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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln – Vegane Genussreise

Entdecke die Aromen der Asiatischen Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln – ein schnelles, veganes Rezept für Genuss und Gesundheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Stück Knoblauchzehe verleiht der Suppe intensiven Geschmack
  • 15 g Ingwer für eine aromatische Note, die die Schärfe der Curry-Paste balanciert
  • 10 g Kokosöl Grundlage für das Anbraten, sorgt für ein leicht süßliches Aroma
  • 10 g Gemüse-Gewürzpaste Fundament für die Geschmacksbasis der Suppe
  • 20 g Rote Currypaste Hauptquelle für die Schärfe; Menge nach Geschmack anpassen
Für die Gemüsebeigabe
  • 2 Stück Möhren fügen Süße und Farbe hinzu, schräg geschnitten
  • 150 g Champignons bieten eine zarte Textur und Erdnussgeschmack
  • 30 g Spinat für einen gesunden Gruß und Farbe
Für die Flüssigkeit
  • 500 g Wasser Basis für die Flüssigkeit der Suppe
  • 400 g Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und exotischen Geschmack
Für die Nudeln und Garnitur
  • 100 g Reisbandnudeln Hauptbestandteil, der die Suppe nährt; kann durch Glasnudeln ersetzt werden
  • 1/2 Stück Limette Saft, frische Komponente, die das Aroma auflockert
  • Frühlingszwiebeln für Frische, Crunch und zusätzlichen Geschmack
  • Chili für zusätzlichen Geschmack und Farbe

Equipment

  • Thermomix

Method
 

Zubereitung
  1. Zerkleinern: Schälte die Knoblauchzehe und den Ingwer, bevor du sie im Thermomix zerkleinerst. Dies sollte etwa 10-15 Sekunden auf Stufe 5 dauern, damit die Aromen freigesetzt werden.
  2. Dünsten: Füge Kokosöl, Gemüse-Gewürzpaste und rote Currypaste hinzu. Dünste diese Mischung für etwa 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1, bis alles gut vermengt und aromatisch ist.
  3. Gemüse hinzufügen: Gib die schräg geschnittenen Möhren und die Champignons dazu. Dünste das Gemüse für weitere 3 Minuten, damit es seine Süße entfalten kann.
  4. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße 500 g Wasser und 400 g Kokosmilch in den Topf. Lass die Suppe für 12 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Nudeln einrühren: Rühre den Limettensaft sowie die Reisnudeln ein und lasse alles für 6 Minuten weiterhin bei 100 °C auf Stufe 1 garen, bis die Nudeln al dente sind.
  6. Spinat hinzufügen: Füge den frischen Spinat in die Suppe und lasse ihn für etwa 1-2 Minuten ziehen, bis er verwelkt ist.
  7. Servieren: Richte die Suppe in Schalen an und garniere sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chili, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 480mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren für extra Frische und Aroma.

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