Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und koche sie etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

In derselben Pfanne die Baconstreifen hinzufügen und 5-7 Minuten lang braten, dabei wenden, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Lege eine Scheibe Brot auf ein Schneidebrett, belege sie mit Käse, dem knusprigen Bacon, den karamellisierten Zwiebeln und einer weiteren Schicht Käse. Decke das Sandwich mit einer weiteren Brotscheibe ab.

Verteile die ungesalzene Butter gleichmäßig auf den äußeren Seiten des Sandwichs.

Erhitze die Pfanne erneut und grille das Sandwich für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

Lass das Sandwich eine Minute ruhen, schneide es diagonal durch und serviere es warm.