Couscous kochen: Bringe 1 Tasse Wasser zum Kochen. Füge den Couscous hinzu, decke ihn ab und nimm ihn vom Herd. Lasse ihn 5 Minuten ruhen und fluffe ihn anschließend mit einer Gabel auf.

Garnelen zubereiten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und durchgegart sind.

Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel mische den aufgeflufften Couscous, den frischen Spinat, die gebratenen Garnelen und die Granatapfelkerne.

Salat anrichten: Beträufle den Salat mit 2 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft von 1 Zitrone. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen, damit alles gut verteilt ist.

Servieren: Genieße den Salat sofort oder lasse ihn für eine intensivere Geschmackskomposition 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.