Gießen Sie heiße Gemüsebrühe über den Couscous in einer mittleren Schüssel. Rühren Sie kurz um, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous 5-10 Minuten dämpfen, bis er fluffig ist.

Während der Couscous dämpft, waschen und würfeln Sie die Paprika, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie in kleine gleichmäßige Stücke.

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Tomatenmark, den Zitronensaft, die Gemüsebrühe, das Olivenöl, den Ahornsirup und das Ras el Hanout, bis eine glatte Mischung entsteht. Schmecken Sie das Dressing mit Salz ab.

Geben Sie den Couscous, das geschnittene Gemüse und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Träufeln Sie das Dressing über die Mischung und vermengen Sie alles sorgfältig.

Genießen Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn im Kühlschrank für eine erfrischende Mahlzeit später.