Ayurvedischer Bulgur-Salat mit Kichererbsen für Wohlfühlmomente

Ein gesunder Ayurvedischer Bulgur-Salat mit Kräutern, Paprika und Kichererbsen für ein nahrhaftes Mittagessen.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Ayurvedisch

Calories: 330

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

200 g Bulgur Oder Quinoa als glutenfreie Alternative.
500 ml Gemüsebrühe Hausgemacht oder aus dem Geschäft.
2 Esslöffel Ghee Olivenöl kann für eine vegane Option verwendet werden.
1 Teelöffel Getrockneter Ingwer Frischer Ingwer kann für intensiveren Geschmack verwendet werden.
1 Teelöffel Kreuzkümmel Koriander als alternative Gewürzoption.
1 Teelöffel Paprika Geräucherte Paprika verleiht zusätzlichen Geschmack.
1 Stück Paprika (rot und gelb) Bringt Süße und Crunch.
1 Dose Kichererbsen Getrocknete Kichererbsen sind eine Option.
50 g Pinienkerne Walnüsse oder Mandeln können als Alternativen verwendet werden.
100 g Babyspinat Grünkohl kann eine herzhaftere Auswahl sein.
1 Handvoll Petersilie Koriander kann ebenfalls verwendet werden.
1 Teelöffel Dill Thymian oder Basilikum sind als Alternativen denkbar.

Für das Dressing

4 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl ist ebenfalls eine gute Wahl.
2 Esslöffel Rotweinessig Apfelessig ist eine geeignete Alternative.
1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig Agavensirup ist eine vegane Option.
Salz Nach Geschmack anpassen.
Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

Pfanne
Kochtopf
Schüssel

Method

So bereitest du den Ayurvedischen Bulgur-Salat zu

Bulgur gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Bulgur in Gemüsebrühe für etwa 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist.
Paprika in kleine Würfel schneiden und Kichererbsen abtropfen lassen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Paprika und Kreuzkümmel anbraten.
Paprika und Kichererbsen hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
Gekochten Bulgur, sautiertes Gemüse, Babyspinat und frische Kräuter in einer großen Schüssel mischen.
Olivenöl, Rotweinessig, Ahornsirup/Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
Den Salat warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 330kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Füge etwas Feta oder Avocado für zusätzlichen Geschmack hinzu.

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