Wasche, schäle und entkerne die Äpfel, bevor du sie in kleine Stücke schneidest. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen ist, gib den Zucker dazu und lass ihn karamellisieren, bis er goldbraun ist. Füge dann die gewürfelten Äpfel, Zimt, Muskatnuss und Apfelsaft hinzu. Koche die Mischung etwa 10–15 Minuten, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind.

Nehme eine kalte Schüssel und schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer steif, bis sich Spitzen bilden. In einer anderen Schüssel vermenge den Mascarpone, Naturjoghurt und Vanilleextrakt vorsichtig. Nachdem die Schlagsahne bereit ist, falte sie behutsam unter die Mascarpone-Mischung.

Zerbrich die Löffelbiskuits in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Serviergläser. Anschließend fügst du eine Schicht der Apfelmischung hinzu, gefolgt von einer Schicht der cremigen Mischung. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind.

Für das Finale kannst du das Trifle mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen und mit einigen Minzblättern garnieren.

Lass das Trifle für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.