Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 20cm Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Wasche die gemischten Beeren gründlich und schneide sie gegebenenfalls in kleinere Stücke. Die Zeste der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker, Vanille und einer Prise Salz in einer Schüssel, bis die Mischung fluffig und hell ist. Rühre die Zitronenzeste ein.

Füge die Eier einzeln hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe. Rühre die Buttermilch und den Zitronensaft unter.

Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform, glätte die Oberfläche und verteile die Beeren gleichmäßig darauf. Bestreue die Oberseite mit Rohrzucker.

Backe den Kuchen für 45-60 Minuten. Überprüfe die Garheit mit einem Schaschlikstäbchen; lass ihn etwas in der Form abkühlen.