Mische in einer Schüssel den trockenen Rotwein mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern deiner Wahl. Lege den Rinderbraten in die Marinade und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Nimm den Rinderbraten aus der Marinade, tupfe ihn trocken und brate ihn rundum für 3 bis 4 Minuten an.

Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der gleichen Pfanne an, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten.

Gib den Rinderbraten zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln, füge die restliche Marinade hinzu und bringe alles zum Kochen. Decke die Pfanne ab und gare sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 2 bis 3 Stunden.

Weiche die Semmeln in warmer Milch ein. Mische sie mit frisch geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer, forme Knödel und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schneide die Äpfel und Zwiebeln für den Rotkohl klein und brate sie in einem großen Topf an. Füge den Rotkohl und die Gewürze hinzu und koche alles bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten.

Nimm den Weihnachtsbraten aus dem Ofen, lasse ihn ruhen, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn mit der Soße, Semmelknödeln und Rotkohl.