Mische Mehl, Zucker, Backpulver, kalte Butter in kleinen Stückchen und Eier. Knete alles gut durch, forme den Teig zu Kugeln, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier belegst oder einfettest.

Rolle den gekühlten Teig auf die Größe des Backblechs aus, steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn für 10 Minuten vor.

Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig, rühre die Eier einzeln ein und füge dann Quark und Speisestärke hinzu. Mische Zitronensaft und -abrieb unter.

Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden und lasse alles 30 Minuten backen.

Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entsteine sie.

Vermenge Mehl, Butter und Zucker für die Streusel, bis sie eine krümelige Konsistenz erreichen. Stelle sie zum Kühlen beiseite.

Nach der Backzeit von 30 Minuten belege den Kuchen mit den vorbereiteten Aprikosen und den Streuseln und backe alles für weitere 25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.