Go Back
–+ servings
Couscous Salat Rezept

Couscous Salat Rezept für jeden Tag frisch genießen

Ein köstliches Couscous Salat Rezept, das gesunde Frische und lebendige Aromen vereint. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: levantinisch, Orientalisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Couscous ersetzbar durch Quinoa oder Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder aus dem Handel
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 1 rote Zwiebel oder Schalotten als Ersatz
  • 250 g Cherrytomaten alternativ Dosen-Tomaten
  • 1 Salatgurke oder Zucchini/Paprika
  • 1 rote Paprika oder gelbe/orange Paprika
  • 1 Handvoll Minze oder Basilikum/Koriander
  • 1 Handvoll Blattpetersilie
  • 100 g Granatapfelkerne oder Rosinen falls nicht verfügbar
  • 100 g Feta optional, für vegane Variante weglassen
  • 3 El Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 Tl Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
  • 3 El Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Tl Honig oder Agavensirup
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • große Schüssel
  • Pfanne
  • kleine Schüssel
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Gut umrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
  2. Kichererbsen abtropfen und spülen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Kichererbsen, Paprikapulver und Salz hinzugeben und 5 Minuten rösten bis goldbraun.
  3. Gemüse waschen und in kleine Stücke würfeln. Petersilie und Minze fein hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einer großen Schüssel Couscous, Kichererbsen und Gemüse kombinieren, Dressing hinzugeben und alles vorsichtig vermengen.
  6. Optional Feta über den Salat krümeln und servieren, entweder kühl oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann gut einige Stunden im Voraus zubereitet werden, damit sich die Aromen entfalten können.

Tried this recipe?

Let us know how it was!