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Butternut-Kürbis-Nudelsauce

Butternut-Kürbis-Nudelsauce für den perfekten Herbstabend

Diese Butternut-Kürbis-Nudelsauce vereint süßen Kürbisgeschmack mit einer cremigen Konsistenz – perfekt für einen Herbstabend.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 stück mittelgroßer Butternut-Kürbis Sorgt für Süße und eine samtige Textur.
  • 250 ml Gemüsebrühe Fügt Flüssigkeit und Geschmack hinzu.
  • 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative Für die Cremigkeit.
  • 1 Teelöffel Muskatnuss Verleiht wärmende, erdige Noten.
  • 1 Teelöffel Salz Balanciert die Aromen.
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta
  • 400 g Nudeln Serviert als Grundlage.
Für das Aromenspiel
  • 2 Esslöffel Olivenöl Sorgt für Reichtum und hilft beim Anbraten.
  • 1 stück Zwiebel, gewürfelt Verbessert das Geschmacksprofil.
  • 2 stück Knoblauchzehen, gehackt Bringt aromatische Tiefe.
  • Frische Petersilie zum Garnieren Für Frische und Farbe.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Zuerst den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dieser Schritt dauert etwa 10 Minuten.
  2. Die gewürfelten Kürbisstücke in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. Die Nudeln nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. In der Regel dauert dies etwa 8-10 Minuten.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Den abgeseihten Kürbis in die Pfanne geben, 250 ml Gemüsebrühe dazu gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die gesamte Kürbismischung pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
  7. 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die gekochten Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und gut umrühren.
  9. Die fertige Butternut-Kürbis-Nudelsauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 35mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 18000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für besten Geschmack und Konsistenz anpassen, wenn nötig.

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