Spüle den Sushireis in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche dann den Reis mit 250 ml kaltem Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf gemäß der Packungsanweisung für etwa 15 Minuten.

Nimm den Reis vom Herd und lasse ihn für 5 Minuten abgedeckt ruhen. Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und mische Reisessig, Zucker und Salz unter.

Wasche das Gemüse gründlich und schneide die rote Spitzpaprika in kleine Würfel. Halbiere die Gurke und schneide sie in feine Scheiben. Schneide die Avocado in Hälften, entferne den Kern und würfle das Fruchtfleisch.

Nimm eine große Schüssel und fülle sie mit dem leicht abgekühlten, gewürzten Reis. Verteile die vorbereiteten Toppings – die Paprika, Gurken, Avocado und Lachs – gleichmäßig oben auf dem Reis.

Verfeinere deine Sushi-Schüssel, indem du japanische Mayonnaise und nach Geschmack Sriracha darüber träufelst. Streue Sesam über alles.