Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie leicht handwarm ist. Zerbröckele die frische Hefe hinein und füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel vermenge das Mehl, das Salz und den restlichen Zucker. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie hinzu.

Gib die Eier und die Milch-Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles gründlich, bis sich ein glatter Teig bildet.

Lass den Teig in einer leicht geölten Schüssel aufgehen, indem du ihn mit einem Tuch abdeckst. Suche einen warmen Ort und lass ihn etwa 2 Stunden ruhen.

Teile den gegangenen Teig in 6 bis 8 gleich große Stücke und forme sie zu glatten Bällen. Leg die Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Heize deine Heißluftfritteuse auf 180°C vor. Bestreiche die Teigbälle großzügig mit geschmolzener Butter.

Platziere die Bälle in der Heißluftfritteuse und frittiere sie für 8 Minuten.

Wende die Berliner nach den ersten 8 Minuten vorsichtig und frittiere sie weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Berliner kurz abkühlen und fülle sie mit deiner Lieblingsmarmelade. Bestäube sie großzügig mit Puderzucker.