In einer großen Schüssel die warme Milch, den Zucker und die Trockenhefe vermengen. Lass diese Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Anschließend die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz einrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Währenddessen die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Mandeln und Zitronensaft vermengen.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann den Teig straff aufrollen.

Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Muffinform legen.

Für die zweite Gärung die Rollen abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Apfel Zimt Schnecken etwa 20-25 Minuten backen.

Die frisch gebackenen Schnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.