Brokkoli Kartoffelsuppe mit Pinienkernen genießen

Eine köstliche Brokkoli Kartoffelsuppe, die wärmt und sowohl einfach zuzubereiten als auch gesund ist.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Schalen

Course: Mittagessen

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 Zwiebel Süße und komplexe Geschmacksbasis; ersetze sie durch Schalotten für eine mildere Note.
1 EL Gemüsebrühpulver Gibt der Suppe einen tiefen Geschmack.
200 g Crème fraîche Macht die Suppe cremig.
1 Stück Knoblauchzehe Kann weggelassen werden.
1 TL Gewürzmischung "Hello Muskat" Fügt Wärme hinzu.
10 g Petersilie Frische Kräuter für Garnitur.
10 g Basilikum Frische Kräuter für Garnitur.
50 g Pinienkerne Fügen einen knusprigen Biss hinzu.
400 g Brokkoli Das Hauptgemüse der Suppe.
300 g Ofenkartoffel Bildet die herzhafte Grundlage der Suppe.
800 ml Wasser Dient zum Anpassen der Konsistenz.

Für das Topping

100 g Würziger Gouda Verleiht der Suppe einen kräftigen Geschmack.
1 Stück Zitrone Fügt Frische hinzu.
2 EL Öl Zum Anbraten von Zwiebeln.
4 Stück Ciabattabrötchen Perfekt als Beilage zum Dippen.

Equipment

Thermomix
Backblech
Messer
Kochlöffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide die Ciabatta in Scheiben und lege sie auf ein Backblech.
Schneide das frische Basilikum und gib es in den Thermomix. Mixe das Basilikum für 3 Sekunden.
Schäle und würfele die Zwiebeln. Erhitze etwas Öl im Thermomix bei 120 °C für 3 Minuten und füge die Zwiebeln hinzu.
Schäle die Ofenkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Kartoffeln zusammen mit den Brokkoliröschen und der Gemüsebrühe in den Thermomix. Koche alles für 17 Minuten bei 100 °C.
Beträufle die Ciabatta-Scheiben mit etwas Öl und bestreue sie mit geriebenem würzigem Gouda. Röste die belegten Brotscheiben im Ofen für etwa 6–8 Minuten.
Füge die Crème fraîche hinzu und püriere die Mischung im Thermomix.
Gieße die fertige Brokkoli-Kartoffel-Suppe in Schalen und garniere sie mit gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 30mgSodium: 900mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist ein ideales Comfort Food und eignet sich hervorragend für hektische Abende.

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