Hefe aktivieren: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf leicht, bis sie lauwarm ist, und löse die Hefe darin auf.

Teig vorbereiten: Vermische das Mehl mit 65 g Zucker, Vanillezucker und Salz. Gib die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und 25 g Butter dazu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang.

Teig gehen lassen: Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen.

Vorbereitungen treffen: Wickle ein Nudelholz in Alufolie und bestreiche es mit geschmolzener Butter.

Teig ausrollen und schneiden: Knete den Teig kurz durch und rolle ihn dünn aus. Schneide in Streifen von etwa 1,5 cm Breite.

Wickeln und bestreichen: Wickle die Teigstreifen spiralförmig um das Nudelholz. Bestreiche mit Butter und wälze in dem Zimt-Zucker.

Letzte Gehzeit: Platziere das Nudelholz mit dem gewickelten Teig über einem Backblech und lasse ihn für 15-20 Minuten ruhen.

Backen: Heize den Ofen auf 225 °C vor. Backe für ca. 20 Minuten, dabei alle 5 Minuten drehen.

Abkühlen und servieren: Lasse den Baumstriezel kurz abkühlen, bevor du ihn vom Nudelholz entfernst.