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Bärlauch-Zupfbrot mit Parmesan

Bärlauch-Zupfbrot mit Parmesan – Frühlingsfrisch und unwiderstehlich

Bärlauch-Zupfbrot mit Parmesan ist einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Runden.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Gehzeit 3 hours
Total Time 3 hours 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Dinkelmehl Typ 630 Kann durch Typ 550 Weizenmehl ersetzt werden.
  • 200 g Dinkelvollkornmehl Kann durch Vollkornweizenmehl ersetzt werden.
  • 300 ml lauwarme Wasser Hält den Teig feucht und aktiviert die Hefe optimal.
  • 20 g Frische Hefe Trockene Hefe kann in kleineren Mengen (1.5g) verwendet werden.
  • 10 g Salz Verstärkt den Geschmack; unverzichtbar für die Funktion der Hefe.
  • 1 EL Honig oder Zucker Kann ganz weggelassen werden.
  • 50 ml Olivenöl Weiche Butter ist eine gute Alternative.
Für die Füllung
  • 100 g Frischer Bärlauch Kann durch Knoblauch oder andere Kräuter ersetzt werden.
  • 100 g Parmesan Geriebene Käsesorten sind ebenfalls eine Option.

Equipment

  • Schüssel
  • Kastenform
  • Pizzaschneider
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Dinkelmehl Typ 630, Dinkelvollkornmehl, frische Hefe, Salz, Honig und Olivenöl. Fügen Sie allmählich das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
  2. Lassen Sie den Teig 4-5 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank (12-18 Stunden) ruhen.
  3. Schneiden Sie den frischen Bärlauch fein und mischen Sie ihn mit etwas Olivenöl oder Butter, Parmesan und einer Prise Salz.
  4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, verteilen Sie die Bärlauch-Paste gleichmäßig und schneiden Sie diesen dann in Streifen und Quadrate.
  5. Stellen Sie die Teigstücke aufrecht in eine Kastenform.
  6. Lassen Sie das zusammengesetzte Brot für weitere 1-2 Stunden ruhen.
  7. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Backen Sie das Brot für 35-40 Minuten.
  8. Lassen Sie das Brot kurz abkühlen, bevor Sie es servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 400mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen für eine knusprige Oberseite.

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