Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 4-5 cm große Stücke. Dämpfe die Kartoffeln in einem Dampfkorb über kochendem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Lass die Kartoffeln abkühlen.

Zerdrücke die gedämpften Kartoffeln in einer großen Schüssel, füge die Tapiokastärke und das Salz hinzu. Gib nach und nach Wasser dazu, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.

Teile den Teig in 14-16 Portionen und rolle jede Portion zu einem circa 1,2 cm dicken Strang.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Nudeln für 4-5 Minuten, bis sie aufsteigen.

Erhitze das Sesamöl in einer kleinen Pfanne, füge alle Zutaten für die Sauce hinzu und brate alles für 2-3 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Vermenge die gekochten Nudeln in einer großen Schüssel mit der Sauce und serviere sie heiß, garniert mit Sesam und Kräutern.