Schneide das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel und würze es großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lass das Fleisch einige Minuten ruhen.

Erhitze in einem großen Topf das Pflanzenöl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten schön braun ist (ca. 5-7 Minuten pro Batch).

Gib die gewürfelten Zwiebeln in den gleichen Topf und dünste sie weich und glasig (ca. 3-4 Minuten). Füge dann die Karotten und Sellerie hinzu und sauté alles für weitere 5 Minuten.

Schiebe das Gemüse an den Rand des Topfes und streue das Allzweckmehl gleichmäßig über die leere Stelle. Lass das Mehl 1-2 Minuten anrösten, bis es leicht goldbraun ist.

Füge das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, gefolgt von Rinderbrühe und gehackten Tomaten. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Gib das Lorbeerblatt, den getrockneten Majoran und optional Thymian in den Topf. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln.

Füge die gewürfelten Kartoffeln in den Eintopf und koche alles für weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

Rühre den geschnittenen weißen Kohl ein und koche alles für weitere 15-20 Minuten, bis der Kohl zart ist. Schmecke den Eintopf ab und passe die Würze an.

Füge in den letzten 5 Minuten optional die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen oder Bockwurst hinzu. Rühre gut um und serviere heiß.