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Bunter Gemüseauflauf ganz einfach

Bunter Gemüseauflauf ganz einfach und gesund

Ein köstlicher Bunter Gemüseauflauf ganz einfach, der mit frischem Gemüse und cremiger Béchamelsauce begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 700 g Kartoffeln, festkochend am besten sind festkochende Sorten
  • 300 g Brokkoli frischer oder gefrorener Brokkoli
  • 250 g Paprika rot, gelb oder grün
  • 250 g Möhren ca. 3 Stück
  • 300 g Kohlrabi ca. 1 Stück
  • 250 g Zucchini ca. 1 kleine
Für die Béchamelsauce
  • 30 g Butter zum Anbraten und Einfetten
  • 400 ml Vollmilch
  • 50 g Sahne kann auch weggelassen oder reduziert werden
  • 30 g Mehl zum Andicken der Béchamelsauce
  • 2 Spritzer Zitrone für Frische
  • 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Kruste
  • 150 g Emmentaler beliebige Käsesorten sind möglich
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben verwende vegetarischen Parmesan

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf
  • Schneider

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Kartoffeln waschen, schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. In gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen.
  3. Gemüse schneiden: Brokkoli in Röschen, Zucchini in Stücke, Karotten und Kohlrabi fein reiben.
  4. Gemüse in die Auflaufform geben, Kartoffeln untermischen.
  5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, dann langsam Milch hinzufügen und eindicken lassen.
  6. Sahne, Parmesan, Zitronensaft und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Béchamelsauce über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
  8. Käse gleichmäßig über die Mischung streuen und 35-40 Minuten backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Für eine perfekte Konsistenz die Gemüsestücke gleich groß schneiden und festkochende Kartoffeln verwenden.

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