Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Spaghetti oder Linguine hinzu. Koche die Pasta für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente ist. Vergiss nicht, 100ml vom Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.

Während die Pasta kocht, erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie glasig und weich wird.

(Optional) Füge den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch wird.

Schneide den Brie in kleine Stücke und füge ihn zusammen mit der Sahne in die Pfanne. Rühre die Mischung bei niedriger Hitze für 5–7 Minuten, bis der Brie geschmolzen ist.

Gib die Rosmarinzweige zur Sauce und lasse sie für 2–3 Minuten köcheln. Entferne die Rosmarinzweige danach aus der Sauce.

Schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce und vermische alles gründlich.

Verteile die fertige Brie-Pasta auf den Tellern und gib jeweils einen Esslöffel Preiselbeerkompott in die Mitte.