Vermenge Mehl, Salz und kalte Butter in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig ist. Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu und knete leicht, um einen glatten Teig zu formen. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor.

Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine gefettete Quicheform. Steche den Boden mit einer Gabel ein, lege Backpapier und Gewichte darauf, und backe ihn 15 Minuten. Entferne die Gewichte und backe weitere 5-7 Minuten, bis die Kruste leicht goldbraun ist.

Würfle das Rindfleisch und brate es in einer Pfanne knusprig an. Lass das überschüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen.

Weiche die geschnittenen Lauchscheiben in derselben Pfanne mit etwas Öl für 5-7 Minuten ein. Würze mit Salz und Pfeffer.

Schlage in einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut durch.

Verteile die sautierten Lauchscheiben und das knusprige Rindfleisch über den vorgebackenen Teig und gieße die Eiermischung darüber.

Stelle die Quiche in den Ofen und backe sie 35-45 Minuten lang, bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.

Lass die Quiche 10-15 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.