Himbeer-Sorbet: Die säuerliche Note des Sorbets ergänzt die süßen Kirschfüllungen der Plätzchen. Diese erfrischende Leckerei ist besonders an warmen Tagen ein Genuss und sorgt für eine fruchtige Ergänzung.
Vorbereitung der Schwarzwälder Kirsch Plätzchen für eine einfache Zubereitung
Diese Schwarzwälder Kirsch Plätzchen sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern, damit er gut durchziehen kann. Auch die Ganache lässt sich innerhalb von 3 Tagen zubereiten, einfach in einem luftdichten Behälter kühl lagern. Achte darauf, den Teig vor dem Ausrollen gut abkühlen zu lassen und die Ganache nicht zu lange im Kühlschrank zu lassen, um eine ideale Konsistenz zu garantieren. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu backen, hole einfach alles heraus, backe die Kekse und assemble sie mit der Kirschfüllung und der Ganache – so hast du in kürzester Zeit beeindruckende Leckereien!
Tipps zur Lagerung von Schwarzwälder Kirsch Plätzchen
Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.
Kühlschrank: Für längere Haltbarkeit können sie im Kühlschrank gelagert werden, aber achte darauf, dass sie in einer luftdichten Box sind, um Trockenheit zu vermeiden.
Gefrierschrank: Schwarzwälder Kirsch Plätzchen lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter mit Backpapier dazwischen, um Festkleben zu verhindern.
Wiedererwärmen: Vor dem Servieren kannst du die gefrorenen Plätzchen in den Kühlschrank legen, um sie über Nacht aufzutauen, oder bei Zimmertemperatur für eine Stunde ruhen lassen, um ihre frische Textur zurückzugewinnen.
Schwarzwälder Kirsch Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Kirschen für die Füllung aus?
Absolut! Achte darauf, dass die Kirschen, die du wählst, frisch und fest sind. Wenn du Glaskirschen verwendest, sollten sie süß und gut durchtränkt sein. Vermeide welche mit dunklen Flecken oder einer matschigen Konsistenz, da diese die gesamte Füllung beeinträchtigen können.
Wie lange kann ich die Schwarzwälder Kirsch Plätzchen aufbewahren?
Die Plätzchen halten sich wunderbar! Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 1 Woche gut bleiben können. Achte darauf, sie immer in einem luftdichten Behälter zu halten.
Kann ich die Schwarzwälder Kirsch Plätzchen einfrieren?
Ja, die Plätzchen sind perfekt zum Einfrieren! Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter und separiere jede Schicht mit Backpapier, um ein Festkleben zu verhindern. Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Woher weiß ich, dass die Plätzchen perfekt gebacken sind?
Sehr gute Frage! Die Plätzchen sind fertig, wenn sie fest aussehen, aber in der Mitte noch leicht weich sind. Achte auf einen leichten Glanz auf der Oberfläche. Lass sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, damit sie vollständig aushärten können.
Ist diese Rezeptur für Allergiker geeignet?
Ja, du kannst Anpassungen vornehmen! Für eine glutenfreie Version kannst du Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Außerdem kannst du das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen, um es vegan zu machen. Achte darauf, die Zutaten sorgfältig zu wählen, um allergieauslösende Stoffe zu vermeiden.
Schwarzwälder Kirsch Plätzchen für Festliche Anlässe
Ingredients
Equipment
Method
- In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kakao und Backpulver vermengen. Füge Puderzucker, Vanillin-Zucker, Butter und Ei hinzu und mixe alles, bis der Teig glatt ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten.
- Hacke die weiße Schokolade klein. Erwärme die Schlagsahne, bis sie kurz vor dem Kochen ist, und gieße sie über die Schokolade. Rühre, bis die Mischung glatt ist und stelle sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Steche große Kreise und kleine Ringe aus. Bestreiche die Ringe mit Milch und bestreue sie mit Zartbitterschokoladen-Raspeln.
- Backe die ausgestechenen Plätzchen 11-13 Minuten, bis sie fest sind. Lass sie auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Erhitze den Kirsch-Fruchtaufstrich leicht und füge nach Belieben Kirschwasser hinzu. Halte die Füllung bereit, bis die Plätzchen abgekühlt sind.
- Schlage die Ganache, bis sie fest wird. Spritze einen Klecks auf die Unterseite jedes ganzen Kreises und füge einen Teelöffel Kirschfüllung hinzu. Drücke einen Ring vorsichtig darauf.