Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem Sieb ablegen. Lass die geriebenen Kartoffeln etwa eine Stunde ruhen, damit sich die Flüssigkeit absetzen kann. Anschließend die Flüssigkeit kräftig ausdrücken, bis die Kartoffeln trocken sind.

In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit fein gehackten Zwiebeln, Eiern, Mehl, optionalem Backpulver, Speisestärke, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Milch/Sahne gründlich vermengen und gleichmäßig rühren.

Das Waffeleisen vorheizen und großzügig mit Pflanzenöl oder Butter einfetten. Eine angemessene Menge des Teigs auf die untere Backplatte geben, Deckel schließen und die Waffeln 5-8 Minuten backen, bis der Dampf nachlässt und sie goldbraun sind.

Die fertigen Waffeln vorsichtig entnehmen und warm halten, bevor sie serviert werden. Ideal mit Sauerrahm oder als Beilage zu herzhaften Gerichten anrichten.